05/06/2026
Tehnologia vinului alb
Strugurii aduși din vie au o temperatură ridicată, care variază în funcție de cât de însorită este ziua respectivă.
După ce sunt trecuți prin dezciorchinător, ajung apoi printr-un răcitor mare, industrial, unde temperatura lor scade până la 10-12 grade. Este un proces obligatoriu, pentru că dacă ei ar fi trecuți în presă direct, fără răcire, în timpul ciclului de presare de 2-3 ore ar putea avea loc fermentații nedorite și pierderea aromelor specifice fiecărui soi în parte. De aceea, răcirea strugurilor este extrem de importantă iar în Crama Viișoara este un proces obligatoriu.
Odată răciți, strugurii ajung în presă, la temperatură de până în 10-12 grade.
Consumă vin din crama pe care ai văzut-o!
