Lallemand – частная канадская корпорация, основанная в 1912 году, с подразделениями, действующими во всём мире, специализируется в сфере дрожжей, бактерий, ферментов и продуктов из дрожжей для выпечки, ферментированных напитков, продуктов питания и алкогольной промышленности.
Начиная с 1970-х годов, Lallemand сосредоточил свои знания в области ферментации на развитии высококачественных штаммов сухих дрожжей, штаммов винных бактерий и ферментационных добавок для энологии. Диапазон продукции Lallemand для энологии широко известен под марками LALVIN, UVAFERM, ENOFERM. Lallemand – единственный крупнейший поставщик винных дрожжей, бактерий и производных дрожжей, владеющий собственными средствами производства. Компания преуспевает благодаря постоянному стремлению к достижению превосходного качества своей продукции и постоянным инвестициям в научные исследования. Lallemand – уделяет особое внимание исследованиям, с целью дальнейшего обеспечения своих клиентов наилучшей продукцией. Отделение, базирующееся в Тулузе (Франция), сотрудничает с энологическими институтами во всём мире и проводит исследования относительно всех аспектов брожения. Отделы главного офиса Lallemand и Института исследований биотехнологии (IBR), находящиеся в Монреале (Канада), проводят фундаментальные исследования, разрабатывают новые биологические штаммы и новые методы производства. Исследовательские программы, научные доклады иррегулярные контакты связывают Lallemand с лабораториями по микробиологии в Европе, Австралии, Северной Америке, Южной Америке, Южной Африке. Благодаря ежегодным техническим совещаниям и публикациям, Lallemand предоставляет новейшие исследования в области энологии профессиональным виноделам и потребителям.
Сотрудники Lallemand находятся в постоянном контакте, как с исследователями, так и с конечными потребителями продукции. Члены региональных отделов Lallemand обслуживают своих клиентов, обеспечивают их обучение и предлагают техническую поддержку по энологии. Их работа выполняется в сотрудничестве с сетью признанных дистрибьюторов и специалистов, которые работают в самом сердце каждого региона, производящего вино.
