Quinta do Cerrado da Porta

29/09/2026

20/09/2026

A ÚLTIMA VINDIMA PARA A NOSSA ADEGA
Só falta colher as uvas Castelão, vindima marcada para o princípio da próxima semana. Mas a uva destinada a ser vinif**ada em casa terminou. Como fazemos habitualmente abrimos uma garrafa de vinho, brindamos aos bons trabalhos de adega e tiramos a foto da praxe.

10/09/2026

UMA LONGA JORNADA
A vindima de hoje começou mal. Estava marcada para as 7h30 da manhã, mas problemas mecânicos no trator obrigaram-nos a adiar o início dos trabalhos. Só perto do meio-dia conseguimos finalmente começar.

Mas o programa do dia tinha de ser cumprido. Não é fácil conseguir máquinas de vindimar numa campanha já atrasada pelas chuvas da semana passada e em que, nalgumas castas, a maturação das uvas está a avançar a uma velocidade invulgar.

Por isso, continuámos. E só terminámos quando a noite já se tinha instalado definitivamente sobre as vinhas.

08/09/2026

SPARKLING W**E AFFAIR 2026
Provar mais de uma centena de espumantes e conversar diretamente com dezenas de produtores portugueses foi o grande objetivo da 2.ª edição do Sparkling W**e Affair, magnífico evento organizado pela Revista Paixão pelo Vinho, que decorreu no sofisticado Hyatt Regency Lisboa, com o Tejo como cenário.

Ao longo do evento, o público teve oportunidade de descobrir alguns dos segredos dos espumantes portugueses: a acidez da Baga, a elegância da Arinto e as diferentes expressões que as castas e os terroirs podem oferecer.

O contacto direto com produtores e enólogos da Bairrada, Távora-Varosa, Lisboa e outras regiões, permitiu também conhecer melhor os métodos de produção dos nossos espumantes: as castas utilizadas, a composição dos lotes, o tempo de contacto com as borras finas durante a segunda fermentação em garrafa, o potencial de guarda e até a importância e o interesse dos diferentes dégorgements.

Estivemos presentes e gostámos muito de participar neste verdadeiro tributo às bolhas nacionais, pensado para todos os que apreciam autenticidade, qualidade e momentos memoráveis.

08/09/2026

VINDIMA MANUAL DE MERLOT
A Merlot é uma das grandes castas tintas internacionais, apreciada pela elegância, pela textura macia e pelos aromas generosos de fruta madura.

Na nossa Quinta, ocupa um lugar importante entre os vinhos que produzimos. A sua vindima, feita manualmente, decorreu este ano numa jornada particularmente dura, com temperaturas próximas dos 40 graus, tornando ainda mais exigente o trabalho de quem, cacho a cacho, colheu as uvas.

08/09/2026

REGRESSA A VINDIMA
Depois da paragem forçada pela chuva, hoje a vindima regressou à Quinta.

As imagens mostram a vindima mecânica de Chardonnay, uma das castas brancas mais nobres e versáteis do mundo, capaz de produzir vinhos muito diferentes conforme o clima e a forma como é vinif**ada.

Na Região Vinícola de Lisboa, e particularmente no concelho de Sobral de Monte Agraço, pode produzir vinhos frescos e secos, por vezes com uma interessante nota salina, marcada pela influência atlântica. Mas pode também dar origem a vinhos ricos e complexos, sobretudo quando fermentada ou estagiada em barricas de carvalho francês.

É igualmente uma das grandes castas utilizadas na produção dos melhores espumantes do mundo.

08/09/2026

VINDIMA PARADA
Hoje o céu está quase sem nuvens. Mas choveu imenso nos últimos quatro dias.

Os terrenos estão muito molhados e as “pastadeiras”, raízes superficiais muito finas e com grande e rápida capacidade de absorção, fizeram com que a água da chuva fosse rapidamente conduzida para os bagos, inchando-os, diluindo os açúcares e baixando o grau alcoólico provável do vinho.

Há que esperar, com a paciência possível.

08/09/2026

CHEGADA DE UVA BRANCA
As uvas brancas são, por norma, imediatamente prensadas assim que chegam à adega. Por vezes, porém, isso não é possível por razões logísticas. Foi o que hoje aconteceu: quando as uvas Arinto chegaram, a prensa pneumática estava ainda a prensar Chardonnay, uma operação que pode durar mais de três horas.

Procedemos ao desengace dos cachos e colocámos imediatamente as uvas numa cuba de inox arrefecida a cerca de 10 graus, juntando também uma solução antioxidante. Quando a prensa ficou livre, e depois de cuidadosamente lavada e desinfetada, procedeu-se à desencuba das uvas e ao seu envio para a prensa pneumática.

08/09/2026

CASTELÃO
É uma das castas tintas mais tradicionais e emblemáticas de Portugal, particularmente bem adaptada aos solos e ao clima da Região de Lisboa. Produz vinhos de grande personalidade, com boa estrutura, fruta expressiva e uma acidez que lhes confere frescura e excelente capacidade de evolução. Quando bem trabalhada, pode dar vinhos surpreendentemente elegantes e complexos.

06/09/2026