08/09/2026
Hållkäftenmiddag #57 återvänder till Piemonte – den norditalienska regionen där maten är kalorität, vinerna ljuvliga och Nebbiolo queen.
Vi snackar fyra timmar av totalt gastronomiskt överdåd, mitt i högsäsongen för Piemontes mest dekadenta lilla knöl: tryffeln. Generöst hyvlad, såklart. Och eftersom tryffel blir ännu bättre med vin får den sällskap av fyra glas riktigt tokbra Piemonte.
Och som om det inte vore nog får vi besök av Nils från TRYFFELKRANEN, som har nördat ner sig fullständigt i denna svindyra, väldoftande lilla juvel och berätta allt ni inte visste att ni behövde veta.
Tryffel. Nebbiolo. Smör. Piemonte.
Håll. Käften. Vad. Gott. 23 oktober klockan 13:00.
Meny:
Antipasti
Handskuren tartar på hängmörat nötinnanlår med picklat senapsfrö, brynt lök och svampemulsion, krispig potatis, gräslök och massa tryffel
Primi
Raviolo fylld med ricotta, massa god vildplockad svamp och äggula, med brynt smör, och tryffel i mängder
Secondi
Costolette di manzo. Rostat och brässerat shortrib med kraftigt reducerad oxfond, rökt märg, ostig potatis, smörstekt svamp, örter och massa tryffel
Dolci
Tiramisu. Krämig mascarpone, starkt kaffe, italiensk sprit och kakao.
1600 lire kostar kalaset och biljetterna hittas på tickster.com 🇮🇹
