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FiscalControl - Segurança Alimentar - HACCP

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São Brás de Alportel, Faro
FiscalControl - Segurança Alimentar - HACCP

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Segurança Alimentar
Implementação de HACCP
(1)

A Segurança Alimentar deve ser entendida como um compromisso e um objetivo vital por todas as Organizações do sector alimentar, ao longo de toda a cadeia de abastecimento – do produtor ao consumidor. De aplicação obrigatória, a partir de 01 de Janeiro de 2006, o Regulamento (CE) n.º 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho de 29 de Abril de 2004, relativo à higiene dos géneros alimentícios vem, precisamente, criar novas regras gerais e específ**as de higiene, com o principal objetivo de garantir um elevado nível de proteção do consumidor em matéria de segurança dos géneros alimentares, abrangendo todos os níveis da cadeia alimentar – produção, industrialização e manipulação dos alimentos, serviços de alimentação coletiva e sistemas de distribuição e manuseamento. Este diploma pressupõe a adoção dos princípios da análise dos perigos e do controlo dos pontos críticos – HACCP (HazardAnalysisandCriticalControlPoints). Esta metodologia é reconhecida internacionalmente e tem como principal objetivo a analise dos potenciais perigos para a saúde dos consumidores, identif**ando onde esses mesmos perigos podem ocorrer e decidindo quais são críticos para a saúde do consumidor, possibilitando a aplicação das medidas consideradas necessárias. Além do cumprimento da atual legislação em vigor, resultam deste compromisso inúmeros benefícios, nomeadamente a melhoria da qualidade higiénica dos produtos e consequente diminuição da ocorrência de falhas, a racionalização e otimização dos recursos técnicos e humanos, o aumento da confiança por parte dos clientes/ consumidores, reforçando obviamente a sua posição no mercado.

15/10/2026

Sabia que a lavagem das mãos protege a saúde das crianças, pois reduz a transmissão de microrganismos e previne infeções? Lavar as mãos com sabão, regularmente, ao longo do dia, faz bem à saúde de todas as pessoas!

12/10/2026

🥼 O seu HACCP está a funcionar na cozinha… ou está apenas numa pasta?

A segurança alimentar faz-se todos os dias: nas temperaturas, na higiene, no controlo de alergénios e nos cuidados de quem prepara e serve.

Na Fiscalcontrol, ajudamos a transformar procedimentos em boas práticas:

✅ Plano HACCP adaptado ao seu estabelecimento
✅ Formação prática para a sua equipa
✅ Auditorias regulares
✅ Acompanhamento técnico para esclarecer dúvidas e corrigir falhas

Para proteger os seus clientes, a sua reputação e o negócio que tanto lhe custou construir.

📩 Envie-nos uma mensagem com “HACCP” e diga-nos onde f**a o seu estabelecimento. Vamos perceber como podemos ajudar.

📧 [email protected]

Fiscalcontrol. Segurança alimentar a sério.

12/10/2026

🌡️ Sabia que existe uma “zona de perigo” na segurança alimentar?

Entre os 5 °C e os 65 °C, as bactérias multiplicam-se rapidamente, e é aqui que muitos problemas começam: um alimento deixado demasiado tempo à temperatura ambiente, uma arrefecimento lento, uma cadeia de frio interrompida.

✅ Mantenha os refrigerados no frio, sempre.
✅ Mantenha os alimentos quentes bem quentes.
✅ Verifique e registe as temperaturas com regularidade.

Pequenos hábitos fazem toda a diferença na proteção dos seus clientes e do seu negócio.

Na Fiscalcontrol, ajudamos a sua empresa a cumprir as regras e a trabalhar com tranquilidade. 💙

📩 Fale connosco e saiba como podemos ajudar.

30/09/2026

🎒 Novo ano letivo, novas rotinas… e a mesma responsabilidade com a segurança alimentar.

Com o arranque das aulas, os colégios e refeitórios voltam a receber diariamente dezenas ou centenas de alunos. E quando falamos de alimentação em contexto escolar, a confiança começa na organização, na higiene e nas boas práticas.

✅ Segurança alimentar
✅ HACCP
✅ Higiene e boas práticas
✅ Ambientes mais seguros para alunos, equipas e famílias

Porque preparar o regresso às aulas não é apenas organizar horários e salas — é também garantir que o refeitório e toda a componente alimentar estão prontos para receber os alunos com segurança.

📌 O seu colégio está preparado?

Na FiscalControl, ajudamos escolas, colégios e outras instituições a assegurar o cumprimento das boas práticas e a criar ambientes alimentares mais seguros e confiáveis.

📩 Fale connosco para saber como podemos ajudar no arranque deste ano letivo.

12/08/2026

Hoje há eclipse total do sol… mas a Segurança Alimentar continua a brilhar. ☀️🌑✨

Enquanto os olhos estão postos no céu, na FiscalControl continuamos focados naquilo que realmente importa:
✅ higiene
✅ controlo de temperaturas
✅ boas práticas
✅ segurança do seu negócio

Porque fenómenos raros são para admirar…
mas a confiança, o rigor e a segurança têm de estar presentes todos os dias.

👓 Veja o eclipse em segurança.
📋 Deixe a segurança alimentar connosco.

FiscalControl – Segurança Alimentar
Sempre atentos. Sempre sob controlo.

05/08/2026

Com o calor do verão, transportar alimentos exige cuidados redobrados. ☀️🧊

Mesmo num trajeto curto, a temperatura dentro do carro pode aumentar rapidamente e comprometer a segurança de alimentos refrigerados, congelados ou especialmente sensíveis, como carne, peixe e lacticínios.

Alguns cuidados simples fazem a diferença: utilize sacos térmicos ou geleiras, recorra a acumuladores de frio, deixe os produtos refrigerados e congelados para o final das compras e siga diretamente para casa.

⚠️ E lembre-se: um alimento pode manter um aspeto perfeitamente normal e, ainda assim, já ter estado exposto a temperaturas que favorecem a multiplicação de microrganismos.

Na FiscalControl, acreditamos que a segurança alimentar não termina à porta do estabelecimento — também continua no transporte até casa.

03/08/2026

Missão " David Guetta" cumprida ✅🎶

Depois de vários dias de preparação e acompanhamento no terreno, terminou com sucesso mais um grande desafio para a equipa FiscalControl.
No concerto de David Guetta, estivemos responsáveis pela monitorização das 38 unidades de restauração e food trucks, acompanhando de perto as condições de higiene, segurança alimentar, organização e cumprimento das boas práticas ao longo do evento.
Foi um trabalho exigente, realizado num contexto de grande dimensão, elevada afluência de público e forte pressão operacional, onde a capacidade de resposta, o rigor técnico e a presença permanente no terreno fizeram toda a diferença.
Mais do que mais um evento, este trabalho confirma o crescimento da FiscalControl num segmento em que temos vindo a construir um percurso cada vez mais sólido: festivais, concertos e grandes eventos.
Depois de tantos outros eventos e festivais de Verao, juntamos agora o concerto de David Guetta a um currículo que nos deixa particularmente orgulhosos e que reforça a confiança que promotores e operadores depositam no nosso trabalho.

Continuamos a crescer, a aprender e, acima de tudo, a estar onde é necessário garantir que a segurança alimentar acompanha a dimensão dos grandes eventos.
Obrigado a toda a equipa (Carolina e Mariana) que esteve no terreno e a todos os parceiros pela confiança.

FiscalControl também nos grandes palcos, a segurança alimentar não pode f**ar nos bastidores.

31/07/2026

A Fiscalcontrol® começou por ser o projeto de um homem só, individual como todas as pequenas empresas que nascem no pais.
Sempre quis estar no controlo e tive resistência em delegar, conhecia todos os meus clientes pessoalmente e isso era “essencial” para mim.
Com o crescimento tanto em número de clientes, como geograf**amente com franchisados pelo pais e até pelo dimensão de alguns clientes, chegou aquele momento que percebes que ou te libertas dessa necessidade de controlo absoluto…ou deixas de fazer um serviço competente…ou ainda assim tentas e entras em burnout
2024 foi um ano de estar “em cima do muro”…cresço e aumento estrutura ou paro e mantenho !?
Em bom momento percebi (até devia ter sido mais cedo) que uma grande empresa não cresce baseada numa pessoa, e preocupei-me em formar uma equipa de pessoas competentes a quem possas delegar
E assim tem sido, já não conheço pessoalmente todos os meus clientes, já não tenho todos os critérios e casos específicos na cabeça…as bases de dados, CRM´s e principalmente colaboradoras fiáveis (sim a Fiscalcontrol é uma empresa onde as mulheres são larga maioria) assumiram com profissionalismo esse papel.
Este ano senti mais isso…que a “máquina” funciona mesmo sem mim tao presente, a saúde tem me pregado umas partidas típicas dos 50´s e alguns projetos maiores tem consumido mais a minha atenção mas tem havido quem tenha mantido a dinâmica Fiscalcontrol® e “vestido a camisola”
Este post é para agradecer a quem tem feito acontecer mesmo quando eu não estou lá ou quando não estou tao disponível, e permitido inclusive eu me tenha envolvido em projetos de ainda maior envergadura e que me levam mais tempo e energia.
Obrigado equipa Fiscalcontrol® 💚

31/07/2026

A FiscalControl continua a marcar presença nos grandes eventos nacionais! 🎶🛡️

Ainda com poucos dias de terminado o Afro Nation Portugal, a FiscalControl foi novamente escolhida para assumir a monitorização e o acompanhamento das condições de segurança alimentar das 38 unidades de restauração e food trucks presentes no concerto de David Guetta.
O espetáculo “The Monolith”, considerado a produção mais ambiciosa da carreira do artista, realiza-se no próximo domingo, 2 de agosto, no Parque Papa Francisco, em Loures, reunindo milhares de pessoas para uma das maiores experiências de música eletrónica realizadas em Portugal.

Este novo desafio representa mais um passo importante no crescimento da FiscalControl no setor dos concertos, festivais e grandes eventos, um segmento no qual temos vindo a construir um currículo sólido, baseado em profissionalismo, capacidade de resposta e resultados comprovados.

A nossa equipa estará no terreno a acompanhar os operadores de restauração, contribuindo para que o serviço alimentar decorra com segurança, organização e em conformidade com as boas práticas de higiene e segurança alimentar.

Do Algarve para os maiores palcos nacionais.
Continuamos a crescer, a conquistar a confiança dos organizadores e a levar a experiência FiscalControl a eventos de cada vez maior dimensão.
Porque nos grandes eventos, a segurança alimentar também faz parte do espetáculo.
FiscalControl — Segurança, confiança e experiência em cada evento.

19/07/2026

As ações de fiscalização incidiram sobre “o exercício legal de atividades económicas e respetivas condições higiossanitárias destes estabelecimentos”.

Saiba mais no link do primeiro comentário.

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