https://www.facebook.com/102963275314468/

Haccp_plan, Нижняя Первомайская Улица 59, Moscow (2026)

20/12/2024

Какие могут быть последствия? Разбираемся.
В марте 2024 года Минсельхоз направил проект приказа «об утверждении Ветеринарных правил содержания птиц в целях их разведения, выращивания, реализации». Обсуждения проходили между специалистами органов ветеринарии 6-ти субъектов РФ.
Приказ с новыми правилами вступит в силу с 01.03.2025 года.
Если с промышленным производством все и так было понятно.
То новые правила устанавливают требования к условиям содержания домашних птиц (кур, уток, гусей и т.д.) и относятся к личным подсобным хозяйствам, крестьянским (фермерским) хозяйствам, ИП и в целом ко всем, кто содержит ДО 50 птиц, это мелкие хозяйства. От 51 птицы до 1000 голов птиц включительно – средние хозяйства, более 1000 голов птиц – крупные.
Птица содержащаяся в мелких хозяйствах теперь также подлежит обязательному учету, установлены требования к участкам на которых осуществляется выращивание, минимальные расстояния до соседних жилых участков, если вы выращиваете у себя птицу. Требование к установке всесезонных дезбарьеров, не замерзающих в зимний период. Да-да, как на промышленных предприятиях. Требования к раздельному содержанию птицы разных видов, теперь ваши куры и утки не могу быть соседями в одном помещении и на одной выгульной территории. Должны быть предусмотрены помещения для карантина (в слу4чае возникновения подозрений на заболевание), площадка для складирования помета и его биотермическое обеззараживание. И еще много много требований, которые раньше не касались ЛПХ и КФХ.
Можно по-разному относиться к этим требованиям. Ругать, байкотировать, делать так, как привыкли раньше, но важно помнить, что с марта это закон. Не знание закона, не освобождает вас от ответственности.
Конечно, для бабушки у которой всего десяток кур все это может казаться абсурдом. Когда-то я уже поднимала тему, что законодательное регулирование обратит внимание и на домашние «производства», уж слишком открыто игнорировали требования КФХ и ЛПХ, говоря, что в законе про нас не прописано. Безусловно не все! Очень много ответственных производителей. Но теперь все будут равны.
Если вы еще не видели проект новых правил, то советую уже ознакомиться с ними. Пишите в личку вашу почту, я вам в

29/07/2024

Вы успели реализовать у себя требования технического регламента по безопасности мяса птицы и продуктов его переработки?

Я на своих предприятиях еще в процессе несмотря на то, что требования уже вступили в силу аж в 2023, а переходный период, который отводился на постепенное внедрение требований, закончился 1 июля.
Мне не хватило времени, поскольку предприятий, осуществляющих выращивание, убой и переработку мяса птицы аж 4, а начинала работу я одна.

Успели ли вы перейти на новые требования? Какие сложности у вас возникли?

Я столкнулась с тем, что на предприятиях сотрудники, отвечающие за производственные процессы совершенно, не следят за изменениями в законодательстве. Поэтому работы не были начаты вовремя. А еще отсутствие желания разбираться с этими требованиями и их непонимание.😵😢
Все технические регламенты построены на требованиях международного стандарта пищевой безопасности, думаю я вернусь по разбираю тут эти требования, если будут полезным внедряйте у себя в работу. Штрафы за невыполнение требований до 1 🍋
Захрдите в мой телеграмм https://t.me/haccpplanтам будет больше информации, поскольку её там проще размешать.

#новости #безопасность #мясоптицы #качество

17/08/2023

Привет, дорогие друзья!
Я рада вас снова приветствовать в моем блоге после долгого перерыва. За это время я соскучилась по вас. И сегодня у меня несколько волнующих новостей и увлекательных тем, о которых я хочу поделиться с вами.

Вернувшись, я принесла с собой свежий подход и новые взгляды на множество вопросов, которые интересуют нас всех.
Я провела этот период отсутствия, углубляясь в изучение различных тематик, не имеющих отношение к стандартам и вообще к пищевым производствам и тренируя мозг новыми знаниями. И сейчас готова поделиться со всеми этим ценным опытом.

Одна из вещей, которую я поняла во время моего отсутствия, — это то, что мир не стоит на месте.💯
Вокруг есть много интересных проектов и главное не бояться выти за свои искусственно созданные рамки. Я влилась в проект внедрения стандарта GMP для предприятия производящего фарм препараты.

Главное, я поняла, что Мой блог не про деньги, а про пользу для вас.✨️

Не у всех вас есть бюджеты на найм специалиста в штат или консультанта, но всем вам так или иначе надо выполнять законодательные требования. Я буду делиться своим опытом и предлагать вам практические задания, которые помогут вам быть в курсе как реализовать у себя каждый пункт стандрата и быть во всеоружии.

Кроме того, я очень хочу услышать вас. Ваше мнение и идеи очень важны для меня. Поэтому буду рада видеть ваши комментарии, отзывы, и предложения по возможным темам для обсуждения.

Но самое главное, что я привезла с собой из своего отсутствия, - это заряд энергии и страсть к тому, что я делаю. Я хочу помочь вам найти вдохновение и мотивацию для достижения ваших целей. Будем вместе строить яркий и успешный путь!

Так что, приготовьтесь, мои друзья, к волнующим, энергичным и информативным публикациям, которые найдете на моей старничке. Учитесь сами, приводите друзей я всем вам рада.

Возвращение после долгого отсутствия - это новый этап в нашем совместном путешествии, и я не могу дождаться, чтобы разделить его с вами. Вперед, к новым возможностям, интригующим разговорам и вдохновляющим открытиям!

25/11/2022

5 способов разработки ХАССП✍️

Многие эксперты в области международных стандартов качества осуществляют свою деятельность не только в рамках консалтинговых центров, но и проводя групповые и индивидуальные консультации. 👩‍💻

При этом (как правило) консультант получает достойное вознаграждение, а обучающаяся сторона (производители) практические навыки, позволяющие им достигать поставленные цели.📈

А цели у производителей разные, кому расширение экспортных горизонтов, кому сертификация производства на соответствие требованиям международного стандарта, кому просто разобраться в требованиях и с нуля внедрить систему. Если производитель заинтересован, то он активно вовлечен в процесс внедрения и достигает поставленных целей.
Поэтому и роль консультанта важна.❗️

Выделим основные 5 видов разработки ХАССП✍️

➡️ вариант, когда консультант проводит работу у вас на производстве;
➡️ вариант, когда вы приезжаете к консультанту и тет-а-тет разбираете все требования и способы их реализации применительно к вашему производству;
➡️ он-лайн консультации индивидуально;
➡️ в офисе консалтингового центра индивидуально;
➡️ самостоятельно, пытаясь понять все хитросплетения нормативной базы.

Как видите, выбор за вами: как удобнее, как эффективнее, в рамках бюджета.

А теперь представьте, а что если есть продукт, который на наглядных примерах покажет как можно реализовать и выполнить требования ТР ТС. 🔥🔥🔥

Есть вебинар, который будет доступен вам в формате 24/7, который позволит вам неограниченное количество раз просматривать, а в случае расширения производства еще и обучать новых сотрудников.
Представьте! Такое обучение уже существует🔥

Я создала и записала для вас вебинар, где каждое требование не просто озвучено, но и показано на реальных примерах из моей производственной практики.✍️

Главное сделать первый шаг, не так страшен ХАССП, как о нем говорят.❗️

Вебинар состоит из 2-ух частей – стоимость за обе части 5000 р.
Для первых 10-покупателей предусмотрены секретные призы🎁 Все вопросы пишите в комментариях или в директ✍️

12/11/2022

☣️Биотерроризм - нанесение преднамеренного вреда пищевой продукции.

В рамках системы менеджмента мы реализуем комплекс профилактических мероприятий, направленных на снижение вредного воздействий, на выпускаемую продукцию, не зависимо от степени их серьезности, и называем это Биобдительность.❗️

Давайте разбираться из каких факторов складывается биобдительность.

⚠️1. Физическая безопасность предприятия

Для этого на предприятиях организовывают контрольно-пропускной режим, посетители предприятия получают специальный пропуск на территорию и их сопровождают ответственные лица из числа сотрудников.
Вся территория и производственные помещения оснащаются системами видеонаблюдения и системами ограничения доступа.

⚠️ 2. Производственная безопасность
Обеспечивает защиту продукции через мероприятия по ограничению доступа к сырью, вспомогательным материалам и готовой продукции в местах их хранения. Кроме того, защите подлежат сведения, представляющие конфиденциальную информацию (рецептуры, аналитические и производственные отчеты).

⚠️3. Пищевая безопасность
Мы не раз обсуждали с вами мероприятия входящие в рамки системы пищевой безопасности. Повторим еще раз?!😀

Это организация и контроль медицинских осмотров сотрудников, проверка водителей, опломбирования кузовов транспортных средств осуществляющих доставку и перевозку продукции, обучение сотрудников, организация наставничества для новых сотрудников.

⚠️ 4. Защита продукции обеспечивается брендированными упаковочными материалами, брендированными этикетками, мероприятиями по управлению поставщиками, к которым относится выбор и оценка поставщика. Но кроме этого, вам необходимо продумать управление не используемыми остатками упаковочных материалов, этикеток и действиями в случае выявления несоответствий на этапах входного контроля, а также мероприятия по их утилизации.

Напишите в комментариях, сталкивались ли Вы когда-то с биотерроризмом?😱

11/11/2022

В последние годы все острее и актуальнее становится тема защита продуктов питания от преднамеренного вредительства.😱

В СМИ не редко встречается информация б инцидентах, связанных с нанесением преднамеренного вреда пищевой продукции, что в свою очередь приводит к негативным последствиям для имиджа производителей. В современных реалиях это называется - биотерроризм.☣️

На пищевых производствах высокий уровень текучести кадров, есть временные сотрудники, вахтовики, аутсорс.
Работодатель не всегда хорошо знает своих сотрудников, полагается лишь на личную ответственность каждого.

Все кто впервые слышат о таком виде риска для продукции задают один вопрос : «А кто же захочет намеренно загрязнить (испортить) продукцию?

Поверьте, причины могут быть разные.
Например:
📌идеологические мотивы, гнев по поводу национальных, деловых или личных различий, стремление к изменению культуры;
📌стремление к экономическому потрясению в своих целях;
📌саботаж со стороны работников (намеренный вред со стороны обиженного работника);
📌 жажда навредить другим людям (здесь чаще всего первопричиной выступают психические расстройства);
📌 стремление заработать деньги (вымогательство);
Каковы последствия всего этого?
📌 болезни и травмы полученные потребителями продукции;
📌 репутационный урон производителя;
📌 финансовые потери связанные с отзывом и изъятием продукции с полок;
📌 проведение проверок и следственных действий на предприятии, возможность приостановки деятельности.

Какие меры принимаются производителями продуктов питания?

Во-первых, выяснить на каких этапах есть риски возникновения данных ситуаций?

Во-вторых, какие факторы могут повлиять на их возникновение?

Все сводится к комплексной работе с персоналом предприятия, причем в этой работе принимают участие и специалисты в области качества, и закупщики, и логисты, и персонал производства, и специалисты службы безопасности.

Важно понимать, что биотерроризм - это «бомба замедленного действия» никогда не знаешь, когда она может прийти в действие. Решать данную проблему нужно сообща, используя различные методы и инструменты и в первую очередь, прививать культуру пищевой безопасности каждому сотурднику.

02/11/2022

Функции Роспотребнадзора 👩‍🔬✍️

Согласно их официальному сайту, http://www.rospotrebnadzor.ru/ ,это федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека – ведомство, осуществляющее контроль в самых различных отраслях:

📌 в торговле
📌 банковском секторе
📌 на производстве.

Основой для работы ведомства служит закон «О защите прав потребителей». 👨‍⚖️

Роспотребнадзор уделяет весьма пристальное внимание контролю за банками, так как получает немало жалоб на них.
Ведомство проводит проверки в кредитных организациях как по претензиям клиентов, так и по собственной инициативе.
Этот орган обладает достаточно широкими полномочиями, занимая очень активную позицию в отстаивании интересов граждан.

Данная служба проводит контроль над переработанной продукцией, но главный же спектр этой службы – это санитарно-эпидемиологический надзор.☝️

Именно Роспотребнадзор проводит проверки над всем сырьём, которые прошли промышленную и тепловую обработки.👩‍🔬

Хотя стоит отметить, что в приоритете этой службы наводить порядки в магазинах, ресторанах, общепите касательно соблюдения норм санитарии. Поэтому, быть наготове и иметь все необходимые документы, обязывает владельцев.❗

В завершении хотелось бы добавить, что довольно часто может произойти путаница, и под слухами, разными новостями бывает такое, что эти структуры (Россельхознадзор и Роспотребнадзор)объединяются. Но пока что, они действуют по своему принципу, где Россельхознадзор подчиняется министерству хозяйства, а Роспотребнадзор непосредственно правительству.👌

По всем вопросам пишите в директ или по ссылке в шапке профиля 😌☝️

31/10/2022

Что контролирует Россельхознадзор?🍓🥩🥚

Согласно официальному источнику http://www.fsvps.ru/, Россельхознадзор является федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю и надзору в сфере:

📌 ветеринарии
📌 карантина
📌 защиты растений
📌 безопасного обращения с пестицидами и агрохимикатами
📌обеспечения плодородия почв
📌обеспечения качества и безопасности зерна, крупы
📌 комбикормов и компонентов для их производства
📌 побочных продуктов переработки зерна
📌 земельных отношений (в части, касающейся земель сельскохозяйственного назначения)
📌 функции по защите населения от болезней, общих для человека и животных.

Данный орган необходим для того, чтобы производить различные проверки необработанной сельскохозяйственной продукции. При этом, проверки проводятся не только на фермах, но под наблюдение попадают обычные магазины.

Что именно может проверить данный орган исполнительной власти, сюда попадают:

🥩🥚🥛Сырьё животного происхождения (мясо, молоко, яйца)
🌽🥕🍓🫘🌾Растениеводство (овощи, фрукты, бобовые и зерновые)

Именно поэтому, важно, чтобы вы, будучи фермером или владельцем сети магазинов, имели на руках все необходимые документы на необработанную пищевую продукцию.❗

Для консультации пишите мне в директ или по ссылке в шапке профиля ✍️

28/10/2022

Что нужно знать рознице?🤓

Розничные торговые точки обязаны гасить ВСД. Когда к ним поступает продукция, представитель магазина должен отметить в Меркурии, что товар с данным ВСД принят в полном объеме или в каком-то конкретном количестве.
Таким образом обеспечивается прослеживаемость продукции от производителя до конкретного магазина.🔍

Как упростить работу?

Электронных сертификатов по одной поставке оформляется в разы больше, чем бумажных.
Это связано с тем, что оно оформляется на каждую позицию подконтрольного товара, а раньше бумажный документ делался на всю поставку.

Гасить каждый отдельный документ трудоемко и долго, а если при приемке требуется внесение корректировочных данных, процедура еще более затягивается.

На данный момент IT- компании предлагают готовые программные решения, с помощью которых можно интегрировать Меркурий с учетной системой компании. После такой интеграции оформлять заявки на ВСД и гасить их вы будете в привычной для вас системе учета, а ВСД будут автоматически прикрепляться к нужной накладной.✅

Важно помнить, что, если вы принимаете товар и не гасите ВСД – вы нарушаете закон и к вам будут применены административные меры. То же самое, если вы принимаете товар без ВСД.
В соответствии со статьей 10.8 КоАП предусмотрены штрафные санкции:❗
- для должностных лиц от 3000 до 5000 рублей
- для юридических лиц от 10 000 до 20 000 рублей.

И самое главное помните о том, что по совокупности выявленных нарушений государственный надзорный орган имеет право о приостановке деятельности предприятия на срок до 90 суток!❗Ко мне можно обратиться за разработкой технического задания для IT-специалистов для специально под задачи Вашего магазина или производства 👌✍️

26/10/2022

Как оформлять ВСД?🤔

Как мы уже понимаем, оформлять ВСД в системе должны все организации, которые производят и/или отгружают подконтрольную продукцию. ❗

Торговые сети оформляют ВСД только при перемещении товара из одного магазина в другой или с удаленного склада в магазин.
Для этого заполняется электронная заявка, которая содержит следующую информацию:

📍 тип транзакции (перевозка без смены владельца или со сменой, производство и т.д.);

📍 название отправителя и получателя партии товара;

📍 информация о транспорте и условиях перевозки;

📍 информация о товаре (наименование, количество, дата производства, упаковка, результаты лабораторных испытаний);

📍 дата и номер транспортной накладной;
Для того, чтобы при заполнении было меньше ошибок, часть полей предлагают выбор варианта без самостоятельного заполнения.

После отправления заполненной заявки, если в ней нет ошибок, Меркурий пришлет вам и получателю товара оформленный ВСД.📝

Как гасить ВСД?

Как только производитель оформил ВСД, вы сразу видите ее в своем личном кабинете. При приемке товара вы сравниваете указанные в ней данные с данными указанными в накладной на товар и осуществляете входной контроль поступившего товара.
Если на входном контроле вас все устраивает, вы просто нажимаете «погасить».👌

Погасить ВСД – означает ваше подтверждение о получении и принятии товара.📝

Если в процессе доставки произошла порча товара, вы можете отправить партию обратно производителю или принять её частично.☝️

В обоих случаях в сведениях по гашению установите «разделить партию». При частичной приемке укажите тот объем, который вы принимаете, при отказе – поставьте в объеме «ноль».
Полученный ВСД будет погашен, а Меркурий автоматически создаст возвратный ВСД.👌

Если остались вопросы жду Вас на консультацию🤗

24/10/2022

Без этой системы работать нельзя! 👩‍💻
С 1 июля 2018 года все организации, которые имеют дело с продукцией подконтрольной Госветнадзору, обязаны подключиться и осуществлять свою деятельность в системе «Меркурий». ❗

С этой даты ветеринарные сопроводительные документы (сертификаты, свидетельства и справки) оформляются исключительно в электронном виде.☝️

Меркурий – не устанавливается на компьютер, это не программа. Вся работа ведется на сайте системы.
Основные действия – оформление и гашение ветеринарных сопроводительных документов (ВСД).

Как зарегистрироваться?💻

Как и для любой системы, вам необходимо создать учетную запись, получить логин и пароль.🗒️

Для этого нужно отправить заявку на бумаге или электронное письмо в территориальное управление Россельхознадзора. На официальном сайте есть шаблоны заявок для ИП и для юрлиц.✅

Ответ с данными для входа в информационную систему вы должны получить в течение пяти дней.☝️

Важный момент!❗ Для системы Меркурий каждое отдельное производство, магазин, кафе или склад – это новая площадка.

Если у вас несколько цехов, или магазинов, сеть кафе или несколько складов для хранения, то у вашей организации будет несколько площадок в системе.
Логин и пароль для них будут общие, а управлять ими вы будете из единого личного кабинета. Рассказать подробнее как гасить ВСД?

20/10/2022

Листерия – особая бактерия, которая попадает в организм человека через некачественные продукты питания.🔍

Листериоз характеризуется преимущественно поражением лимфоидной ткани и нервной системы, развитием специфических образований в органах, в основном в печени.😱

Из продуктов питания, основную опасность представляет фастфуд, мясные изделия в вакуумной упаковке и мягкие сыры, приготовленные из не пастеризованного молока (они вызывают листериоз до 160 раз чаще, чем сыры, приготовленные из пастеризованного молока).

По современной статистике, каждый пятый заразившийся погибает.🥺

Листериоз особенно опасен для беременных женщин (входит в группу тяжелых внутриутробных TORCH инфекций приводящих к гибели плода), новорожденных детей, людей старше 65 лет и лиц с ослабленным иммунитетом.❗️

Где же в производстве можно обнаружить столь опасный микроорганизм?👩‍🔬

Haccp_plan

20/12/2024

29/07/2024

17/08/2023

25/11/2022

12/11/2022

11/11/2022

02/11/2022

31/10/2022

28/10/2022

26/10/2022

24/10/2022

20/10/2022

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category