Surdegsinstitutet är en institution för kunskap och hantverk. Ett företag som bryr sig om det goda brödet och miljön. Med förhoppning att samla dom mest kunniga inom området under ett och samma tak vill vi kalla företaget för en institution. Vi syftar alltså till att öka kunskapen och lära ut hantverket inom surdegsbakning. Vi har en filosofi om att tid ger smak och att kunnande och erfarenhet ger
resultat. Det finns många bagerier i Sverige med mycket vilja men saknar kunskapen som krävs för att bra råvaror ska generera goda och nyttiga bröd. Vår vilja är att alla som vill, ska kunna baka på ett mer ekologiskt och hållbart sätt. Där tiden och smaken är synonymt och där goda råvaror ger goda BRÖD. Vi vill förmedla vår kunskap och ge alla bagerier och hemmabagare de bästa förutsättningar för ett lyckat bröd.
