COMPROVA consultadoria alimentar

21/11/2023

Momentos de muita alegria e cor neste Miscaros_Festival do Cogumelo E siga a festa. 🍄

Dias 24,25 e 26 há mais 😊😀

25/07/2023

⚠🚨 ALERTA: Queijo de Ovelha Curado contaminado com Listeria

➡ O género alimentício em causa é o seguinte:
- Denominação: Queijo de ovelha curado Serpa DOP
- Marca: Almocreva
- Lote: 21/23
- Data de durabilidade mínima: 15/10/2023

⚠🚨 ALERTA: Queijo de Ovelha Curado contaminado com Listeria monocytogenes

➡ No âmbito do Plano Nacional de Colheita de Amostras da ASAE relativo ao controlo oficial de géneros alimentícios, foi colhida uma amostra de Queijo de Ovelha Curado para verificação dos requisitos legais no que se refere à segurança alimentar e que se encontrava à venda no mercado. Após análise laboratorial realizada no Laboratório de Segurança Alimentar da ASAE e de acordo com os resultados obtidos, constatou-se que o lote analisado continha Listeria monocytogenes, o que representa um risco elevado para a saúde dos consumidores, em especial para os pertencentes a grupos de risco, tais como idosos, imunodeprimidos, crianças e grávidas.

⚠ A bactéria Listeria monocytogenes é responsável nas pessoas pela doença infeciosa denominada de listeriose. A listeriose invasiva nos seres humanos é rara (cerca de 2.000 casos por ano na UE), sendo a causa mais grave de doença de origem alimentar, contando com uma elevada taxa de hospitalização e uma elevada taxa de mortalidade (16 a 30%), em países desenvolvidos. Mais informação sobre este agente patogénico pode ser consultada aqui ➡ https://shorturl.at/gmoAW .

➡ O género alimentício em causa é o seguinte:
- Denominação: Queijo de ovelha curado Serpa DOP
- Marca: Almocreva
- Lote: 21/23
- Data de durabilidade mínima: 15/10/2023

ℹ A ASAE já procedeu à notificação dos operadores económicos responsáveis pelo referido produto para retirada imediata do produto do mercado do lote referenciado e potencialmente prejudiciais para a saúde. Contudo, atendendo a que o lote em causa já foi todo colocado no mercado e poderá estar na posse de consumidores alerta-se os mesmos para não consumirem o produto do lote em causa, bem como, por precaução, os demais lotes de queijos semelhantes da mesma marca, devendo proceder à sua devolução nos locais onde tenham sido adquiridos.

25/07/2023

⚠❗Surto de botulismo alimentar presumivelmente associado ao consumo de tortilha de batata fresca pré-embalada

No passado dia 20.07 as Autoridades Espanholas informaram da existência de 5 casos confirmados e 2 casos prováveis de botulismo, presumivelmente relacionados com o consumo de tortilha fresca pré-embalada de várias marcas.
De acordo com informação da Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutricion (sanidad.gob.es) em 4 dos casos terá sido identificado o mesmo fabricante.

Apesar de, até ao momento, não ter sido identificado o agente patogénico ou as suas toxinas nos alimentos, o operador económico, por precaução, decidiu retirar voluntariamente todos os produtos do mercado, suspendendo a sua produção, tendo informado os consumidores para não consumirem os produtos suspeitos e os devolverem no local onde os tenham adquirido.

👉De acordo com a informação existente neste momento, o produto suspeito terá sido distribuído para Portugal, para 3 operadores económicos e sob 3 diferentes marcas:
➡"Tortilha de batata com cebola", 600g, Marca: Chef Select, distribuido por Lidl;
➡"Tortilha Fresca Plato", 600g, Marca: Dia, distribuído por: Minipreço;
➡"Tortilha Fresca C/C Plato", 600g Marca: Auchan, distribuído por: Auchan

📢Apesar dos operadores económicos já estarem a proceder à retirada voluntária do produto do mercado, alerta-se os consumidores, por precaução, para não consumirem os produtos em causa e os devolverem aos locais onde os adquiriram, não existindo ainda casos da doença associados ao consumo de produtos suspeitos em Portugal.
Contudo, caso tenha consumido alimentos do género nos últimos dias e/ou apresente sintomas suspeitos, tais como astenia acentuada, fraqueza e tonturas, visão turva, boca seca, dificuldade em engolir e falar, deverá dirigir-se ao Centro de Saúde ou, em caso de dúvida, contactar a linha Saúde 24.☎

👉A .gov.pt manter-se-á atenta e a acompanhar toda a situação desenvolvendo as diligências consideradas necessárias.

📄📖Mais informação sobre o botulismo alimentar (Clostridium botulinium (asae.gov.pt)).

11/07/2023

Ontem terminamos o dia na Inauguração do novo ESPASSUS BAR , que com muita determinação da Junta de Freguesia de Carnide, volta a abrir portas.
A COMPROVA estará ao lado desta jovem equipa para garantir que o ESASSUS BAR seja um sucesso 🥂

06/07/2023

A PADRONIZAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS premite:
✅️ Optimização na preparação de ingredientes,
✅️ melhor Gestão de Equipas,
✅️ Controlo de Custos.

Hoje estivemos na área de Restauração do Aeroporto de Lisboa a confrontar Fichas Técnicas e mise-en-place. Amanhã podemos estar na sua empresa. Contacte-nos ☎️ 911926064.

29/06/2023

Hoje, estivemos na apresentação do projeto REDE DE RESTAURANTES PORTUGUESES PELO MUNDO 🇵🇹

22/06/2023

Os nossos auditores secretos👥️ estão em terras mágicas, a fazer auditoria de CLIENTE MISTÉRIO 🔎.
✅️ Cumprimento da Ementa
✅️ Apresentação dos Pratos
✅️ Serviço

20/06/2023

O dia de hoje será passado na baixa de Lisboa, onde estamos a verificar as matérias-primas utilizadas pelos nossos clientes na confecção dos seus produtos e assim poder garantir uma correcta comunicação de alérgenos aos consumidores.
✅️ GESTÃO DE ALÉRGENOS
✅️AUDITORIA DE ROTULAGEM

19/06/2023

Feira das SOPAS DO CAMPO na ilha da Madeira, mostra gastronomia de sopas regionais utilizando com os produtos da terra.

16/06/2023

Se ontem tínhamos vista rio, hoje temos vista terra.
✅️ AUDITORIAS DE VERIFICAÇÃO CONFORMIDADE

15/06/2023

O nosso escritório de hoje vai ter o tejo como pano de fundo.

✅️ Auditorias de Verificação de Conformidade

13/06/2023

Dia COM PROVA de Aceitação de novos produtos, neste caso ESCABECHE DE PORCO PRETO IBÉRICO.