Cava I VINO

24/07/2026

Bardzo cenimy polecenia naszego sommeliera KOLOR WINA / Maciej Katarzyński
Tym razem w roli głównej Langhe Rosato DOC od winnicy Pelassa :
Wina różowe zazwyczaj nie powstają poprzez zmieszanie białego wina z czerwonym. Nie powstają też z różowych odmian winogron. W zasadzie różowe wina powstają na początku tak jak wina czerwone, a potem jak białe ...
To skomplikowane?
Niekoniecznie... Kiedy wyciskamy sok z winogron, niemal zawsze sok (moszcz) będzie jasny. Na palcach obu rąk policzymy odmiany czerwonych winogron dające moszcz zabarwiony na lekko czerwony kolor ( np. saperavi, gołubok, alicante bouschet). Pozostałe 1000 odmian czerwonych daje zawsze moszcz w takim samym kolorze jak z białych odmian. Skąd więc ta ciemna barwa?
Tajemnica tkwi w skórkach - to ich kontakt z moszczem daje winu ciemniejszy kolor. Im dłuższy, tym bardziej nasycony, aż do niemal ciemno czerwonego, bordowego, ciemnowiśniowego czy wręcz oxblood.
Zatem nasze wina różowe powstają zazwyczaj w 100 % lub znakomitej większości z czerwonych odmian, ale kontakt ze skórkami trwa 2 - 3 godziny. Czasami jest to i 6 lub 8 godzin, ale wtedy ten różowy kolor zaczyna zbliżać się do czerwonego.
Taki krótki kontakt ze skórkami powoduje, że różowe wina nie mają jeszcze tanin, a ich struktura zbliżona jest mocno do charakterystyki win białych - z jedną różnicą:
- w różowych dominują najczęściej aromaty truskawek, czereśni i malin, a także jogurtu wiśniowego ... a nie białych, żółtych i pomarańczowych owoców
- tak samo aromaty kwiatów i świata roślin będą nam bardziej przypominały róże, piwonie i fiołki, a nie akacji, lipy czy magnolii
Jeśli powstało wino wytrawne, jego główną cechą powinien być balans kwasowości, słodyczy i mineralności. Wino takie pijemy i serwujemy prawie tak samo jak wina białe, ale przy zachowaniu klasycznych zasad do potraw a szczególnie kolorystycznych -> popatrz na kolor wina i głównego dnia - jeśli są podobne, będzie nam taki pairing smakował.
Na zdjęciu jedno z najlepszych ostatnio degustowanych i oferowanych przeze mnie win z Piemontu, z jego serca - Langhe. Autorem wina jest Daniele Pelassa. To różowe wino z odmiany nebbiolo, z którego powstają m.in. światowej klasy wina Barolo i Barbaresco, uwodzi bukietem i doskonałym balansem. Piękne jest!

10/07/2026

😀

Ale to pyszne 🩷

Z serca Piemontu, od Danielle Pelassa, który zrobił fantastyczny róż z odmiany nebbiolo, przyjechała pierwsza partia. Dawno nie piłem tak pięknego różu, fantastycznie zbalansowanego, krągłego, nie za nadto kwasowego. Stylem przypomina prowansalskie cudeńka, ale jest bardziej otwarte i wesołe. Sporo tu czereśni, truskawek, poziomek, słodkich czerwonych i białych porzeczek.

Boskie do picia solo w temp. 8 - 10 C, ale oczywiście polecam je także pod:
- prosciutto z arbuzem lub melonem
- smażone krewetki z pomidorami
- carpaccio wołowe
- tatar z łososia
- młode sery maziowe np. Limburger, młody Munster, Romadur, Pont l'Evegue

09/07/2026

😍

Lato smakuje najlepiej w kieliszku włoskiego wina. Orzeźwiające białe, delikatnie musujące czy eleganckie różowe – każde z nich przywołuje atmosferę słonecznych tarasów, morskiej bryzy i długich wieczorów spędzanych z bliskimi. To właśnie esencja włoskiego dolce vita – celebrowanie prostych przyjemności, dobrego jedzenia i chwil, które zostają w pamięci na długo. Otwórz butelkę, zwolnij tempo i pozwól sobie poczuć smak włoskiego lata! 🥂🍾🇮🇹🏖️
Zapraszamy do kontaktu,
☎️ tel. 608 801 380
📧 [email protected]

🛑oferta tylko dla dorosłych!
🛑alkohol szkodzi zdrowiu!

01/07/2026

Timorasso :: polecamy👍

Timorasso

Potencjał tej odmiany przed nami, doceniła grupa poważnych postaci …i to znacznie wcześniej

🟢 Po pierwsze Leonardo da Vinci, który wino z tej odmiany podarował ponoć w prezencie ślubnym Izabeli Aragońskiej.
🟢 Tomasz Prange-Barczynski w opowieściach o winie na antenie radia 357 kilka lat temu
🟢 Wojciech Bońkowski MW prowadząc Masterclass podczas festiwalu Barolo i Przyjaciele w 2023.

Poszliśmy więc w ślady powyższych poleceń, tych wielkich przyjaciół wina …
Przez wieki wino jak i sam rdzenny region nieznacznie zmieniały nazwy. Timorasso kiedyś nazywano Timuras, później Torbolino, po dodaniu odrobiny Cortese i Citronino.
Sam winiarski region będący w sąsiedztwie Aleksandrii, nazywa się dzisiaj Colli Tortonesi DOC i dzieli się na podstrefy Monleale i Terre di Libarna. Niegdyś te ziemie niemal stykające się z Ligurią, były kolonią rzymską, zwaną z łaciny DERTHONA.

Na czym polega unikalność TIMORASSO?
☝️ po pierwsze, to jedna z niewielu białych odmian nadająca się na długoletnie starzenie;
po czterech, pięciu latach zaczyna się zachowywać jak dojrzały riesling
☝️ Timorasso nie potrzebuje beczki, aby zachwycić aromatami kojarzonymi z drogimi i starymi rieslingami i chardonnay
☝️ jeszcze nie jest kosmicznie drogie, chociaż uprawiane jest z rzadka ( 10 lat temu było tylko 40 ha, dzisiaj ponad 300 ha)
☝️niemal zawsze, jak na białe wina ma wysoki poziom alkoholu – od 13.5 do 14.5 % …nie dla wszystkich to zaleta, ale fanów nie brakuje, bo …
☝️… nigdy nie czuć w nim nadmiaru alkoholu!
☝️ młode jest bardzo aromatyczne i świeże, porównywane do krzyżówki sauvignon blanc z rieslingiem i chardonnay
☝️ dojrzałe jest eleganckie i kremowe
☝️ w bardzo dojrzałym (kilka lat) poczujecie rieslingową naftę, paletę dojrzałych białych owoców, mineralność, a w ustach złożoność, kremową budowę i jakość zarezerwowaną dotąd dla win droższych co najmniej o połowę, takich jak dojrzałe rieslingi ichablis 1-er Cru…

Polecamy trzy poziomy timorasso, a do tego aromatyczne, młode dolcetto i dwie klasy barbery – to wszystko z Cantina do Tortona ❤️



⛔️ alkohol szkodzi zdrowiu

22/05/2026

Cały czas wzbogacamy naszą ofertę i chcemy pochwalić się nowymi pozycjami polskich win z jednej z największych i najnowocześniejszych winnic regionu Doliny Warty -Winnica Warto
Abyście mogli zapoznać się ze smakiem Wielkopolski zamkniętym w kieliszku przygotowaliśmy zestaw promocyjny 6 win.🍾
Dobre bo polskie….
Dobre bo warto…..

Zapraszamy do zamówień:
📧 [email protected]
☎️ 608 801 380

🛑 oferta tylko dla dorosłych
🛑 alkohol szkodzi zdrowiu

05/03/2026

A wina z Cava I VINO 😉

✨ 7 MARCA | TYLKO DLA KOBIET
„OGIEŃ I CZEKOLADA” – WIECZÓR Z SOMMELIEREM
START 18:00

To jest Wasz wieczór.

Zostaw wszystko za sobą.
To jest czas dla Ciebie.

7 marca celebrujemy kobiecość w sposób, na jaki zasługuje — zmysłowo, elegancko i bez pośpiechu.

Czeka Was kolacja degustacyjna, w której kontrasty budują emocje:

🍽 subtelny początek z nutą ognia
🥣 kremowa elegancja
🍗 wyrazisty, dopracowany główny akcent
🍫 czekoladowe zakończenie z owocową świeżością

Do każdego dania — kieliszek wina wybrany i podany przez sommeliera.
Z opowieścią.
Z kontekstem.
Z uzasadnieniem, dlaczego to połączenie działa.

To nie będzie zwykła kolacja.
To będzie świadome prowadzenie przez smak.

To wieczór, w którym możesz:

– śmiać się głośno
– rozmawiać bez patrzenia na zegarek
– poczuć się dobrze, swobodnie, kobieco

Zaproś przyjaciółkę, lub całą paczkę przyjaciółek 🥰🥰
Zróbcie w końcu ten wieczór, o którym mówicie od miesięcy.

Kolacja degustacyjna z wine pairingiem:
179 zł / osoba

Liczba miejsc ograniczona!
Rezerwacje potwierdzamy wpłatą.

Panów?
7 marca zapraszamy do baru. Mocniejsze trunki czekają 🥃🍻🍹

Bo kobiecość zasługuje na celebrację, nie na pośpiech.

REZERWACJE IMIENNE:
[email protected]
Lub
Tel/sms 574 887 272

*RESTAURACJA TEGO DNIA BĘDZIE OTWARTA DLA GOŚCI OD 13:00 DO 17:00, BAR OD 17:00 DO 00:00

23/12/2025

W ten wyjątkowy czas Świąt Bożego Narodzenia
Wszystkim Naszym klientom życzymy
zdrowia, spełnienia i wytchnienia od codziennego
zgiełku.
Niech blask choinki przypomina o pięknie życia,
a bliscy wokół stołu przyniosą radość i powody do
uśmiechu uwieńczone wspólnymi toastami z naszych
pozycji.
Wesołych Świąt!🎅🎄⭐️

22/12/2025