02/08/2022
În urmă cu mai bine de 60 de ani, în România, s-a produs o migrare masivă a populației rurale către centrele urbane, cu modificarea consecventă a modelului alimentar, considerat a fi un exemplu de ”reușită socială”: pâinea neagră a fost înlocuită cu pâinea albă, carnea a devenit un aliment consumat zilnic și chiar de mai multe ori pe zi, obiceiul postului religios a rămas preponderent în mediul rural, consumul legumelor și fructelor proaspete a scăzut în favoarea celor conservate, programele de alimentație sănătoasă au fost ”capturate” de o ideologie politică și s-au transformat în ”rații” zilnice/lunare.
Ca orice ”fruct oprit”, schimbarea modelului alimentar s-a produs rapid iar ”roadele” se culeg acum și ”bulgărele de zăpadă” continuă să crească: din 1990 și până în 2020 incidența bolilor cronice netransmisibile datorate alimentației dezechilibrate și a stilului de viață nesănătos a crescut, statisticile naționale și internaționale sunt îngrijorătoare, anual la nivel mondial se înregistrează peste 39 mil. decese cauzate de acestea (OMS, 2020) iar în România rata mortalității (cauze generale) a crescut de la 10,6/1000 locuitori la 13,4/1000 locuitori (cnsisp.insp.gov.ro - 2020).
România are un mozaic polimorf de stiluri culinare și chiar în cadrul aceleiași comunități pot apare variații, de aceea analiza propusă în favoarea redescoperirii tradiției culinare românești plant-based va avea ca bază de referință cel mai recent standard calitativ și cantitativ al rețetelor din România. Evaluările se vor face din punct de vedere nutrițional dar și tehnologic, întrucât industria alimentară românească trebuie să devină cel mai important partener într-un asemenea demers de schimbare a paradigmei alimentare!
Vă invit să participați la un sondaj ale cărui rezultate vor putea fi de utilitate atât pentru industria alimentară românească cât și pentru responsabilii în educație și sănătate publică!
