Tomasz Tracz

26/08/2026

Dinner at ATO was a truly inspiring experience — great produce, bold flavours and a kitchen full of character.

It was also a real pleasure to catch up with Chef Sean Marsh, exchange thoughts, talk about food and cooking, and share experiences from the kitchen.

Thank you for the warm hospitality and a fantastic evening. I’m leaving with plenty of inspiration and a lot to think about.

Obrigado, ATO.

—

PL 🇵🇱

Kolacja w ATO była naprawdę inspirującym doświadczeniem — świetny produkt, wyraziste smaki i kuchnia z charakterem.

Ogromną przyjemnością była również możliwość ponownego spotkania z Chefem Sean Marsh ,rozmowy o kuchni, wymiany doświadczeń i spojrzeń na gotowanie.

Dziękuję za gościnność i świetny wieczór. Wracam z dużą dawką inspiracji i wieloma kulinarnymi przemyśleniami.

Obrigado, ATO.

05/08/2026

A few days that gave me more than I expected.

A huge thank you to the entire Restaurant Horváth team for the warm welcome, generosity, and the opportunity to spend time in a kitchen that continues to set the standard.

It was an intense few days filled with inspiration, great conversations, and valuable exchanges of ideas. Experiences like these are a reminder that, no matter how long you’ve been in this industry, there’s always something new to learn.

I’m leaving with fresh inspiration, renewed motivation, and an open mind for what’s coming next.

Thank you again to everyone at Horváth. I hope our paths cross again soon.

Stay tuned.

Hospitality Cooking Inspiration StayTuned

30/07/2026

The best way to grow is to keep learning.

Four Hands Dinner.
Horváth × Seven Swans.

Kilka kadrów z wieczoru, który przypomniał mi, że za każdym talerzem stoją ludzie, precyzja i tysiące dobrze wykonanych drobiazgów.

Dziękuję za inspirację. Wracam do Krakowa z głową pełną pomysłów. x

11/07/2026

26/12/2025

Kilka dni temu zakończył się

W krótkim czasie od otwarcia udało się wypracować spójny kierunek i coś, co zostało zauważone przez gości.
Dla mnie to raczej potwierdzenie procesu niż moment do zatrzymania się.

Ten deser — z kremem borowikowym i świeżą truflą — dobrze oddaje sposób, w jaki dziś myślę o kuchni: produkt, precyzja i balans, bez skrótów.






gastronomia

19/12/2025

Warsztaty, które zostają w głowie na długo…

Szkolenie z szefem kuchni restauracji w Berlinie — 2★ Michelin — było dla mnie kolejnym potwierdzeniem, że kuchnia warzywna to nie kompromis, a pełnoprawny, dojrzały język smaku.

Roczny seler potraktowany z precyzją, cierpliwością i szacunkiem do produktu.
Głęboka struktura, czystość smaku i umami, które nie potrzebuje dodatków.

Takie spotkania przypominają, że technika ma sens tylko wtedy, gdy prowadzi do emocji na talerzu.

Szkolenie odbyło się w Warszawie — dziękuję za możliwość wymiany doświadczeń i inspirację na najwyższym poziomie. .hotele.resorty

seler chefslife culinarytraining warszawa berlin finevegetables