15/04/2026
กินให้สมองไบรท์! งานวิจัยชี้ “อาหารสายกรีน” ช่วยชะลออัลไซเมอร์ได้จริง
“สิ่งที่เรากิน” อาจมีผลมากกว่าที่คิด ไม่ใช่แค่สุขภาพร่างกาย แต่รวมถึง “สุขภาพสมอง” ด้วย
โรคอัลไซเมอร์เป็นหนึ่งในโรคที่ส่งผลกระทบต่อผู้คนทั่วโลกกว่า 55 ล้านคน โดยทำให้ความจำและความสามารถในการคิดค่อย ๆ เสื่อมลง และปัจจุบันยังไม่มีวิธีรักษาให้หายขาด
อย่างไรก็ตาม งานวิจัยล่าสุดที่เผยแพร่ในวารสาร Scientific Reports พบว่า “รูปแบบการกิน” อาจเป็นหนึ่งในกุญแจสำคัญที่ช่วยลดความเสี่ยงและชะลอการเกิดโรคได้
นักวิจัยได้ศึกษากลุ่มตัวอย่างอายุ 50–75 ปี จำนวน 1,500 คน เป็นระยะเวลา 5 ปี โดยติดตามทั้งด้านความจำ การคิด การเปลี่ยนแปลงของสมอง และตัวชี้วัดทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับอัลไซเมอร์
ผลการศึกษาพบว่า ผู้ที่รับประทานอาหารในรูปแบบ Mediterranean และ MIND Diet อย่างสม่ำเสมอ มีแนวโน้ม
- ความจำและการคิดดีกว่า
- ระดับโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับอัลไซเมอร์ต่ำกว่า
- สมองส่วนฮิปโปแคมปัสหดตัวช้าลง
- ภาวะอักเสบในร่างกายลดลง
อาหารที่เน้นในรูปแบบนี้ ได้แก่ ผักใบเขียว ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ปลา ถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี พร้อมลดการบริโภคเนื้อแดงและอาหารแปรรูป
สิ่งสำคัญคือ แนวทางนี้ไม่ได้เป็นเพียง “เทรนด์สุขภาพ” แต่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์รองรับว่า สามารถช่วยดูแลสมองในระยะยาวได้จริง
เพราะสุดท้ายแล้ว “การดูแลสมอง อาจเริ่มต้นได้ง่าย ๆ จากจานอาหารในทุกวัน”
ที่มาข้อมูล : https://shorturl.asia/N725x
📌 AMARC ให้บริการตรวจวิเคราะห์ ผัก-ผลไม้
1.ตรวจวิเคราะห์สารพิษตกค้าง (Pesticide residue)
1.1 สารพิษตกค้าง 4 กลุ่ม (Pesticide 4 groups) กลุ่มออร์กาโนคลอรีน (Organochlorine group), กลุ่มออร์กาโนฟอสเฟต (Organophosphate group), กลุ่มคาร์บาเมต (Carbamate group), กลุ่มไพรีทรอยด์ (Pyrethroids group)
1.2 ตรวจวิเคราะห์หาสารเคมีป้องกันกำจัดศัตรูพืช Pesticides residue 250 items
1.3 ตรวจวิเคราะห์หาสารเคมีป้องกันกำจัดศัตรูพืช Pesticides residue 416 items
2. ตรวจวิเคราะห์โลหะหนัก เช่น สารหนู (Arsenic), แคดเมียม (Cadmium), ตะกั่ว (Lead), ปรอททั้งหมด (Mercury), ดีบุก (Tin)
3. ตรวจวิเคราะห์หาเชื้อจุลินทรีย์ เช่น จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด (Total Plate Count), แบซิลลัส ซีเรียส (Bacillus cereus), โคลิฟอร์ม (Coliform), คลอสทริเดียม เพอรฟริงเจนส์ (Clostridium perfringens), อี.โคไล (Escherichia coli), ลิสทิเรีย โมโนไซโตจิเนส (Listeria monocytogenes), แซลโมเนลลา (Salmonella spp.), สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส (Staphylococcus aureus), วิบริโอ คอเลอเร่ (Vibrio cholerae), ยีสต์ (Yeast), รา (Mold)
4. การทดสอบการปนเปื้อนของเชื้อไวรัส SARS-CoV-2 (COVID-19) บนผิวของตัวอย่าง
5. ตรวจวิเคราะห์พืชดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs)
6. บริการอื่นๆ
- ตรวจวิเคราะห์แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม (Calcium), เหล็ก (Iron), แมกนีเซียม (Magnesium), แมงกานีส (Manganese), ฟอสฟอรัส (Phosphorus), โพแทสเซียม (Potassium), ซีลีเนียม (Selenium), สังกะสี (Zinc)
- ตรวจวิเคราะห์วิตามิน (Vitamin) เช่น วิตามินเอ (Vitamin A), วิตามินซี (Vitamin C), วิตามินบี1 (Vitamin B1), วิตามินบี2 (Vitamin B2), วิตามินบี6 (Vitamin B6)
📍 นอกเหนือจากการตรวจวิเคราะห์ข้างต้น AMARC ให้บริการรับตรวจรับรอง ตามมาตรฐานดังนี้
1. GAP ตรวจรับรองโดยมาตรฐานสินค้าเกษตร
1.1 มกษ.9001 การปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีสำหรับพืชอาหาร
2. GMP ตรวจรับรองโดยมาตรฐานสินค้าเกษตร
2.1 มกษ.9023 หลักเกณฑ์การปฏิบัติ : หลักการทั่วไปเกี่ยวกับสุขลักษณะ
2.2 มกษ.9047 การปฏิบัติที่ดีสำหรับโรงรวบรวมผักและผลไม้สด
2.3 มกษ.9035 การปฏิบัติที่ดีสำหรับโรงคัดบรรจุผักและผลไม้สด
⚡ AMARC ให้บริการตรวจวิเคราะห์ปลารวมถึงสัตว์น้ำแช่เย็น-แช่แข็ง และผลิตภัณฑ์ ดังนี้
1. ตรวจวิเคระห์ทางเคมี เช่น ฮีสตามีน (Histamine), อีดีทีเอ (EDTA), ฟอสฟอรัสหรือฟอสเฟต (Total phosphorus as P2O5), ค่าเกลือ (%salt), ปริมาณไนโตรเจน (Total nitrogen -TN), วอเตอร์แอคทีวิตี้ (Water activity -Aw)
2. ตรวจวิเคราะห์โลหะหนัก เช่น สารหนู (Arsenic), สารหนูอนินทรีย์ (Inorganic Arsenic), แคดเมียม (Cadmium), ตะกั่ว (Lead), ปรอททั้งหมด (Mercury), เมธิลเมอร์คิวรี (Methyl mercury) เป็นต้น
3. ตรวจวิเคราะห์ยาสัตว์ตกค้าง
- Chloramphenicol
- Fluoroquinolones group
- Quinolone group (Flumequine, Oxolinic acid)
- Malachite green and Leucomalachite green
- Nitrofurans (Metabolite) มีสาร Semicarbazide (SEM), 1-Aminohydantoin (AHD), 3-Amino-5-Methyl-morpholino-2-oxazolidinone (AMOZ), 3-Amino-2-oxazolidinone (AOZ)
- Nitrofurans (DNSH) หรือ 3,5-dinitrosalicylic acid hydrazide (DNSH)
- Tetracycline group (Chlortetracycline / Oxytetracycline / Tetracycline)
4. ตรวจวิเคราะห์วัตถุกันเสีย เช่น กรดซอร์บิก (Sorbic acid)
และตรวจวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำบรรจุกระป๋อง เพิ่มเติมจากรายการข้างต้น ดังนี้
- สารให้ความหวาน เช่น Acesulfame K (แอซีซัลเฟมโพแทสเซียม), Aspartame (แอสพาร์เทม)
- สีสังเคราะห์ (Synthetic color) เช่น แอลลูรา เรด เอซ (Allura Red), บริลเลียนต์ บลู เอฟซีเอฟ (Brilliant Blue FCF), ฟาสต์ กรีน เอฟซีเอฟ (Fast Green FCF), ปองโซ 4 อาร์ (Ponceau 4R), (ซันเซตเยลโลว์เอฟซีเอฟ) Sunset Yellow FCF, Tartrazine (ตาร์ตราซีน)
5. ตรวจวิเคราะห์เชื้อจุลินทรีย์ เช่น จำนวนจุลินทรีย์ (Total Viable Count), โคลิฟอร์ม
(Coliform), คลอสทริเดียม เพอรฟริงเจนส์ (Clostridium perfringens), อี.โคไล (Escherichia coli), เอนเทอโรแบคทีเรียซีอี (Enterobacteriaceae), เอนเทอโรคอกไค (Enterococci), ลิสทิเรีย โมโนไซโตจิเนส (Listeria monocytogenes), สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส (Staphylococcus aureus), แซลโมเนลลา (Salmonella spp.), ซัลไฟด์รีดิวซิ่ง คลอสตริเดีย (Sulfite Reducing Clostridia), ยีสต์และรา (Yeast & Mold), วิบริโอ คอเลอเร่ (Vibrio cholerae), วิบริโอ พาราฮีโมไลติคัส (Vibrio parahaemolyticus)
และตรวจวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำบรรจุกระป๋อง เพิ่มเติมจากรายการข้างต้น ดังนี้
- เชื้อจุลินทรีย์ในกลุ่มอาหารกระป๋อง (Canned Fishery Products) เช่น ตรวจประสิทธิภาพกระบวนการฆ่าเชื้อโดยการบ่ม (Incubation test 35 0C 14 days), คลอสทริเดียม โบทูลินัม (Clostridium botulinum), แฟล็ทซาวร์มีโซฟิลิก (Flat Sour Mesophilic), แฟล็ทซาวร์เทอร์โมฟิลิก (Flat Sour Thermophilic)
6. ตรวจหา Microplastic ปนเปื้อนในสัตว์น้ำ
7. ตรวจวิเคราะห์เพื่อจัดทำข้อมูลโภชนาการ (Nutrition Labelling) เช่น พลังงานทั้งหมด (Total energy), โปรตีน (Protein), ใยอาหาร (Total dietary fiber), คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate), แร่ธาตุ (Mineral), วิตามิน (Vitamin), ไขมันแบบอิ่มตัว (Saturated fatty acid) และน้ำตาล (Sugar) เป็นต้น
📍 นอกเหนือจากการตรวจวิเคราะห์ข้างต้น AMARC ให้บริการรับตรวจรับรอง ตามมาตรฐานดังนี้
1. ตรวจรับรองการปฏิบัติทางการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่ดี (GAP)
1.1 มกษ.7401-2565 สำหรับฟาร์มเลี้ยงกุ้งทะเล
1.2 มกษ.7417-2559 สำหรับฟาร์มเลี้ยงสัตว์น้ำจืด
1.3 มกษ.7421-2561 สำหรับฟาร์มเพาะพันธุ์และอนุบาลสัตว์น้ำจืด
1.4 มกษ.7422-2561 สำหรับฟาร์มเพาะและอนุบาลลูกกุ้งทะเล
1.5 มกษ.7429-2559 สำหรับฟาร์มเลี้ยงปลาทะเล
1.6 มกษ.7436-2563 สำหรับฟาร์มเลี้ยงสัตว์น้ำเพื่อการบริโภค
1.7 ฟาร์มเพาะพันธุ์และอนุบาลสัตว์น้ำเพื่อการบริโภค (มกษ.7438-2565)
1.8 ฟาร์มสัตว์น้ำจืดสวยงาม (มกษ.7426-2555)
2. ตรวจวิเคราะห์ เพื่อนำผลการวิเคราะห์ใช้ในการอ้างอิง เพื่อการตรวจรับรอง GAP ด้านประมง วิเคราะห์ตามประเภทตัวอย่างและรายการทดสอบ ดังนี้
2.1 กุ้งทะเล ปลาทะเล กุ้งน้ำจืด ปลาน้ำจืด และสัตว์น้ำเพื่อการบริโภคทุกชนิด ตรวจวิเคราะห์ ยาสัตว์ตกค้าง จำนวน 8 รายการดังนี้
- Chloramphenicol
- Chlortetracycline
- Oxytetracycline
- Oxolinic acid
- Nitrofurans
- Fluoroquinolones
- Malachite-green & Leuco malachite-green
- Tetracycline
2.2 น้ำจากบ่อเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ จำนวน 9 รายการดังนี้
- Dissolved Oxygen
- pH
- Temperature
- Transparency
- Suspended Solids
- Alkalinity
- Hardness
- Nitrite (NO2 -)
- Total Ammonia (NH3-N)
2.3 น้ำทิ้งจากบ่อเพาะเลี้ยง จำนวน 7 รายการดังนี้
- Biochemical Oxygen Demand
- Suspended Solids
- Total Ammonia (NH3-N)
- Total Phosphorus
- Total Nitrogen
- Hydrogensulfide (H2S)
- pH
☎ ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ ☎
TEL: 02-516-2422
Website: http://www.amarc.co.th/
Line: (มี@นำหน้านะคะ)
#เอมาร์ค #มาตรฐานแล็บระดับสากล
◉ FOOD: กินแบบกรีนก็ทำให้สมองกรีน เมื่อผักใบเขียว ผลไม้เบอร์รี่ และปลาเชื่อมโยงกับความทรงจำ สติปัญญาที่ดีขึ้น และปกป้องสมองจากโรคอัลไซเมอร์ได้
เราทุกคนรู้จักโรคอัลไซเมอร์กันเป็นอย่างดี มันเป็นโรคที่ค่อย ๆ บั่นทอนความจำและทักษะการคิดของสมอง ซึ่งส่งผลต่อผู้คนมากกว่า 55 ล้านคนทั่วโลก ประเด็นก็คือโรคนี้ยังไม่มีวิธีรักษา แต่รายงานใหม่ที่เผยแพร่บนวารสาร Scientific Reports ชี้ให้เห็นว่าวิถีการกินสามารถเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับภาวะนี้ได้
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้รับการยกย่องมายาวนานถึงประโยชน์ต่อหัวใจและสมอง โดยเน้นที่ผลไม้ ผัก ปลา น้ำมันมะกอก และดื่มไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะ ทำให้ปัจจุบันถูกพัฒนาในชื่อว่า อาหารประเภท Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay (MIND)
โดยมุ่งเน้นไปที่อาหารที่เชื่อว่าช่วยปกป้องสมอง เช่น ผักใบเขียว เบอร์รี่ ถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี พร้อมกับจำกัดการรับประทานเนื้อแดงและอาหารแปรรูป ทีมวิจัยจากประเทศจีนได้ศึกษาเปรียบเทียบผลกระทบระยะยาวของอาหารเหล่านี้ต่อสุขภาพของสมอง
โดยมีกลุ่มตัวอย่างเป็นคนอายระหว่าง 50 ถึง 75 ปี แบ่งเป็นคนที่มีสุขภาพแข็งแรง 750 คนและผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยเป็นโรคอัลไซเมอร์ 750 คน เป็นระยะเวลา 5 ปีโดยมีการติดตามและทดสอบความจำกับทักษะการคิดอย่างสม่ำเสมอ
ขณะเดียวกันก็วิเคราะห์ตัวอย่างเลือดและน้ำไขสันหลังเพื่อหาไบโอมาร์กเกอร์ที่เชื่อมโยงกับโรคอัลไซเมอร์ เช่น โปรตีนอะไมลอยด์-เบตา และโปรตีนเทา อีกทั้งยังมีการสแกนสมองเพื่อวัดการเปลี่ยนแปลงของปริมาตรฮิปโปแคมปัสและความหนาของเปลือกสมอง ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้สำคัญของการเสื่อมของระบบประสาท
ผลลัพธ์ กลุ่มตัวอย่างที่กินอาหาร MIND และอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นประจำ ได้คะแนนความจำและการคิดสูงกว่า อีกทั้งยังมีโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับอัลไซเมอร์ต่ำกว่าด้วย ฮิปโปแคมปัสก็หดตัวช้าลง เปลือกสมองก็บางลงน้อยกว่า รวมถึงมีอาการอักเสบลดลง ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นปัจจัยที่เชื่อมโยงกับภาวะสมองเสื่อม
◦ที่มา
•Scientific Reports: The long-term neuroprotective effect of MIND and Mediterranean diet on patients with Alzheimer’s disease
• The long-term neuroprotective effect of MIND and Mediterranean diet on patients with Alzheimer’s disease | Nature
• New study links leafy greens, berries, and fish to better cognitive health | Psypost