Bon Appetit - Catering

26/04/2022

A comer!!!!

26/04/2022

Creatividad, técnicas y pasión para el tallado en frutas y verduras
Obras de chefs chinos
Saludos para todos 👋

21/12/2019

Ceviche de chonchili.

21/12/2019

Crema de pimiento.

Una tradición al preparar este hermoso plato Peruano.

Las cremas de rocoto (Capsicum pubescens) se han convertido en un agradable complemento para muchos platos de la gastronomía internacional, principalmente la cocina peruana. Seguidamente presentamos algunas recetas de las cremas de rocoto más populares.

21/12/2019

Amor Peruano.

10/11/2018

Ceviche Carretero .. un clásico

20/06/2017

Para el día de mañana en el desayuno! con su pan y su café.. provecho

En estos tiempos de vedas de conchas negras, una oportunidad para recordar que ocurre cuando no consumimos nuestrasriquezas con responsabilidad y respeto.
Un picante de conchas para hacer en casa.
Doramos las conchas en una sarten y las retiramos.
Hacemos en la misma sartén, un aderezo de ajo molido, cebolla picada y aji amarillo Licuado. Añadimos palillo en polvo, sal, pimienta, comino, hierba buena y culantro picado, añadimos papa en dados cruda, zanahoria en dados cruda, arvejas crudas, un poquito de caldo y dejamos que hierva. Regresamos al final las conchas, un hervor, una rodaja de rocoto, mas hierba buena picada, listo.

05/04/2017

Donde los 3 sabores peruano esta en nuestras manos. Platos de diferentes partes del Perú (costa, si

05/04/2017

En estos tiempos de vedas de conchas negras, una oportunidad para recordar que ocurre cuando no consumimos nuestrasriquezas con responsabilidad y respeto.
Un picante de conchas para hacer en casa.
Doramos las conchas en una sarten y las retiramos.
Hacemos en la misma sartén, un aderezo de ajo molido, cebolla picada y aji amarillo Licuado. Añadimos palillo en polvo, sal, pimienta, comino, hierba buena y culantro picado, añadimos papa en dados cruda, zanahoria en dados cruda, arvejas crudas, un poquito de caldo y dejamos que hierva. Regresamos al final las conchas, un hervor, una rodaja de rocoto, mas hierba buena picada, listo.

03/05/2016

Hay dos olores que me pueden hacer llorar.
El primero es el del arroz blanco anunciando que esta casi listo.
El segundo el del aderezo que grita a los cuatro vientos que hoy habrá estofado.

Uno exhausto, el otro deseoso, sucumben a su inexorable destino. El estar juntos. Arroz blanco, juguito de estofado. Es ese recuerdo el que agita de todas nuestras memorias. El que nos hace llorar.
En casa hacían dos estofados. De carne y de pollo. Ambas recetas eran las mismas. Un aderezo, papa, zanahoria, arveja.
Fuego lento.
Nunca hicieron un estofado de pescado.
Sera motivo de probar. Aquí les va.
Lo primero. Comprar pescados asequibles. Nada de lenguado, corvina o mero. En este plato mi candidato numero uno es el bonito. Luego el jurel. Luego la cachea, o la raya como lo hace Anthony en Buenos aires la mar, Cojinova aunque cada vez mas escasa, o congrio en rodajas porque no.
Lo segundo, el aderezo.
Licuamos cuatro tomates, un pimiento y media zanahoria rallada.
Hacemos un aderezo con una taza de cebolla roja picada finita, sudamos y añadimos una cucharada de ajo molido, sudamos y añadimos una cucharada de aji panca licuado, sudamos y añadimos el licuado.
Añadimos una hoja de laurel, un poquito de hongo seco al gusto, un chorrito de vino opcional, arvejas crudas y zanahorias en rodajas. Añadimos papa amarilla cruda en trozos grandes, dejamos que rompa a hervir y añadimos un chorro de caldo.
Cuando a la papa le falten dos minutos añadimos el bonito en filetes, y tapamos. A los dos minutos, apagamos el fuego.
probamos de sal. Una reposadita. Listo.
Salsa criolla y claro, lo mas importante. Su pareja de toda la vida.
El arroz blanco recién hecho.