19/11/2025
Часто пишут и спрашивают - какая ситуация на рынке.
Ну, люди на мероприятиях говорят, что упали по году на около 40%, связывают это с проблемами с линейкой, снижением гостевого потока, и т.д. Одновременно некоторые открывают и открывают рестораны (не на свои конечно), обещают инвесторам золотые горы и т.д. Таким мыльным пузырям (с двумя модными поварами) думаю срок от силы пару лет. Мы же все уже наблюдали подобные кейсы. Репутация всегда имеет значение.
Кстати, была удивлена увидев в программе ПИРа модератором человека с очень подмоченной репутацией… И ведь сидит! Непотопляем 😅Каждый раз удивляюсь такому.
В личной беседе один предприниматель сказал, что даже если кто-то говорит, что у него все ок- врет.
У меня ещё есть свой показатель, если я закидываю резюме нашему давнему ресторатору и в ответ он молчит (вообще, обычно отвечает)- значит он сейчас на всем экономит. Ну то есть на услугах, бытовой химии, цветах, и т.д. Но у него премиум сегмент .
В целом, вакансии у нас сейчас - есть, постоянники- есть, а моим самым крутым решением было три месяца назад работать не только с рестораторами - и это уже дает ощутимый профит.
Мы выбрали позицию не демпинговать. У нас свое реноме, в такие игры мы не играем по причине их бессмысленности. Те рекрутеры, которые ставят низкий ценник на свои услуги - плывут в одном направлении, мы - в другом.
Хорошо, что есть заказчики, понимающие смысл и ценность профессиональной работы слаженной команды рекрутеров. Мы будем с ними, в топе и с топами.
Если доля рестораторов в нашей работе станет меньше, значит будет большей доля нерестораторов, подстроимся таким образом под рынок
В целом мои рекомендации на 2026 будут:
✔️ быть честным, открытым. Ставить команду в курс дел и решений;
✔️ не «хранить все яйца в одной корзине»;
✔️на кухне иметь лидера, понимающего, что это его задача собрать себе команду поваров, любящего этот процесс так же, как и «креативить»;
✔️иметь крутого финдиректора/главбуха;
✔️иметь экономически подкованного управленца;
✔️привлекать трендового маркетолога к работе
Со всем можем помочь 😁☕️
#хорекаталентс #подборперсонала #хорека #ресторанныйбизнес #ресторан #ресторанмск
