29/08/2026
🤍 Retour sur un mariage du mois d’août… et les coulisses d’un dessert de mariage ! 🤍
Pour ce joli mariage, les mariés avaient choisi deux créations :
🌸 Un n**e cake letchi & bissap
🍰 Biscuit moelleux
🌺 Compotée de bissap
🍈 Crémeux letchi péï
Et un généreux croquembouche vanille & praliné 🤎
Une petite précision pour les amoureux du bissap : je suis désormais en rupture de stock jusqu’à la prochaine saison, en 2027 🌺
Mais ce mariage a aussi eu droit à une petite aventure en coulisses… 😅
À 21h, alors que la soirée battait son plein, Nelson de Wok n' Run, le traiteur et ami qui était sur place, m’appelle : le croquembouche commence à se fragiliser.
Pas question de laisser les mariés découvrir quoi que ce soit. 🚨
Avec mon apprenti, nous avons immédiatement remis les mains dans la pâte : nouveaux choux, nouvelle crème, et nous voilà repartis sur le lieu de réception pour sauver la pièce montée. 💪🏼👩🍳
Après vérification, le problème venait des conditions de stockage sur place : un croquembouche nécessite un environnement froid mais surtout sec, et le local mis à disposition présentait un taux d’humidité beaucoup trop élevé.
L’essentiel était ailleurs : les mariés n’y ont vu que du feu. ✨
Le croquembouche a été sauvé, la fête a continué et les desserts ont pu être servis comme prévu. 🤍
Et bien évidemment, aucun supplément n’a été demandé aux mariés. J’ai simplement fait ce qu’il fallait pour que leur dessert soit à la hauteur de ce jour si important.
Un grand merci à Nelson de Wok’n Run de m’avoir appelée ce soir-là. Il connaît notre façon de travailler et sait qu’avec Pépites et Cerises, on ne laisse jamais tomber un gâteau… encore moins celui d’un mariage. ❤️
Parce que derrière chaque dessert livré, il y a aussi une chose qui compte énormément : être là quand il le faut. 👩🍳✨
