18/03/2019
KÄNNER DU FÖR ATT TESTA ATT ÄTA RAWFOOD EN HEL DAG? Du behöver en mixer, en matberedare och ett eluttag. Och goa ingredienser, de flesta kanske du redan har hemma?
En rawfood-dag börjar kvällen innan…Med att blötlägga nötter och frön. När du blötlägger nötter/frön gör du näringen i dem mer lättillgänglig. Vill du göra egen MANDELMJÖKLK lägger du 2 dl mandel i en skål och täcker med vatten på kvällen. Häll av vattnet på morgonen och lägg mandlarna i en mixer och mixa med en liter vatten. Sila bort mandelrester i en trådsil eller nötmjölkspåse. Spara mandelresterna till annat recept. Förvara mjölken i flaska/burk/tillbringare i kylen, håller ca 3 dagar.
Av mandelresterna kan du göra en god RAW KAKA om du vill: Låt 1/2 dl linfrön (gula eller bruna) ligga en halvtimme eller längre i 1 dl vatten. Mixa sedan i matberedare med mandelresterna och en rejäl klick honung. Lägg ut lagom kak-klickar på en plåt (använd bakplåtspapper) och ställ i ugnen på lägsta temperatur 42-50 grader. Gör du detta på morgonen har du goa kakor till kvällen. Förvara i en burk i kylskåp. Beroende på hur hårt du torkat är det olika hållbarhet. Jag gillar när det är lite kletigt och då håller de kanske en vecka. Är de helt torra har du en lååååång hållbarhet i tättslutande burk även i rumstemperatur.
Nu är det dags för FRUKOST-SMOOTHIE! Ta en 1/2 liter mandelmjölk och mixa med 2 dl blåbär (färska eller frysta), 1 banan och 1 tesked kardemumma. God och fräsch att dricka direkt eller spara till mellanmål under dagen i en glasflaska. Gör sedan lite färsk RAW YOGHURT genom att mixa 2 mogna avokados med 4 urkärnade dadlar och 1-2 msk limejuice i en mixer eller med stavmixer. Krydda gärna med en nypa vaniljpulver. För att förstärka den gröna färgen passar det att krydda med något grönt pulver s*som chlorella eller spirulina - ta ca 1/2 tsk isåfall. Då har du även fått i dig den fantastiska näringen som finns i alger! Toppa din yoghurt med skivade bananer och färska bär om du vill.
Dagens lunch blir en TACO-TALLRIK som kan varieras i det oändliga beroende på vad du har hemma. Observera att denna lunch går att förbereda dagen innan och packa fint i en matlåda. Receptet är för två personer: Mixa 2 dl valnötter (eller valfria nötter/frön, du måste inte blötlägga) i en matberedare med 1 msk tamarisoja och 1/2 tsk var av följande kryddor - olivolja, spiskummin, lökpulver och rökt paprikapulver. Grattis - du har gjort din första fräscha nötfärs! Plocka ut vad du hittar i kylen av ex tomater, majs, gurka, röd lök, purjo, paprika, färska örtkryddor och hacka till en salsa. Självklart kan du gosa ihop en avokado med vitlök, citron och salt till en guacamole om du vill. Fuska annars med att ta av dina köpta burkar av taco-tillbehör! Sen är det dags att massera grönkål- ca 100 g. Riv av alla blad från stammen. Lägg i en skål och häll över lite citronjuice och massera bladen med dina händer. Grönkålen fördjupar sin färg och blir mjuk och mer lättuggad. Lägg upp nötfärsen och salsan på grönkålsbädden. Vill du lyxa till det ordentligt gör du en dipps*s/osts*s på cashewnötter: 1 1/2 dl cashewnötter (blötlagda några timmar om du kommit ihåg, annars funkar det att göra s*sen ändå), mixa dessa nötter i mixer eller med stavmixer tillsammans med 2 vitlöksklyftor, 2 msk vatten, 2 msk citronjuice, rivet skal av 1/2 citron, 1/2 tsk salt och 1 tsk näringsjäst. Det sistnämnda hittar du i din hälsokostaffär och de kallas b-jästflingor. De ger en ”ostig” smak och är väldigt näringsrika. Om det känns krångligt- krydda med 1 tsk lökpulver istället. Att tänka på - mixa en stund…Det ska blir krämigt och det tar en liten stund helt enkelt. Går det trögt- tillsätt lite mer vätska. Toppa din tacotallrik med dipps*sen!
Efter ovannämnda lunch drabbas du inte av paltkoma. Blir du sugen på något gott under eftermiddagen kanske du har med dig din blåbärssmoothie till jobbets fikastund? Annars kan du ha med dig färsk eller torkad frukt och lite frön som mellanmål. Eller varför inte an av dina hemmagjorda mandel- och honungskakor?
Kvällsmat/middag kan lämpligen vara en RAW SOPPA. Det går väldigt fort att göra en raw soppa! Till två portioner behöver du mixa 1/2 fänkål, 1/2 gurka, 3 dl mandelmjölk, 1 avokado och krydda med örtsalt, citronjuice och mynta (färsk eller torkad). Ät direkt då soppan är som krämigast och godast då. Till soppan kan du äta linfrökex och använda cashewdippen från tacon som pålägg. Självklart kan du ta taco-tallriken som middag och soppan som lunch om det passar bättre.
Får du grönkål över från tacosen? Blir det även dipps*s över? Gör RAW CHIPS till fredagsmyset genom att gojsa in dippen i grönkålsbladen. Använd händerna. Torka på plåt i ugn på mellan 42-50 grader. De är klara när de är krispiga efter ca 5-8 timmar. Gick inte blåbärssmoothien åt? Till 2 dl smoothie kan du vispa i 2-3 msk chiafrön och vänta en stund - du har gjort en CHIAPUDDING att ha till mellanmål eller frukost nästa dag. Mandelmjölk över? Använd som vanlig mjölk till frukosträtter eller matlagning. Blev det även avokadoyoghurt kvar i kylen? Häll ner den i mixern igen och mixa tillsammans med 1-2 frysta bananer och du har en god glass, eller NICECREAM som rawfoodisar säger….
Om du vill göra mer:
LINFRÖKEX - Blanda 3 dl linfrön med 2 dl vatten i en bunke. Låt stå ca 4 timmar eller mer. Rör ned 1 dl sesamfrön, 1 dl solrosfrön, 1 dl pumpafrön, 1 tsk örtsalt, 1 tsk örtkryddor som ex anis, fänkål eller kummin. Rör runt. Bred ut ett tunt lager på ett bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 42-50 grader. Öppna ugnslocket emellanåt. Torktiden varierar beroende på din ugn. Räkna med 10-15 timmar. När kexen går att bryta som knäckebröd är de klara och kan förvaras i en tättslutande burk i rumstemperatur i flera månader.
BRUNA BANANER - de nyttigaste bananerna är de som är gröna. Massa mumma för magens tarmbakterier finns i dem! I min fruktkorg hittar jag desto oftare brunfläckiga bananer som ingen är sugen på. Dessa hackar jag i bitar och lägger i en påse/burk i frysen. Perfekt att ha som bas till raw glass!
JUICE- denna dag kan du spara grönkålsstammarna som du repat bort grönkålsbladen från och tillsammans med den andra halvan av fänkålen och gurkan gör du en fräsch juice om du har en slowjuicer, smaksätt gärna med lite contronjuice. Saknar du denna typ av maskin men har en mixer så mixar du allt med lite vatten. Sila bort fiberresterna med nötmjölkspåse eller trådsil. Du har lite go´ juice! Drick direkt! Eller ställ i kylen för att starta nästa morgon med extra grönt. Fiberresterna som blir kvar är deppiga att slänga så spara till din nästa rawfoodutmaning - raw biffar :-)
Vilka ingredienser behöver jag ha hemma för en RAW DAG? (Linfrökexen ej medräknat och ingredienser till dipps*sen inom parentes)
Mandel 2 dl
Linfrön 1/2 dl
Valnötter 2 dl
(Cashewnötter 1 1/2 dl om du vill göra dipps*s)
Honung 1 msk eller mer
Blåbär 2 dl
Banan 1 st
Avokado minst 3 st
Grönkål 100 g
Gurka 1 st (+tomat, paprika, majs, lök, bladkoriander- du tar det du har hemma till taco-salsan)
Fänkål 1 st
Limejuice
Citronjuice
Tamari
Olivolja
Salt
Mynta
Kardemumma
Paprikapulver
Spiskummin
Lökpulver
(Vitlök)
(Citron)
(Bjästflingor)
(Vaniljpulver)
(Spirulina)
