12/03/2024
Les racines du manioc, très riches en amidon, sont utilisées pour la fabrication de la farine, semoule et tant de choses.
Alternative intéressante à la farine de blé, d’apparence très proche, cette fécule séduit de plus en plus des consommateurs attentifs à leur alimentation. Focus sur trois (très) bonnes raisons de cuisiner la farine de manioc.
1 Elle est sans gluten
Difficile de savoir si l’alimentation sans gluten est meilleure pour la santé. Les études en la matière disent tout et son contraire. Néanmoins, il ne peut pas faire de mal de varier les sources céréalières. Pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque (les intolérants au gluten), la farine de manioc, issue des tubercules de la plante, est en revanche une alternative appréciable. Contrairement à certaines farines sans gluten, qui peuvent donner des préparations culinaires friables ou sèches, la farine de manioc reste souple et offre une texture et une saveur proche de celle du blé.
2 Elle est facile à digérer
Riche en amidon, la farine de manioc le rend particulièrement facile à digérer. Un argument de poids pour les estomacs fragiles. Dans certaines cultures, le manioc est même utilisé à des fins médicinales pour soigner les troubles du système digestif. Une cuillère à soupe de farine de manioc dans un verre d’eau peut par exemple calmer une diarrhée ou des brûlures d’estomac.
3 Elle favorise la sensation de satiété
La farine de manioc est particulièrement riche en amidon. Dans l’estomac, il gonfle rapidement et favorise la sensation de satiété. Son utilisation accélère l’effet coupe-faim. Très riche en glucides, le manioc est un aliment énergétique. Elle ne comporte que très peu de protéines et de fibres. Aussi, on alterne sa consommation avec celle d’autres farines
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