10/06/2022
Цены поднялись, с логистикой беда…
На фоне повышения цен и проблем с логистикой перед ресторанами стоит важная задача — разработать меню из доступных продуктов, чтобы качество заведения при этом не упало.
Что советует команда BeQ:
1. Созвониться со своими постоянными поставщиками и фермерами. Кроме этого, можно посетить рынки и местное производство, чтобы проработать матрицу продуктов. Они должны отвечать следующим требованиям:
🔻в наличии на постоянной основе;
🔻стабильно хорошего качества;
🔻от местных производителей;
🔻аналогичны импортному сырью .
2. После этого нужно разработать спецпредложение. Не нужно менять все меню сразу, так как это трудоемкая работа, и она потребует большого профессионализма от всей команды заведения.
Гораздо проще для ресторана создать несколько актуальных позиций под спецпредложение, Это не потребует изменение концепта заведения, обучения поваров и официантов. Даже траты на анонсы и рекламу нескольких позиций выйдут гораздо дешевле.
Это первые меры, которые можно принять прямо сейчас. Главное, помнить, что люди приходят к нам в заведения, чтобы насладиться вкусной едой и побыть в приятной атмосфере.
И даже если вашем заведение будут подавать простую, но вкусную еду с красивой подачей, то гости будут приходить вне зависимости от внешних обстоятельств.🥘
