VA, živilska tehnologija

31/07/2026

▫️ A-MYCO NUWY kiofilni sev Saccharomyces uvarum z visoko sposobnostjo tvorbe glicerola. ▫️

Je kvasovka za vinarje, ki želijo bolj polno, aromatično in sveže vino, predvsem kadar fermentirajo pri nizkih temperaturah.

▫️ Kaj dejansko naredi?

1. Ustvari več glicerola
Glicerol daje vinu občutek polnosti, mehkobe in “oljnosti”. Vino deluje bolj zaokroženo in bogatejše, čeprav alkohol ni višji.

2. Odlično deluje pri nizkih temperaturah.
Večina kvasovk pri nizkih temperaturah začne delovati počasneje. NUWY pa ravno tam pokaže svojo prednost.

To pomeni:
- primerna za bela in rosé vina,
- ohrani več sadnih arom,
- dobro fermentira tudi v hladnih kleteh ali brez popolnega hlajenja.

3. Izboljša aromo.
Proizvaja veliko estrov in tudi 2-feniletanol.

To pomeni več arom:
🌹 vrtnice,
🍐 zrelo sadje,
🌸 cvetlične note,
🧂 rahlo začimbne note.

Vino je bolj dišeče in elegantno.

4. Rahlo poveča naravno kislino.
Med fermentacijo nastane nekaj več organskih kislin, zato vino deluje:

- bolj sveže,
- bolj živahno,
- bolje uravnoteženo.

▫️A-MYCO NUWY ni nadomestek za običajno Saccharomyces cerevisiae v vseh primerih.
Če je potencialni alkohol višji (nad 11–12 % vol.) se priporoča sekvenčno inokulacijo.

To pomeni:
Najprej dodaš A-MYCO NUWY.
Ko NUWY opravi svoje delo (ustvari več glicerola, arom, nekoliko poveča kislost), dodaš še Saccharomyces cerevisiae (npr. CRU05, RE515 ali drug primeren sev), ki zanesljivo dokonča alkoholno fermentacijo.

VA ŽIVILSKA TEHNOLOGIJA
📩 [email protected]

29/07/2026

▫️Sev kvasovke Lachancea thermotolerans za naravno biološko zakisanje moštov▫️

▫️Sev ne-Saccharomyces kvasovke, izbran za odpravljanje neravnovesij, ki jih povzročajo podnebne spremembe.
▫️Odlikuje ga izrazita sposobnost presnove sladkorjev v L-mlečno kislino.
▫️Če ga uporabimo v zgodnji predfermentacijski fazi ali pri sekvenčni inokulaciji, naravno poveča skupno kislost mošta in hkrati zmanjša potencialno vsebnost alkohola.

➡️Rezultat so vina z izrazitejšo svežino v okusu ter bogatejšim aromatskim profilom, ki ostane stabilen in obstojen tudi med zorenjem.

VA ŽIVILSKA TEHNOLOGIJA
📩 [email protected]

23/07/2026

Trgatev 2026 se približuje! 🍇

Začenja se naš najpomembnejši del leta, zato bomo v prihodnjih dneh predstavili štiri nove linije enoloških sredstev, ki prinašajo učinkovite rešitve za posamezne faze vinifikacije.

LINIJE:

🟣 A-MYCO – specifični mikroorganizmi (ne-Saccharomyces kvasovke) za različne enološke uporabe, ki dopolnjujejo in izboljšujejo potek alkoholne fermentacije.

🟣 NOVA – nova generacija enoloških rešitev za sodobno vinarstvo, zasnovana za večjo učinkovitost in še boljši nadzor nad vinifikacijo.

🟣 MYCOSTART – inovativne rešitve za pravilno rehidracijo aktivnih suhih kvasovk in zanesljiv začetek fermentacije.

🟣 UVATANN – naravni tanini iz grozdja in eksotičnih lesov za zaščito pred oksidacijo, boljšo strukturo vina ter mehkejši okus.

Spremljajte naše objave in odkrijte rešitve, ki vam bodo pomagale pri letošnji trgatvi.

VA ŽIVILSKA TEHNOLOGIJA

02/06/2026

✨Srečanje EVER agenti 2026 ✨

Nekaj dni, polnih pozitivne energije, navdihujočih pogovorov, svežih idej in odlične družbe.

V Slovenijo se vračamo pripravljeni na prihajajočo trgatev, z novimi proizvodi, svežim znanjem in inovativnimi rešitvami za podporo slovenskim vinarjem. 🍇🍷

Veselimo se odlične letine! 🥂

11/03/2026

🍷 9. Festival vin v Ilirski Bistrici je znova dokazal, da ima ta dogodek prav posebno mesto med ljubitelji vina.

Tudi letos je bila ponudba izjemno pestra – od vrhunskih slovenskih vin do vrhunskih tujih etiket, ki so navdušile tako poznavalce kot radovedne okuševalce. 🍇

Posebna zahvala Jerneju Derenčin in celotni ekipi za odlično organizacijo 👏

… se že veselimo naslednje jubilejne edicije! ✨ ✨

27/02/2026

Se vidimo 𝟕. 𝐦𝐚𝐫𝐜𝐚🍷📍Ilirska Bistrica

Z veseljem razkrivamo 𝐬𝐞𝐳𝐧𝐚𝐦 𝐯𝐢𝐧𝐬𝐤𝐢𝐡 𝐤𝐥𝐞𝐭𝐢, ki se bodo predstavile na 9. Festival vin Ilirska Bistrica. Letos bo dogodek še posebej bogat, saj se bo predstavilo kar 𝟐𝟗 𝐯𝐢𝐧𝐬𝐤𝐢𝐡 𝐤𝐥𝐞𝐭𝐢, ki bodo s svojimi izbranimi vini poskrbeli za pravo doživetje okusov in prijetno vinsko vzdušje🍷

🍇Klet Brda
🍷Vinarstvo Valter Sirk
🥂Vina Benčina / Benčina Wines
🍾Vina Colja
🍇Vina Sanabor
🍷Vinarstvo Rebula
🥂Posestvo Ferjančič
🍾Vinska klet Černe
🍇Fervin
🍷Izletniška kmetija Kraljič
🥂Vinska kuća Milenko Matić
🍾Miska Wines
🍇KRISTALVIN
🍷Vinarstvo Zuljan
🥂Čotova klet
🍾Vinakras Sežana
🍇Vina GUŠTIN
🍷Jamšek 1887 Wines
🥂TILIA estate
🍾Kmetija Jogan
🍇Vina Poljšak
🍷uou_wines
🥂San Mártin Wines
🍾Vina na Hribu
🍇MonteMoro Organic Wines
🍷Vinarija Svirče
🥂VJ Primorski - Rijeka
🍾Vina Čuk
🍇Dionysos

𝐕𝐥𝐣𝐮𝐝𝐧𝐨 𝐯𝐚𝐛𝐥𝐣𝐞𝐧𝐢, da se nam pridružite v soboto, 𝟕. 𝐦𝐚𝐫𝐜𝐚 𝟐𝟎𝟐𝟔, in skupaj z nami nazdravite🍷

23/02/2026

🍷🍾V obdobju zorenja in tik pred stekleničenjem je za kakovost vina ključnega pomena skrbno ohranjanje aromatične čistosti in senzoričnega ravnovesja. Prav v tej fazi se dokončno oblikuje njegov značaj.

Tannallier Elegance specialni finalni tanin, podjetja Ever, zasnovana posebej za to občutljivo obdobje. Gre za elagični tanin, pridobljen iz izbranega hrastovega lesa s postopnim in nežnim profilom praženja.

Kaj to pomeni v praksi?

✔️ Prispeva k večji aromatični kompleksnosti, ne da bi prekril sortni značaj vina.
✔️ Izboljšuje aromatično čistost in dolgoročno senzorično stabilnost.
✔️ Pomaga belim, rosé, rdečim in penečim vinom doseči več elegance in ravnovesja.

Gre za natančno usmerjen specialni tanin pri dodelavi vin, kadar želimo poudariti prefinjenost in hkrati v celoti ohraniti identiteto sorte.

Več informacij: 👉 https://www.ever.it/en/products/tannallier-elegance/

🇮🇹 Durante le fasi di affinamento e pre-imbottigliamento, la gestione della pulizia aromatica e dell’equilibrio sensoriale è determinante per definire il profilo identitario di un vino.

Tannallier Elegance è la soluzione tecnica Ever sviluppata per intervenire in queste fasi.
Un tannino ellagico da legno di quercia selezionato, caratterizzato da una tostatura a profilo termico lento e progressivo.

Grazie al suo profilo sensoriale, questa soluzione contribuisce a:
✅arricchire la complessità aromatica senza sovrastare il timbro varietale,
✅migliorare la pulizia olfattiva e la stabilità sensoriale nel tempo,
✅accompagnare vini bianchi, rosati, rossi e spumanti verso una maggiore eleganza ed equilibrio.

Uno strumento tecnico mirato per il finissaggio di vini che ricercano precisione ed eleganza, nel rispetto dell’identità varietale 👉https://www.ever.it/prodotti/tannallier-elegance/

🇬🇧 During the ageing and pre-bottling stages, careful management of aromatic clarity and sensory balance is essential in shaping a wine’s identity.

Tannallier Elegance is Ever’s technical solution designed to act precisely at these stages.
It is an ellagic tannin derived from selected oak wood, featuring a slow, progressive toasting profile.

Thanks to its sensory profile, it helps to:
✅enhance aromatic complexity without masking varietal character,
✅improve aromatic purity and long-term sensory stability,
✅guide white, rosé, red and sparkling wines towards greater elegance and balance.

A targeted technical tool for the finishing of wines seeking precision and refinement, while fully respecting varietal identity 👉 https://www.ever.it/en/products/tannallier-elegance/

05/02/2026

V sodelovanju z Amorim Cork, vodilnim in najbolj priznanim svetovnim proizvajalcem plutastih zamaškov z več kot 150-letno tradicijo, predstavljamo možnosti personalizacije in rešitev po meri za vinske kleti. 🌳🪵

👉 Preberite več v rubriki Novice – Zamaški Amorim na naši spletni strani in odkrijte, kateri zamašek najbolj ustreza vašemu vinu. 🍷🥂🍾

🌐 www.vazivil.si
🌐amorimcork.eu

Vino PremiumVino

12/01/2026

❄️🍷 Zaščitite svoje vino pred izločanjem vinskega kamna.

Stabilissima C je mikrogranularni stabilizator, ki učinkovito preprečuje oborino tartaratov za več let v belih, rose in rdečih vinih.

‼️Dvojna učinkovitost proti kalijevemu bitartratu in kalcijevemu tartratu.

Ohranja filtrabilnost in organoleptične lastnosti.

Idealno za vina pripravljena za stekleničenje.

Enostavna uporaba in dolgotrajna stabilnost.

🌟 Preverite tudi vsa ostala enološka sredstva v rubriki “Aktualno”, “Novice” ali “Nega in stabilizacija vina” na naši spletni strani!

https://vazivil.si/blog/

24/12/2025

✨🎄❤️