VA, živilska tehnologija

11/03/2026

🍷 9. Festival vin v Ilirski Bistrici je znova dokazal, da ima ta dogodek prav posebno mesto med ljubitelji vina.

Tudi letos je bila ponudba izjemno pestra – od vrhunskih slovenskih vin do vrhunskih tujih etiket, ki so navdušile tako poznavalce kot radovedne okuševalce. 🍇

Posebna zahvala Jerneju Derenčin in celotni ekipi za odlično organizacijo 👏

… se že veselimo naslednje jubilejne edicije! ✨ ✨

27/02/2026

Se vidimo 𝟕. 𝐦𝐚𝐫𝐜𝐚🍷📍Ilirska Bistrica

Z veseljem razkrivamo 𝐬𝐞𝐳𝐧𝐚𝐦 𝐯𝐢𝐧𝐬𝐤𝐢𝐡 𝐤𝐥𝐞𝐭𝐢, ki se bodo predstavile na 9. Festival vin Ilirska Bistrica. Letos bo dogodek še posebej bogat, saj se bo predstavilo kar 𝟐𝟗 𝐯𝐢𝐧𝐬𝐤𝐢𝐡 𝐤𝐥𝐞𝐭𝐢, ki bodo s svojimi izbranimi vini poskrbeli za pravo doživetje okusov in prijetno vinsko vzdušje🍷

🍇Klet Brda
🍷Vinarstvo Valter Sirk
🥂Vina Benčina / Benčina Wines
🍾Vina Colja
🍇Vina Sanabor
🍷Vinarstvo Rebula
🥂Posestvo Ferjančič
🍾Vinska klet Černe
🍇Fervin
🍷Izletniška kmetija Kraljič
🥂Vinska kuća Milenko Matić
🍾Miska Wines
🍇KRISTALVIN
🍷Vinarstvo Zuljan
🥂Čotova klet
🍾Vinakras Sežana
🍇Vina GUŠTIN
🍷Jamšek 1887 Wines
🥂TILIA estate
🍾Kmetija Jogan
🍇Vina Poljšak
🍷uou_wines
🥂San Mártin Wines
🍾Vina na Hribu
🍇MonteMoro Organic Wines
🍷Vinarija Svirče
🥂VJ Primorski - Rijeka
🍾Vina Čuk
🍇Dionysos

𝐕𝐥𝐣𝐮𝐝𝐧𝐨 𝐯𝐚𝐛𝐥𝐣𝐞𝐧𝐢, da se nam pridružite v soboto, 𝟕. 𝐦𝐚𝐫𝐜𝐚 𝟐𝟎𝟐𝟔, in skupaj z nami nazdravite🍷

23/02/2026

🍷🍾V obdobju zorenja in tik pred stekleničenjem je za kakovost vina ključnega pomena skrbno ohranjanje aromatične čistosti in senzoričnega ravnovesja. Prav v tej fazi se dokončno oblikuje njegov značaj.

Tannallier Elegance specialni finalni tanin, podjetja Ever, zasnovana posebej za to občutljivo obdobje. Gre za elagični tanin, pridobljen iz izbranega hrastovega lesa s postopnim in nežnim profilom praženja.

Kaj to pomeni v praksi?

✔️ Prispeva k večji aromatični kompleksnosti, ne da bi prekril sortni značaj vina.
✔️ Izboljšuje aromatično čistost in dolgoročno senzorično stabilnost.
✔️ Pomaga belim, rosé, rdečim in penečim vinom doseči več elegance in ravnovesja.

Gre za natančno usmerjen specialni tanin pri dodelavi vin, kadar želimo poudariti prefinjenost in hkrati v celoti ohraniti identiteto sorte.

Več informacij: 👉 https://www.ever.it/en/products/tannallier-elegance/

🇮🇹 Durante le fasi di affinamento e pre-imbottigliamento, la gestione della pulizia aromatica e dell’equilibrio sensoriale è determinante per definire il profilo identitario di un vino.

Tannallier Elegance è la soluzione tecnica Ever sviluppata per intervenire in queste fasi.
Un tannino ellagico da legno di quercia selezionato, caratterizzato da una tostatura a profilo termico lento e progressivo.

Grazie al suo profilo sensoriale, questa soluzione contribuisce a:
✅arricchire la complessità aromatica senza sovrastare il timbro varietale,
✅migliorare la pulizia olfattiva e la stabilità sensoriale nel tempo,
✅accompagnare vini bianchi, rosati, rossi e spumanti verso una maggiore eleganza ed equilibrio.

Uno strumento tecnico mirato per il finissaggio di vini che ricercano precisione ed eleganza, nel rispetto dell’identità varietale 👉https://www.ever.it/prodotti/tannallier-elegance/

🇬🇧 During the ageing and pre-bottling stages, careful management of aromatic clarity and sensory balance is essential in shaping a wine’s identity.

Tannallier Elegance is Ever’s technical solution designed to act precisely at these stages.
It is an ellagic tannin derived from selected oak wood, featuring a slow, progressive toasting profile.

Thanks to its sensory profile, it helps to:
✅enhance aromatic complexity without masking varietal character,
✅improve aromatic purity and long-term sensory stability,
✅guide white, rosé, red and sparkling wines towards greater elegance and balance.

A targeted technical tool for the finishing of wines seeking precision and refinement, while fully respecting varietal identity 👉 https://www.ever.it/en/products/tannallier-elegance/

05/02/2026

V sodelovanju z Amorim Cork, vodilnim in najbolj priznanim svetovnim proizvajalcem plutastih zamaškov z več kot 150-letno tradicijo, predstavljamo možnosti personalizacije in rešitev po meri za vinske kleti. 🌳🪵

👉 Preberite več v rubriki Novice – Zamaški Amorim na naši spletni strani in odkrijte, kateri zamašek najbolj ustreza vašemu vinu. 🍷🥂🍾

🌐 www.vazivil.si
🌐amorimcork.eu

Vino PremiumVino

12/01/2026

❄️🍷 Zaščitite svoje vino pred izločanjem vinskega kamna.

Stabilissima C je mikrogranularni stabilizator, ki učinkovito preprečuje oborino tartaratov za več let v belih, rose in rdečih vinih.

‼️Dvojna učinkovitost proti kalijevemu bitartratu in kalcijevemu tartratu.

Ohranja filtrabilnost in organoleptične lastnosti.

Idealno za vina pripravljena za stekleničenje.

Enostavna uporaba in dolgotrajna stabilnost.

🌟 Preverite tudi vsa ostala enološka sredstva v rubriki “Aktualno”, “Novice” ali “Nega in stabilizacija vina” na naši spletni strani!

https://vazivil.si/blog/

24/12/2025

✨🎄❤️

28/11/2025

Ko kalij in pH zahtevata natančen nadzor ⬇️
Potrebujete sistem, ki lahko posega selektivno: STABTAR, Ever rešitev za vinsko stabilnost in nadzor kationov v moštih in vinih.

V kleti lahko presežek kalija ali kalcija poruši ravnotežje vina, spremeni pH in pospeši izločanje tartratov.
STABTAR deluje ciljno na K⁺ in Ca²⁺, zmanjšuje kalij v moštih, znižuje pH ter zagotavlja tartratno stabilnost vin — pri čemer ohranja stalno kakovost končnega izdelka.

Zahvaljujoč protokolu CAL-STAR optimizira odstranjevanje kalcija in preprečuje izločanje tartrata.

💡 Zakaj ga vključiti v kletarsko prakso:
✅ Učinkovitost in enotnost tretmaja
✅ Samodejna regeneracija in operativni nadzor
✅ Primeren za mošte in vina z nadzorovano motnostjo

👉 Odkrijte, kako lahko Stabtar izboljša stabilnost vaših vin.

🇮🇹 Quando potassio e pH richiedono un controllo preciso ⬇️
Serve un sistema capace di intervenire in modo selettivo: Stabtar, la soluzione Ever per la stabilità tartarica e il controllo dei cationi nei mosti e nei vini.

In cantina, un eccesso di potassio o calcio può compromettere l’equilibrio del vino, alterando il pH e favorendo la precipitazione dei tartrati.
Stabtar agisce in modo mirato su K⁺ e Ca²⁺, riducendo il potassio nei mosti, abbassando il pH e stabilizzando tartaricamente i vini — mantenendo costante la qualità del prodotto finale.
Grazie al protocollo CAL-STAR, ottimizza la rimozione del calcio e previene la precipitazione del tartrato.

💡 Perché integrarlo in cantina:
✅ Efficienza e uniformità del trattamento
✅ Rigenerazione automatica e controllo operativo
✅ Applicabile a mosti e vini con torbidità controllata

👉 Scopri come Stabtar può migliorare la stabilità dei tuoi vini: ever.it/attrezzature/

🇬🇧 When potassium and pH demand precise control ⬇️
You need a system that can act selectively: Stabtar, Ever’s solution for tartaric stability and cation management in musts and wines.

In the cellar, excess potassium or calcium can upset a wine’s balance, altering the pH and promoting tartrate precipitation.
Stabtar works specifically on K⁺ and Ca²⁺, lowering potassium levels in musts, reducing pH, and ensuring tartaric stability in wines, keeping the final product consistently high in quality.
Thanks to the CAL-STAR protocol, it optimizes calcium removal and prevents tartrate precipitation.

💡 Why integrate it into your cellar:
✅ Efficient and consistent treatment
✅ Automatic regeneration and process control
✅ Suitable for musts and wines with controlled turbidity

👉 Discover how Stabtar can enhance your wine stability: ever.it/attrezzature/

11/11/2025

Že 14 let z veseljem sodelujemo na Sabatini – mednarodnem srečanju vinogradnikov in vinarjev 🍇🍷🥂
Dogodek, ki združuje znanje, druženje in veselje – vedno lepo videti stare prijatelje in spoznati nove! 🤝
Odlična organizacija Zadružnega saveza Dalmacije, letos na prekrasnem Braču 🏝️

06/11/2025

🍷 Tartarska nestabilnost lahko ogrozi bistrost in kakovost vina. 🧊

**STABILISSIMA S** zagotavlja stabilnost in senzorično zaščito zahvaljujoč mikrogranulirani formulaciji na osnovi KPA in rastlinskih polisaharidov.
✅ Se neposredno raztopi v vinu
✅ Ohranja kislost in arome
✅ Nižji stroški energije v primerjavi s hlajenjem/elektrodializo
⬇️ Odkrijte dosežene rezultate v karuselu in preverite, kako jo lahko uporabite v svoji kleti:

https://vazivil.si/produkt/stabilissima-s/

[https://www.ever.it/prodotti/stabilissima-s/](https://www.ever.it/prodotti/stabilissima-s/)

10/10/2025

DEOBRETT odstrani nezaželene senzorične spojine in ohrani barvo vina!
🍇 Posebnost DEOBRETT-a je njegova selektivna adsorpcijska moč – posebej učinkovita pri odstranjevanju hlapnih fenolov, ki povzročajo vonj po:
🐴 konjskem znoju,
🦠 ciku,
💊 zdravilih ter druge neprijetne arome 👃 povezane z Brettanomyces okužbo.
S tem sredstvom lahko enostavno odpravimo t. i. “brett” priokus, ne da bi pri tem spremenili karakter vina. 🍷

❤️ Poleg tega DEOBRETT ne adsorbira barve, zato je idealen tudi za rdeča vina, pri katerih ohrani barvno intenzivnost in naravno strukturo.🍇

✅ Prednosti uporabe DEOBRETT-a:
– Hitro delovanje (30 minut) in enostavna ločitev s filtracijo;
– Zmanjšanje vsebnosti lipofilnih pesticidov za
50–80 %;
– Učinkovito delovanje proti plesnivim in drugim neprijetnim vonjavam;
– Odstranjevanje hlapnih fenolov brez izgube barve;
– Varen za fermentacijo – ne vpliva na aktivnost kvasovk.
- Uporaba: grozdje, mošt, vino, sokovi

📞 031583540
📩 [email protected]

26/09/2025

🦠🍷 Ocetnokislinske bakterije v vinu - kako ukrepati?
Na naši spletni strani smo pripravili članek z jasnimi koraki, kako preprečiti in obvladovati pojav ocetnega cika v moštu ali vinu.
👉 Preberi celoten članek v rubriki NOVICE: https://vazivil.si/blog/