10/04/2026
“Słodka” robi to, co obiecuje: od pierwszego łyka czujesz przyjemny cukierek – ale naturalny, nie sztuczny. W przelewach soczysta i deserowa, z mlekiem zachowuje charakter i daje klimat „kawy-słodycza”.
Profil: banan, wiśnie, czekolada deserowa🍒🍫
Najlepsze w: przelew (V60, Chemex, Aeropress)
Kwasowość: 2/5
Moc: 1/5
Słodycz: 4/5
Pochodzenie:
Ta kawa trafia do nas bezpośrednio od Casa Almeida Barreto z Fazenda Araucária w Minas Gerais. To nie jest zwykła Brazylia „na bezpiecznie”, tylko Red Catuaí z partii przygotowanej w obróbce carbonic maceration — metodzie, która daje kawie bardziej wyrazisty, soczysty i złożony charakter. W opisie sensorycznym pojawiają się nuty wiśni, mlecznej czekolady i banana.
Sama farma leży na wysokości 1250–1300 m n.p.m., w subtropikalnym klimacie górskim, gdzie ciepłe dni i chłodne, suche noce pomagają owocom dojrzewać wolniej i budować większą koncentrację smaku. To właśnie ten fundament terroir daje bazę, a obróbka carbonic maceration wyciąga z niej jeszcze więcej charakteru.
Carbonic maceration to metoda inspirowana światem wina. Całe owoce kawowca trafiają do szczelnego zbiornika wypełnionego dwutlenkiem węgla, gdzie fermentują w środowisku beztlenowym. Taki proces mocniej podbija aromaty fermentacyjne i owocowe, jednocześnie zachowując słodycz oraz gładką teksturę naparu. W filiżance często daje to bardziej winny, soczysty, intensywny profil, z nutami dojrzałych czerwonych owoców, śliwki, wiśni, czasem akcentami tropikalnymi.
