07/06/2023
7 de Junio "Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos"
Un Asunto de Todos Nosotros, desde el campo, granjas y toda la línea o cadena de proceso hasta el consumidor final, cada uno cumple un rol importante para garantizar la higiene y la salud de todos, el sembrar, el trato que se le da a los campos, granjas, el agua, la cosecha, el transporte, procesadores, comerciantes, consumidores, etc. todos estamos inmersos en esta gran tarea, el informarnos, leer las etiquetas y exigir que nos brinden productos aptos para consumo y no atenten contra nuestra salud a diario con una información falsa. Hoy en día 1 de cada 10 personas en el mundo enferma por ingerir alimentos contaminados, más de 200 enfermedades están causadas por ingerir alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas como los metales pesados.
Comparto este documento de la FAO y como se ha dado la evolución de la Inocuidad Alimentaria en el mundo al celebrar los 60 años del establecimiento de las normas - Codex Alimentarius.
Si trabajas para el gobierno haz cumplir las normas y desarrolla nuevas estrategias y políticas que garanticen su efectividad, mejorando desde el comerciante pequeño hasta el más grande, evaluando a cada uno, y dando alternativas de ayuda y no poniendo obstáculos.
Si trabajas para una empresa de alimentos o eres comerciante, definitivamente eres el responsable de garantizar la inocuidad de los alimentos.
La Inocuidad de los Alimentos es un factor importante en cualquier lugar de trabajo. Se deben establecer políticas que garanticen la aplicación y el cumplimiento de las normas de inocuidad, asegurar el acceso a instalaciones para lavarse las manos, lugares limpios para preparar, comer y almacenaje adecuado.
Capítulo Industrias Alimentarias
https://www.fao.org/3/ca2323es/ca2323es.pdf
