11/11/2025
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Son sustancias autorizadas por la legislaciรณn alimentaria que, usadas en dosis adecuadas, garantizan la calidad y conservaciรณn del alimento.
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Es un gelificante natural presente en frutas como la manzana o el cรญtrico ๐๐.
Se usa para dar consistencia a mermeladas, jaleas, yogures y jugos concentrados.
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Forman estructuras firmes y elรกsticas en alimentos como postres, salsas o embutidos.
Ejemplos comunes: gelatina, agar-agar, carragenina y goma xanthan.
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Evitan la separaciรณn de fases (agua, grasa o pulpa) y mantienen una mezcla homogรฉnea.
Se emplean en helados, nรฉctares, salsas, mayonesas o productos lรกcteos fermentados.
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El uso responsable de aditivos marca la diferencia entre un producto artesanal y uno con calidad industrial.
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