30/03/2020
Профитроли сливочным сыром или муссом из авокадо👌
⠀
С французского профитроли переводятся как «маленькая награда». Их история началась ещё в XVI веке при дворе Екатерины Медичи: в те времена их подавали к супу, фаршируя субпродуктами.
⠀
Профитроли и сегодня могут быть закуской, а не десертом, как многие из нас привыкли. Для этого их нужно наполнить паштетом, сливочным сыром со свежей зеленью или, например, пюре из авокадо🙂
⠀
🔥Сохраняйте подробный рецепт профитролей!
⠀
🖐🏻Ингредиенты:
250 мл воды 50 г сливочного масла щепотка соли 170 г пшеничной муки, 4 яйца 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
⠀
▪️1. Воду, масло и соль вскипятите в кастрюле.
⠀
▪️2. Снимите кастрюлю с конфорки. Добавьте муку в кипящую жидкость и перемешивайте до тех пор, пока не образуется однородная масса. Массу заваривайте в кастрюле при высокой температуре, помешивая до тех пор, пока на дне кастрюли не образуется белый осадок.
⠀
▪️3. Поместить массу в миску. По одному добавляйте яйца, хорошо перемешивая, пока тесто не будет тянуться и не приобретёт шелковистый блеск. Затем добавьте разрыхлитель.
⠀
▪️4. Поместите тесто в кондитерский мешок с насадкой. Выдавите розетки на противень. Выпекайте до золотистого цвета в духовом шкафу либо в автоматической программе «Заварные пирожные», либо в режиме «Конвекция с паром + Конвекция плюс» при температуре 160–170 °C в течение 45-55 минут.
⠀
▪️5. Сразу после выпекания разрежьте заварные пирожные пополам горизонтально и охладите. Начините начинкой по желанию. @ ТРЦ «Галерея Новосибирск»
