Bien despashao

15/12/2024

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Ubicación de nuestros almacenes:
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Ref. Av. Betancourt con Av. A, giro verduras, puesto 115.

📍 Mercado Villa Esperanza
Ref. Ex fondo Chuquitanta, último paradero Sol de Oro-San Martín de Porres, puesto N° 114.

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27/10/2024

¿Que podemos preparar con las verduras frescas de Bien despashao?😋

Lomo saltado
Ingredientes para tres personas: 300 g Carne o bistec suave, 1/2 k Papa rosada, 2 Tomate, 2 Cebolla, 1 Ají amarillo entero, cebolla china, sillao, salsa de ostión (opcional), 1 cda Ajo molido, caldo de carne, pimienta, perejil picado, vinagre, sal al gusto, aceite.

Preparación:

Freímos nuestras papas cortadas en bastones con abundante aceite para evitar que se puedan quemar (reservamos). Vamos a cortar la carne en trozos medianos a pequeños y vamos a ponerles un poco de sal y pimienta para que vaya tomando sabor. Echamos un chorro de aceite en una sartén y la dejamos calentar. Una vez caliente ponemos nuestra carne sazonada y vamos a dejarlo sellar por unos minutos. Agregamos una cucharada de ajo molido y vamos flameando mientras la carne se va sellando lentamente con el aceite. Seguido agregamos el ají amarillo en tiras largas, también ponemos las cebollas y vamos moviendo, no tener mucho tiempo la cebolla en la sartén ya que debe tener una textura crocante. Echamos un chorrito de vinagre, un chorrito de sillao el cual le dará sabor y color al plato. Agregamos los tomates cortados en tiras. Un poco de salsa de ostión (opcional). Ponemos un poco de caldo de carne para darle más jugo a nuestra preparación. Ya para finalizar agregamos la cebolla china. Lo vamos moviendo y flameando en todo momento a fuego alto para evitar que se sancoche, la cebolla debe presentar una tono dorado y textura crocante. Lo cocinamos por tan solo minutos dependiendo la cocina y el fuego. Para finalizar emplatamos calientito acompañado de arroz y sus papas fritas con una decoración de hojas de culantro.

27/10/2024

Continuamos con nuestra reseta de hoy.

Ceviche de pescado
Tabla informativa:

Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad de comensales: 3 personas
Ceviche de pescado ingredientes

450 g Pescado lisa
3 Cebollas
Apio
Kion
1 cabeza de ajo entero.
Ají limo
Culantro entero
8 limones
1 Ajino-moto
1 cda leche fresca (opcional)
Sal
1 Lechuga
Camote
Choclo
Sal al gusto
Cancha tostada
Preparación:

Comenzaremos lavando muy bien la papa huayro (reservamos). En una olla pondremos las papas y luego agregaremos suficiente agua para cubrirlas al ras. En esta oportunidad usaremos pescado Lisa, realizaremos cortes finos (puro filete limpio) realizando cortes cúbicos (reservamos). Vamos hacer un fondo para el ceviche con tallo de apio, 6 trozos de pescado, kion, 1 diente de ajos y 1 cebolla, todo en una olla con agua, lo dejamos cocinar unos 30 minutos (Reservamos). Vamos a preparar la base para el ceviche con una cebolla pequeña, apio un tallito, un diente de ajo, kion pelado, ají limo (opcional para dar picante), pescado unos 7 trocitos, un tallo de culantro para darle aroma (sin hojas, solo tallo). Ponemos en la licuadora y agregamos el fondo que preparamos (frio) hasta que cubra un poco y a licuar. Una vez licuado vamos a colar para evitar algunos grumos (opcional, también puede ir sin colar) – Reservar. Vamos a picar la cebolla corte pluma, remojamos por 5 minutos y repetimos el procedimiento 3 veces con la finalidad de quitar el amargo de la cebolla. Picamos el culantro solo las hojas lo más fino posible. Vamos a picar ají limo en partes pequeñas (Opcional si gusta de picante). Vamos a combinar todo, en un bol grande ponemos nuestro pescado en trozos, le agregamos sal al gusto, ajino-moto (sazonador), mezclamos para que tome sabor el pescado. Echamos ají limo, culantro picado, le agregamos zumo de limón unos 8 limones (usar colador para evitar las pepas del limón). Mezclamos y vamos probando el sabor para ir rectificando con sal. Agregamos la base de nuestro licuado. Echamos la cebolla en corte pluma. 1 cucharadita de leche fresca (opcional) – mezclamos. Emplatamos acompañado con lechuga, camote sancochado, choclo sancochado, canchita.

01/01/2024

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06/07/2023

29/07/2022

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