Jens Vikingsson Måltidsresurs

22/10/2023

19/10/2023

05/04/2022

Häng med den 13:e maj

18/01/2022

Jens Vikingsson Måltidsresurs AB har fått förmånen att få arbeta i detta spännande och viktiga projekt. Handledare/Kompetenscoach/Kartläggare av kompetensbehov hos 30 restaurangföretag i Kronberg / Småland !! 😀👍👨‍🍳

Projektet riktar sig till ledning och medarbetare inom restaurangbranschen i Småland med fokus på Kronoberg. Även innan pandemin slog till var kompetensbrist inom besöksnäringen en stor utmaning – men nu har bristen utvecklats till en kris som bromsar upp branschens återhämtning. Med detta ...

19/11/2021

Om livsmedelsstrategins mål på 60 procent ekologiska livsmedel inom offentliga sektor ska nås innebär det att en relativt stor ökning måste ske de kommande åren. I denna artikel ger vi en bild av läget och resonerar kring utvecklingen.

07/10/2021

EKO i Linnés fotspår teori och matlagning fortsätter drygt två år till med den väldigt uppskattade utbildningen för måltidspersonal. https://www.jvmr.se/eko-i-linnes-fotspar-ii?fbclid=IwAR0Dxb_d6O92heD0Gj4Gw2aayNvF7XRtfy1BJN9SZjLT1fUKCI_eNVq40DY

19/08/2021

Patric Sewerin en riktig eldsjäl är vår inspiratör på resan i Västra Götalands län. Det är så kul att få ha med en k**k och matpersonlighet som har sådant fokus på hållbarhet som Patrik har. Han är inte bara grymt bra på att laga mat, han har en fantastisk kunskap om vad vi och jorden mår bra av och hans sätt att skapa relationer med leverantörer och producenter är otrolig. Han fick 2019 utmärkelsen ”Årets eldsjäl” och juryns motivering lös så här: ”Patrik Sewerin har med sitt brinnande intresse för att laga god och äkta mat även engagerat sig i samhällsfrågor. Han vill hela tiden lära sig mer om värdet att välja bra råvaror och laga mat från grunden och är på så sätt en sann k**kförebild. Ständigt nyfiken att laga mat som berör på råvaror som är i säsong, från producenter i närområdet är han en hållbarhets kämpe som vet och förstår vad äkta mat handlar om.” Vi vill att världen ska ha fler k**kar som Patrik, så häng med på vår resa och låt han inspirera dig.

17/08/2021

13/08/2021

Östergötlands län - Johanna Nystedt är matkreatör på en ICA Maxi Nacka i Stockholm och projektledare på Vänneberga Gård i Söderköping. Johanna har en kandidatexamen som Måltidsekolog från Grythyttans restauranghögskola och även en lång praktisk erfarenhet från restaurangbranschen som k**k, köksmästare och servering. Josefine som är med och driver EKO-bussen lärde känna Johanna när hon var kökschef på Junibacken och fastnade direkt för Johannas brinnande intresse för hållbarhet och hur man får med sig personalen på arbetet kring hållbarhet så att välja Johanna som inspiratör till resan i Östergötlands län var inte ett svårt val. Vill ni läsa mer om Johanna så läs gärna på https://www.vannebergagard.se och vill du läsa mer om EKObussen så läs på www.ekobussen.nu .nu

06/08/2021

Gustav Hector vår inspiratör på EKO-bussens resa i Kronobergs län!
Vi är säkra på att Gustav kommer kunna inspirera och bidra till ökad kunskap för alla som deltar på resan. Gustav är k**k och krögare och driver flera olika ekologiskt certifierade restauranger tillsammans med familj och vänner där man använder mycket lokala och hållbara råvaror och även tydligt har information om råvaror och producenter som en del i marknadsföringen. Det senaste tillskottet är Ekobacken och Picknick de luxe (Ekobacken & Picknick de luxe | Facebook) som är en ekologisk odling och restaurang i ett. Vi är mycket glada att ha med Gustav på resan och vi kommer även att göra ett besök i EKObacken
Är du k**k som vill utveckla ditt hållbarhetsarbete eller en producent som vill öppna upp din verksamhet för studiebesök, då kanske det är du som också ska hänga med på EKObussens resor.