Restaurant Technologies Bureau

20/11/2025

Прошла очередная образовательная конференция Moscow RestaurantWeek. На этот раз был в числе организаторов.

26/03/2025

В этом проекте мы совместили актуальную мебель с этническими элементами декора. В результате нам удалось гармонично реализовать современный интерьер в старинном особняке.

25/09/2024

Работаем над очередным объектом. Какой город? Пока это секрет ))

17/08/2024

Новый объект почти готов к открытию. Начитается самый волнительный этап подготовки: меню, сотрудники, реклама, настройка всех систем и процессов.

18/03/2024

Совсем скоро старт конференции Moscow Restaurant week 2024. Наш бессменный руководитель поделится своими знаниями 21 марта на vip-session.

18/02/2024

NY Times провело исследование трендов ресторанных меню. Для статьи журналисты изучили меню 121 заведения по всей стране.

Выводы такие:
➡️Меню по QR-коду – всё, больше немодно!
Печатные меню вернулись, и каждый ресторатор старается ими выделиться.

➡️Салат Цезарь тоже сделал come back.
Вполне логично, учитывая тренд на ностальгическую еду.

➡️Икра в топе – средний чек поднимать нужно, так что вам положат ее хоть в кесадилью.

➡️От юдзу (фруктовое растение рода Цитрус) не скрыться, особенно в секции десертов.

➡️Еще в топе жареная курица, ностальгические десерты и панакота.

Тренды в оформлении:
➡️яркие цвета, дополняющие дизайн интерьера,
➡️мелкий шрифт,
➡️милые микро-иллюстрации,
➡️неформальный вид, как у детей, играющих в ресторан,
➡️детали, добавляющие индивидуальности.

Еще рестораны начали рассказывать про свои практики устойчивого развития, типа:
➡️ «мы нормально платим своим сотрудникам и гордимся этим»,
➡️«у наших сотрудников есть страховка»,
➡️«мы покупаем у местных фермеров».

🍽️Многие рестораны разделяют блюда не на стандартные «закуски - основное блюдо - десерт» или разделы по типам, а просто пишут «маленькие - большие - еще больше».

🍹Безалкогольные напитки – все больше гостей отказывается от алкоголя, поэтому нужно дать им потратить деньги на то, что выглядит как алкоголь.

✍🏻И описание еды под названием блюда, наконец, привели к чему-то среднему между перечислением ингредиентов и пространными описаниями.

We gathered 121 menus from restaurants all over the country. Together, they offer a glimpse into the tastes and values of today.

10/02/2024

Отлично поработали на ! Спасибо организаторам. Всё прошло отлично 👍🏻

08/02/2024

На VIP-сессии мы разобрали кейсы участников конференции и обсудили пути развития их предприятий.

At the VIP session, we analyzed the cases of conference participants and discussed ways to expand business.

06/02/2024

Первые итоги конференции :
1. Популярные российские сети выходят за пределы страны и активно развиваются на ближнем востоке.
2. Для развития бизнеса как внутри страны, так и за её пределами необходимы знания опытных рестораторов и предпринимателей.
3. В общественном питании нет мелочей!

05/02/2024

Если кто-то не знает отца-основателя прекрасных ресторанов: «Osteria Mario», «Швили», «Bar BQ Cafe», кофейни с вином «ZEST»,
- знакомьтесь, Винтер Хенрик (Winther Henrik). Президент и основатель ресторанного холдинга «Тигрус».

30/01/2024

Ура, дождались! Конференция Restaurant Week теперь и в Дубае! Жду вас с 5-го по 7-ое февраля на в Арабских Эмиратах.
Будет интересно, полезно и жарко! Теперь вам доступен опыт международных бизнесменов и рестораторов.
Скидка на билеты по коду «KIRILL» на сайте www.restaurantweek.ru/dubai