The Drunken Pharmacist - The Art of Fermentation

16/09/2026

A colheita só acontece uma vez por ano.
Este ano podes vir connosco. 🍏
Um dia no campo em Santo António da Serra: colher maçãs, perceber como se faz a sidra e provar no fim.
📅 4 de outubro, 09:30
🎟 Apenas 10 lugares. Entrada gratuita.
📩 Reservas por DM

14/09/2026

Está calor.
Para quase tudo, há sidra. 🍏
Sidra da Madeira IGP, 100% maçã. Bem fresca, é outra coisa.
📍 — à pressão e em garrafa

***r

11/09/2026

Não sabes o que beber?
O farmacêutico já sabe.
🍏 Sidra da Madeira IGP. Só maçã.

***r ***rology

09/09/2026

Episódio 4 - A temperatura muda a fermentação?

Mais rápido significa melhor?

Nem sempre.

60 Segundos de Fermentação.

06/09/2026

Artigo da Sommelier Teresa Gomes sobre a sidra portuguesa, com destaque das sidras da Madeira 🍏🍎

Há muito mais na sidra do que maçã fermentada. Da Madeira ao Minho, descubra variedades, produtores, tradições e sidras portuguesas que merecem um lugar à mesa.

05/09/2026

Nem todo o trabalho acontece na Sidraria.

Às vezes acontece à volta de uma mesa.

Juntámos algumas das pessoas que têm feito parte do caminho da The Drunken Pharmacist para abrir garrafas, provar sidras de outros produtores, conhecer as nossas novidades e testar algumas harmonizações.

Houve comparações, ideias, experiências, algumas discordâncias e copos que tiveram de ser provados outra vez. Pela ciência, claro.

Porque também é assim que vamos percebendo melhor o que fazemos e sobretudo onde queremos levar a nossa sidra.

Entre comida, copos e pessoas. À mesa.

The Drunken Pharmacist
Sidra da Madeira IGP

05/09/2026

Depois de colher, provar.

A maçã sai do pomar.
Fermenta. Espera. Muda.

Meses depois, voltamos com ela ao lugar de onde veio.

Um ano dentro do copo.
O próximo ainda está na árvore.

The Drunken Pharmacist
Sidra da Madeira IGP

04/09/2026

Passamos meses a fazer sidra para acabar assim.

Garrafas abertas.
Copos a circular.
Comida na mesa.
Pessoas à volta.

Porque a garrafa é só o início.

O resto acontece à mesa, entre pratos, copos e pessoas.

The Drunken Pharmacist
Sidra da Madeira IGP

30/08/2026

Episódio 03 - O que fazem as leveduras?

As leveduras não produzem apenas álcool.

Durante a fermentação, transformam os açúcares da maçã em álcool e dióxido de carbono, mas também ajudam a construir aromas, textura e carácter.

É aqui que o sumo começa realmente a tornar-se sidra.

Fermentar é transformar.