19/01/2026
Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Mowa o migdałowych ciasteczkach amaretti. Chyba jednych z najbardziej popularnych ciasteczek we Włoszech.
Ciasteczka amaretti:
- 120 g mąki migdałowej
- 80 g cukru
- 1 białko
- Pół łyżeczki ekstraktu z gorzkich migdałów
Dodatkowo:
- Drobny cukier
- Kardamon
- Całe migdały
Zblenduj migdały z cukrem na drobniejszą masę. Dodaj białko jajka oraz pół łyżeczki ekstraktu z gorzkich migdałów. Wymieszaj wszystko na jednolitą pastę. Miskę przykryj folią i odstaw na około godzinę do lodówki. Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki i uformuj równe kulki (około 8). Następnie w miseczce zmieszaj drobny cukier z około łyżeczką kardamonu i obtocz w nim ciasteczka, delikatnie spłaszczając je. Włóż w środek ciasteczka migdał i piecz je w piekarniku rozgrzanym do 165 stopni funkcja góra-dół przez około 20 minut. Do momentu aż ciasteczka będą zarumienione na zewnątrz, a delikatne w środku. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw je do ostygnięcia.
