Higiali

22/12/2025

🎄

27/10/2025

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O outono é tempo de marmeladas, compotas e conservas caseiras — tradições que passam de geração em geração 🍁
Mas sabias que, sem os cuidados certos, estes alimentos podem tornar-se riscos à tua saúde? 👩‍🔬⚠️
🧪 A ciência por trás das conservas
Conservar é muito mais do que “guardar por mais tempo” — é controlar o crescimento microbiano.
O que torna as conservas seguras é o controlo da acidez (pH), da atividade da água (aw) e da temperatura de tratamento térmico.
Quando esses fatores não são controlados, microrganismos patogénicos como o Clostridium botulinum (responsável pelo botulismo alimentar) podem desenvolver-se, mesmo sem alterar o cheiro, cor ou sabor do alimento.

🫙 Boas práticas de conservação
- Ácido é essencial: usa vinagre, sumo de limão ou açúcar em quantidades adequadas. Fervura completa: ferve os frascos e tampas antes de usar, e faz o processo de esterilização após encher.
- Evita recipientes danificados: tampas enferrujadas ou com defeito comprometem o vácuo.
- Refrigere depois de abrir: mesmo conservas caseiras devem ser guardadas abaixo de 4°C.
- Tampa abaulada ou gás? — descarta imediatamente!

🌰 Curiosidade de outono
Os produtos da época — como o marmelo, a abóbora e a castanha — têm baixo pH natural, o que ajuda na conservação… mas apenas se forem manipulados e armazenados corretamente. 🍐

✨ Conservar com segurança é preservar o sabor, a tradição e a saúde.
📍 Aprende mais sobre ciência e legislação alimentar em

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Já fizeste compotas ou conservas este outono? 🫙🍁
Partilha nos comentários como garantiste a segurança alimentar aí em casa!

19/10/2025

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O vinagre contém ácido acético, e é esse componente ácido que tem a capacidade de alterar a estrutura das proteínas da carne. Quando usamos vinagre numa marinada ou diretamente sobre a carne, acontece o seguinte:

🧪 1. Desnaturação das proteínas
O ácido do vinagre “quebra” parcialmente as ligações das proteínas musculares (como a miosina e a actina).
👉 Isto faz com que as fibras da carne se relaxem e fiquem mais soltas, resultando numa textura mais macia depois da cozedura.

🥩 2. Amolecimento do tecido conjuntivo
Alguns cortes de carne têm muito colagénio (tecido conjuntivo duro).
O ácido ajuda a amolecer estas estruturas, tornando a carne menos rígida e mais fácil de mastigar.

🍋 3. Melhor penetração de sabores
Além de amaciar, o vinagre também abre espaço entre as fibras, permitindo que os temperos e aromas da marinada penetrem melhor.

⚠️ Cuidados a ter
Tempo de marinada: acima de 2-4 h pode haver excesso de desnaturação, resultando numa textura demasiado mole e pastosa.

Segurança alimentar: a carne deve ser marinada sempre no frigorífico (≤ 5 °C) para evitar crescimento microbiano.

Rotulagem e uso alimentar: o vinagre deve cumprir toda a legislação relativa a aditivos alimentares e boas práticas de fabrico.

✅ Dica prática
✔️ Usa vinagre em marinadas curtas (30 min – 2 h) para cortes mais duros.
✔️ Combina com azeite e especiarias para potenciar sabor e textura.
✔️ Mantenha sempre a carne refrigerada durante o processo.

Mais ciência e segurança alimentar em 🍴

̧ãosegura

24/01/2024

https://magazineahresp.com/asae-alerta-para-mensagens-fraudulentas/?fbclid=IwAR07D335Vglb9brnYvMgwXyvKV17hYcV7AKcitazvXGS5eh0UEZ8lvUtGDo_aem_AfsLpuFSwDqfkiVk4PUjJOSCBpTgc3A4eN6KyfW4UwVrq2e0JB_g9GZpnhyM3ECBnyM

A ASAE (Autoridade para a Segurança Alimentar e Económica) alerta para o envio de mensagens que estão a ser enviadas aos agentes económicos, nas quais lhes ...

20/12/2023

27/09/2022

A Higiali tem disponível para venda um produto fantástico para branquear as loiças sanitárias, zonas de d***e e afins.

Como é um produto têxtil, quando colocado na máquina da roupa tem ótimos resultados e recupera as peças de roupa branca danificadas.

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19/09/2022

21/12/2021