16/06/2026
ขายดีจนทำไม่ทัน หรือ ขยายสาขาแล้วพัง? ปัญหาไม่ได้อยู่ที่ฝีมือ... แต่อยู่ที่ “ระบบ”
เคยสงสัยไหมครับ? หลายร้านมีสูตรอาหารที่อร่อยเด็ดจากคุณแม่ มีทำเลที่ดี ลูกค้าแห่กันมาจนแน่นร้านในช่วงแรก แต่ทำไมผ่านไปไม่นาน กลับต้องเจอปัญหาเหล่านี้:
❌ อาหารเสร็จช้า ลูกค้ารอนานจนหงุดหงิด
❌ วัตถุดิบขาดบ้าง เกินจนเน่าเสียบ้าง คุมต้นทุนไม่ได้
❌ หาพ่อครัวแม่ครัวแทนไม่ได้ พอคนเก่าลาออก ร้านแทบหยุดชะงัก
❌ อยากขยายสาขา แต่แค่สาขาเดียวก็เหนื่อยจนไม่มีเวลาพักผ่อน
คุณธามม์ ประวัติตรี ผู้เขียนหนังสือ “การบริหารและจัดการร้านอาหารอย่างเป็นระบบ” จากประสบการณ์จริงในวงการกว่า 30 ปี ทั้งในและต่างประเทศ ได้ตกผลึกไว้ว่า
“การสร้างระบบ ไม่ใช่เรื่องยุ่งยาก แต่มันคือการสร้างระเบียบและวิธีการทำงานที่ทุกคนสามารถทำตามได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อให้ร้านขับเคลื่อนไปได้ด้วยตัวเอง”
ในหนังสือเล่มนี้ จะพาคุณไปเจาะลึก 3 แกนหลักสำคัญที่จะเปลี่ยนร้านอาหารธรรมดาให้กลายเป็นระบบมาตรฐานระดับสากล
1️⃣ ระบบการจัดการครัว (Kitchen System): ตั้งแต่การจัด Layout, การเตรียมวัตถุดิบ (Mise en Place), การคุมสต็อกแบบ FIFO ไปจนถึงการควบคุมปริมาณต่อจาน (Cooking Portion Control) ด้วยเครื่องชั่งวัดตวงที่แม่นยำ
2️⃣ ระบบการบริการลูกค้า (Sequence of Service): แผนผัง Optimum Service Delivery Flow ที่กำหนดเวลาชัดเจน ตั้งแต่ลูกค้าก้าวเข้าร้าน รับออเดอร์ เสิร์ฟ จนถึงเช็กบิล
3️⃣ ระบบการบริหารจัดการร้าน (Management System): การบริหารคน การจัดตารางพนักงาน และการนำระบบ POS มาใช้อย่างคุ้มค่าที่สุด
ไม่ว่าคุณจะเป็น “มือใหม่” ที่กำลังจะเริ่มต้นจากศูนย์ หรือ “มือเก๋า” ที่ต้องการจัดการร้านให้เป็นระบบเพื่อเตรียมขยายสาขา... หนังสือเล่มนี้คือคู่มือภาคปฏิบัติที่คุณต้องมีติดร้านไว้ครับ!
📘 ราคาหนังสือเล่มละ 600 บาท
📍หาซื้อได้แล้ววันนี้ ที่ร้านนายอินทร์ทุกสาขาทั่วประเทศ
📩 หรือทักแชทเพื่อสั่งซื้อได้เลย (มีทีมงานแนะนำให้ครับ)
📞 สอบถามเพิ่มเติม 089-208 1511 (คุณปาล์มมี่)
#การบริหารและจัดการร้านอาหารอย่างเป็นระบบ #จากศูนย์ถึงร้าน #หนังสือบริหารร้าน #ร้านนายอินทร์ #ธุรกิจร้านอาหาร #เจ้าของร้านอาหาร
