26/11/2022
𝗖𝗼𝘀'𝗲' 𝗹'𝗶𝗻𝗳𝗲𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗮 𝗟𝗶𝘀𝘁𝗲𝗿𝗶𝗮?
L’infezione da listeria, anche detta listeriosi, è causata da Listeria monocytogenes. Questo batterio si trova comunemente nel terreno e nell’acqua e può quindi facilmente contaminare ortaggi e verdure.
Il batterio 𝕃𝕚𝕤𝕥𝕖𝕣𝕚𝕒 𝕞𝕠𝕟𝕠𝕔𝕪𝕥𝕠𝕘𝕖𝕟𝕖𝕤 si può rilevare in un’ampia varietà di cibi crudi, come carni non ben cotte e verdure crude, prodotti lattiero-caseari preparati con latte non pastorizzato. Come per la maggior parte dei batteri, questo non sopravvive a processi di pastorizzazione e cottura.
L’infezione può manifestarsi sotto due forme principali:
1) la 🄶🄰🅂🅃🅁🄾🄴🄽🅃🄴🅁🄸🅃🄴; si manifesta dopo un tempo breve dall’ingestione di cibo contaminato; l’incubazione media è di 24 ore;
2)la 🄵🄾🅁🄼🄰 🄸🄽🅅🄰🅂🄸🅅🄰; detta anche “sistemica“, si può manifestare come meningite, meningoencefalite e sepsi. In questo secondo caso tra l’ingestione del cibo contaminato e la manifestazione dei sintomi trascorrono in media una decina di giorni fino ad arrivare anche ad un mese. I soggetti più a rischio sono le persone con compromissione del sistema immunitario: come i pazienti oncologici, i pazienti diabetici, le persone anziane e i neonati. Particolarmente a rischio risultano le donne in gravidanza.
𝗤𝘂𝗮𝗹𝗶 𝘀𝗼𝗻𝗼 𝗹𝗲 𝗰𝗮𝘂𝘀𝗲 𝗱𝗲𝗹𝗹'𝗶𝗻𝗳𝗲𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗮 𝗹𝗶𝘀𝘁𝗲𝗿𝗶𝗮?
La causa dell’infezione da listeria è la contaminazione dei cibi ingeriti con il batterio.
𝗖𝗼𝗺𝗲 𝗽𝗿𝗲𝘃𝗲𝗻𝗶𝗿𝗲 𝗹'𝗶𝗻𝗳𝗲𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗮 𝗹𝗶𝘀𝘁𝗲𝗿𝗶𝗮?
La 𝕡𝕣𝕖𝕧𝕖𝕟𝕫𝕚𝕠𝕟𝕖 è fondamentale per non correre il rischio di contrarre l’infezione da listeria.
Di basilare importanza è l’applicazione delle norme di igiene per la prevenzione di tutte le infezioni secondarie all’ingestione di cibi contaminati:
🔥Cottura completa dei cibi;
💧Lavare con attenzione le verdure prima di consumarle;
🥬Separare le carni crude dalle verdure e dai cibi cotti e pronti al consumo;
🧀Consumare prodotti lattiero-caseari pastorizzati ed evitare di mangiare formaggi se non si ha la certezza che siano prodotti con latte pastorizzato;
🖐Lavare scrupolosamente le mani e gli utensili da cucina dopo aver maneggiato alimenti crudi;
🕒Consumare in tempi brevi alimenti deperibili.
𝓕𝓸𝓷𝓽𝓲: 𝓗𝓾𝓶𝓪𝓷𝓲𝓽𝓪𝓼, 𝓲𝓵 𝓢𝓪𝓵𝓿𝓪𝓰𝓮𝓷𝓽𝓮