Jebsen & Jessen Ingredients - Food Ingredients

06/08/2026

ตลาดโยเกิร์ตแบบถ้วย 5,000 ล้าน พลังกรีกโยเกิร์ต-เทรนด์สุขภาพพาฟื้นตัว

🔴ฮีลลำไส้=ฮีลตลาด ตลาดโยเกิร์ตแบบถ้วย 5,000 ล้าน พลังกรีกโยเกิร์ต-เทรนด์สุขภาพพาฟื้นตัว
สมรภูมิโยเกิร์ตแบบถ้วย 5,000 ล้านบาท พลิกโฉมจากขนมหวานสู่ฟังก์ชันนอลไอเทม แบรนด์มุ่งเดินหน้ายึดพื้นที่ในกิจวัตรสุขภาพและไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคยุคใหม่
ตลาดโยเกิร์ตแบบถ้วยในประเทศไทยตลอดช่วงหลายปีที่ผ่านมา นับเป็นเซกเมนต์อาหารและเครื่องดื่มที่มีความเคลื่อนไหวและเปลี่ยนแปลงชัดเจน
ตลาดนี้เคยผ่านจุดที่ผู้บริโภคมองว่าเป็นเพียงขนมหวานกินเล่นหลังมื้ออาหาร หรือของทานเล่นที่เน้นรสชาติหวานอมเปรี้ยว ใส่เนื้อผลไม้เชื่อม ซึ่งตอบสนองการบริโภคตามอารมณ์มากกว่าประโยชน์เชิงสุขภาพ
จนทำให้ตลาดเคยเผชิญภาวะหดตัวอย่างต่อเนื่องจากเศรษฐกิจที่ชะลอตัว และพฤติกรรมผู้บริโภคที่หันไปหาอาหารเพื่อสุขภาพรูปแบบอื่น
กระทั่งก้าวเข้าสู่ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แบรนด์กลุ่มขับเคลื่อนตลาดและผู้เล่นกลุ่มทางเลือกสไตล์คราฟต์ต่างต้องปรับตัวเพื่อสร้างความแตกต่าง โดยหันมาโฟกัสธุรกิจด้วยแนวทางฟังก์ชันนอลไอเทม การชูจุดเด่นเรื่องโปรตีนสูงและสายพันธุ์จุลินทรีย์
รวมถึงกลยุทธ์การตลาดที่เจาะลึกถึงไลฟ์สไตล์ และสอดรับกับกระแสนิยมในการจัดแต่งมื้ออาหารให้ดูสวยงามน่ารับประทาน ซึ่งกลุ่มคนรุ่นใหม่นิยมนำโยเกิร์ตไปจัดจานคู่กับผลไม้และธัญพืชอบกรอบ
ซึ่งจะเป็นแรงส่งสำคัญในการเปลี่ยนผ่านโยเกิร์ตให้กลายเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรการดูแลสุขภาพประจำวัน และประคองการเติบโตของตลาดเอาไว้ให้ได้
แม้ตัวเลขมูลค่าตลาดรวมจะะฟื้นตัวกลับมาแตะระดับ 5,000 ล้านบาท เติบโตเฉลี่ย 5-7% ต่อปี แต่ลึกลงไป บรรดาบิ๊กแบรนด์ต่างต้องเจอกับพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง
ผู้บริโภคส่วนใหญ่ในตลาดโยเกิร์ตแบบถ้วยอ่านฉลากโภชนาการก่อนซื้อ โดยมองหาคำว่า ‘ไม่เติมน้ำตาล’ ‘โปรตีนสูง’ และ ‘ไขมันต่ำ / 0%’
อีกทั้งตลาดยังถูกแย่งชิงส่วนแบ่งจากสินค้ากลุ่มอาหารเสริมอย่างคอลลาเจนและเวย์โปรตีน ที่ดึงดูดกลุ่มคนรุ่นใหม่ไป ทำให้ผู้เล่นแถวหน้าของไทย ต้องเร่งงัดหมัดเด็ดใหม่ ๆ เพื่อประคองผลประกอบการ
ดัชชี่ (Dutchie) แบรนด์ภายใต้กลุ่มดัชมิลล์ เจ้าตลาดโยเกิร์ตแบบถ้วยกลุ่มแมส เลือกสลัดภาพลักษณ์แบรนด์โยเกิร์ตขนมหวานแบบเดิม ๆ มุ่งหน้าสู่การเป็นไอเทมดูแลสุขภาพที่เข้าถึงง่ายตลอดช่วงหลายปีที่ผ่านมา
อย่างเช่น สร้างการรับรู้ใหม่ผ่านแคมเปญโฆษณาที่แก้โจทย์ตลาดโยเกิร์ตแบบถ้วยหดตัวด้วยกลยุทธ์ขี่กระแสคู่แข่ง สนับสนุนให้คนกินอาหารเสริมควบคู่ไปกับการดูแลลำไส้ด้วยโยเกิร์ต เพื่อให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น
ในด้านผลิตภัณฑ์ ดัชชี่ยกระดับความพรีเมียมด้วยกลุ่มสินค้าอย่าง ‘ดัชชี่ โปรไบโอติก’ หรือ ‘ดัชชี่พลัส’
โดยดัชชี่ยังเน้นย้ำความผูกพันกับคนทำงานและกลุ่มรากหญ้าเพื่อยึดหัวหาดตลาดมวลชนว่าดัชชี่คือไอเทมติดตู้เย็นสำหรับทุกคน
ซีพี-เมจิ (CP-Meiji) อีกแบรนด์ขับเคลื่อนหลักในตลาด ซึ่งเกิดจากการร่วมทุนระหว่างเครือเจริญโภคภัณฑ์ และ เมจิ ผู้นำด้านผลิตภัณฑ์นมจากญี่ปุ่น ก็เดินเกมรุกอย่างหนักด้วยการส่ง ‘เมจิ บัลแกเรีย’ โยเกิร์ตชนิดคงตัวเข้ามาสร้างเทรนด์ใหม่ ๆ ตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ผ่านมา
อีกหมัดเด็ดของซีพี-เมจิในช่วงปีที่ผ่านมา คือการอัปเกรดภาพลักษณ์ครั้งใหญ่ที่สุดในรอบทศวรรษ สำหรับกลุ่มผลิตภัณฑ์บัลแกเรีย ด้วยการเปิดตัว ‘เมจิ บัลแกเรีย ไลท์’ เพื่ออุดช่องว่างผู้บริโภคที่กังวลเรื่องไขมันและน้ำตาล
เปลี่ยนภาพจำเป็นสินค้าไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ นอกจากนี้ยังเปิดตัว ‘เมจิ ดับเบิล ซีโร่’ (0% ไขมัน และ 0% น้ำตาล) เพื่อตอบโจทย์ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักขั้นสุด
ในขณะที่ยักษ์ใหญ่สู้กันในตลาดแมส อีกด้านหนึ่ง แบรนด์ข้ามชาติ และ แบรนด์สัญชาติไทย ในกลุ่มตลาดทางเลือก ก็สามารถสร้างบ่อปลาใบใหม่ กอบโกยรายได้ด้วยการเลี่ยงสงครามราคา และหันมาโฟกัสกลุ่มพรีเมียม
กลุ่มแบรนด์ข้ามชาติ
พาสควล (Pascual) แบรนด์ผลิตภัณฑ์นมชั้นนำระดับโลกจากประเทศสเปน เดินหน้าเจาะตลาดด้วยซีรีส์ ‘Pascual Creamy’ โยเกิร์ตเนื้อเนียนนุ่มที่อัดแน่นด้วยความพรีเมียมของรสผลไม้เด่น ๆ อย่างสตรอว์เบอร์รี และพีชผสมมะม่วง
บาวเออร์ (Bauer) แบรนด์ผลิตภัณฑ์นมเก่าแก่ชื่อดังจากประเทศเยอรมนี ที่มีความเชี่ยวชาญด้านโยเกิร์ตผลไม้ ส่งผลิตภัณฑ์เรือธงในตระกูล ‘Bauer Fru Fru’ เข้ามาสร้างสีสัน บรรจุภัณฑ์โดดเด่นสะดุดตาด้วยการออกแบบถ้วยทรงสูง เจาะกลุ่มพรีเมียมแมสที่ชอบโยเกิร์ตเนื้อเนียนผสมเนื้อผลไม้
เอ็มมี่ (Emmi) แบรนด์ผลิตภัณฑ์นมระดับพรีเมียมจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ขึ้นชื่อเรื่องการใช้น้ำนมโคคุณภาพ ขนทัพ ‘Swiss Yogurt’ มาในแพ็กเกจจิ้งที่เน้นความคลาสสิกและเรียบหรู เพื่อตอบสนองกลุ่มผู้บริโภคระดับบน โรงแรม และธุรกิจจัดเลี้ยง
ฮอกกิ (Hokki) แบรนด์โยเกิร์ตที่นำเสนอความพรีเมียมผ่านคอนเซปต์โฮมเมดสไตล์คาเฟ่ญี่ปุ่น เพิ่มสีสันให้เชลฟ์ด้วยการบรรจุในถ้วยใสพร้อมฝาปิดโดมสีดำชูความน่ารับประทานของชั้นแยมผลไม้แท้ที่รองอยู่ก้นถ้วย
กลุ่มแบรนด์สัญชาติไทย
ไทย-เดนมาร์ค (Thai-Denmark) แบรนด์นมวัวแดงระดับตำนานที่คนไทยคุ้นเคยและไว้วางใจ ตอกย้ำจุดแข็งด้านคุณภาพด้วยการใช้น้ำนมโคสดแท้ 100% นำเสนอ ‘โยเกิร์ต ไทย-เดนมาร์ค’ ทั้งในกลุ่มรสธรรมชาติสูตรไม่มีน้ำตาล และกลุ่มผสมเนื้อผลไม้แท้ ชูความโดดเด่นของเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม หอมมันจากนมสดแท้ ๆ
โยลิดา (Yolida) แบรนด์โยเกิร์ตสัญชาติไทยที่ครองใจสายเฮลตี้มาอย่างยาวนานในบรรจุภัณฑ์ถ้วยใหญ่ พร้อมทั้งยังขยายพอร์ตโฟลิโอตอบโจทย์การดูแลลำไส้ด้วยสูตรโพรไบโอ
วันเดอร์มิลค์ (Wondermilk) แบรนด์ผลิตภัณฑ์นมพรีเมียมสัญชาติไทยที่โดดเด่นเรื่องความคราฟต์และการใช้น้ำนมโคแท้ เอาใจสายสุขภาพด้วย ‘คีโต กรีกโยเกิร์ต’ เสิร์ฟความอร่อยสดชื่นด้วยรสผลไม้หลากสไตล์ในถ้วยดีไซน์มินิมอล
บัตเตอร์ฟลาย ออร์แกนิค (Butterfly Organic) ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์นมออร์แกนิครายแรก ๆ ของไทย นำเสนอโยเกิร์ตในถ้วยดีไซน์มินิมอล ขยายแนวรบจากการขายสินค้าสู่ผู้บริโภคโดยตรง สู่การทำระบบสมาชิกส่งตรงถึงบ้าน
ริวอง (Rivon) แบรนด์สัญชาติไทยผู้บุกเบิก ‘ตลาดโยเกิร์ตนมถั่วเหลือง’ อย่างจริงจัง และกลายเป็นผู้เล่นทรงอิทธิพลในตลาดเฉพาะกลุ่มนี้มาอย่างยาวนาน
ความเคลื่อนไหวทั้งหมดของแบรนด์หลักและแบรนด์ทางเลือกในไทย สะท้อนให้เห็นว่า สมรภูมิโยเกิร์ตแบบถ้วยได้ก้าวข้ามผ่านเรื่องของ ‘รสชาติและราคา’ สู่ยุคแห่งการประชัน ‘คุณค่าทางโภชนาการควบคู่ประสบการณ์การกิน’ ซึ่งจะเป็นฟันเฟืองสำคัญที่ขับเคลื่อนให้ตลาดโยเกิร์ตไทยเติบโตต่อไปได้อย่างยั่งยืน
#ตลาดโยเกิร์ตแบบถ้วย #ดัชชี่ #เมจิ #ไทยเดนมาร์ค #โยลิดา

27/07/2026

On 23 July 2026, the JJIT Food Team, together with colleagues from the Regional Food Lab, successfully co-organized the Basic Starch Training & Future Texture Spectrum 2026 in collaboration with our valued principal, Ingredion (Thailand) Co., Ltd.

16/07/2026

อย. แจ้งเตือนประชาชน หยุดบริโภคผลิตภัณฑ์อาหาร 25 รายการ หลังตรวจพบเป็นอาหารปลอม

ข่าวประกาศผลการตรวจพิสูจน์อาหาร อย. แจ้งเตือนประชาชน หยุดบริโภคผลิตภัณฑ์อาหาร 25 รายการ หลังตรวจพบเป็นอาหารปลอม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีการวางจำหน่ายโดยใช้เลขสารบบอาหารที่ถูกเพิกถอน จึงขอให้ผู้บริโภคตรวจสอบชื่อผลิตภัณฑ์และเลขสารบบอาหาร ทุกครั้งก่อนซื้อสินค้า” ที่เว็บไซต์ www.fda.moph.go.th หรือผ่าน Line: หรือทางแอปพลิเคชันหมอพร้อม #อย #แจ้งเตือนประชาชน #อาหารปลอม #เลขสารบบอาหารที่ถูกเพิกถอน #ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร #ผลการตรวจพิสูจน์อาหาร


ติดตามข่าวสารข้อมูลต่อได้ที่นี่…>>>https://oryor.com/media/newsUpdate/media_news/3571

ไม่อยากพลาดข้อมูลดี ๆ อีกเพียบ เข้าไปกดติดตามช่อง TikTok ได้ที่ https://www.tiktok.com/

10/07/2026

ตลาดช็อกโกแลตไทย

🔴ตลาดช็อกโกแลตไทย จากสื่อแทนใจ สู่ขนมทำเงินหมื่นล้าน สมรภูมิเทกซ์เจอร์กัดคำไหนก็โดน ฉีกซองพร้อมฟิน
7 กรกฎาคม ของทุกปีคือ ‘วันช็อกโกแลตโลก’ (World Chocolate Day)
หากมองมาที่ตลาดช็อกโกแลตในไทย มูลค่าตลาดกำลังขยายตัวแตะระดับ 9,988 ล้านบาทในปี 2026 โดยจากการเป็นเพียงสัญลักษณ์แทนความรักในเทศกาลวาเลนไทน์ หรือขนมหวานทานเล่น
ปัจจุบัน ตลาดกำลังมุ่งสู่การแข่งขันด้านนวัตกรรมรสชาติ การครีเอตเทกซ์เจอร์ที่แปลกใหม่ อย่างเช่น กระแสไวรัล ‘ดูไบช็อกโกแลต’ โดยฉีกกฎช็อกโกแลตแบบเดิม ๆ ด้วยการผสานเทกซ์เจอร์ความกรุบกรอบของเส้นคูนาฟ่าเข้ากับความหอมมันของซอสพิสตาชิโออย่างลงตัว
การผสมผสานนี้ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่สร้างสรรค์ แต่ยังมอบประสบการณ์แปลกใหม่ที่เข้ากับพฤติกรรมการอยากรู้อยากลองของคนรุ่นใหม่ ส่งผลให้เกิดกระแสการนำรสชาติสไตล์ดูไบช็อกโกแลตไปต่อยอดในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ไปจนถึงเครื่องดื่มดับกระหายเพื่อสร้างโมเมนต์ดี ๆ ในแต่ละวัน
อย่างไรก็ตาม ตลาดช็อกโกแลตไทย ยังต้องเผชิญหน้ากับความท้าทายครั้งใหญ่เมื่อราคาเมล็ดโกโก้ในตลาดโลกพุ่งทะยาน อันเป็นผลมาจากภาวะโลกร้อนที่กระทบแหล่งปลูกหลักในภูมิภาคแอฟริกาตะวันตก
แต่สาเหตุสำคัญที่ทำให้ผู้ผลิตไม่เลือกลดคุณภาพหรือลงไปเล่นเกมราคาอย่างเต็มตัว เป็นเพราะผู้บริโภคยุคใหม่ยอมจ่ายให้กับ ‘ความสะดวก’ และ ‘ประสบการณ์ความอร่อย’ โดยเฉพาะกลุ่มคนรุ่นใหม่ Gen Z (11-26 ปี) และ Gen Y (27-42 ปี) ที่มองหาการให้รางวัลตัวเองเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อเติมพลังใจในวันเหนื่อยล้า
โดยผู้เล่นในตลาดต่างต้องแข่งขันกันแตกไลน์สินค้า และบริหารขนาดบรรจุภัณฑ์เข้ามาสู่ตลาด เพื่อล็อกใจผู้บริโภค และสร้างทางเลือกที่มากกว่าช็อกโกแลตนมแท่งแบบเดิม ๆ
อีกทั้งผู้ผลิตหลายรายเลือกที่จะปรับกลยุทธ์ขนาดและราคาบรรจุภัณฑ์อย่างรัดกุม แทนที่จะลดคุณภาพวัตถุดิบหรือใช้น้ำมันปาล์มทดแทนจนเสียรสชาติ ก็หันมาผลักดันผลิตภัณฑ์ในกลุ่มพรีเมียมดาร์กช็อกโกแลต หรือช็อกโกแลตที่สอดไส้ส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อบริหารต้นทุนและตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ยินดีจ่ายเพื่อคุณภาพ
ปัจจุบันช็อกโกแลตสอดไส้และบรรจุภัณฑ์ คือกลุ่มที่ตอบโจทย์ความสะดวก สำหรับช่องทางร้านสะดวกซื้อ ซึ่งครองสัดส่วนการขายช็อกโกแลตในไทยถึง 60%
ผู้ผลิตต่างมุ่งเน้นสินค้าราคาเข้าถึงง่าย โดยเฉพาะจุดราคา 19-25 บาท ซึ่งเป็นช็อกโกแลตที่ขายดีที่สุดเมื่อผู้บริโภคตัดสินใจซื้อหน้าเชลฟ์
สินค้าในกลุ่มช็อกโกแลตทรงกลมหรือแท่งสอดไส้ธัญพืชอบกรอบจึงถูกพัฒนาขึ้นมาในรูปแบบซองฉีกง่าย เพื่อตอบโจทย์พฤติกรรมการซื้อแบบฉับพลัน และความสะดวกสบายในการรับประทานได้ทุกที่ทุกเวลา
นอกจากนี้ ผู้บริโภคยังโหยหาความแปลกใหม่ทางเนื้อสัมผัสและลูกเล่นที่เข้ากับกระแสบนโลกโซเชียลมีเดีย ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตต้องแปลงร่างและปรับตัวเพื่อกระตุ้นความอยากรู้อยากลองของตลาดอยู่เสมอ
#ตลาดช็อกโกแลตไทย #ช็อกโกแลตสอดไส้ #ราคาเมล็ดโกโก้ในตลาดโลกพุ่งทะยาน #ดูไบช็อกโกแลต

10/07/2026

ชอบกินพิซซ่า

ถ้าตลาดพิซซ่าโตไม่ทันตลาดไก่ทอด แบรนด์พิซซ่าควรทำอย่างไร?
สำหรับ 'เดอะ พิซซ่า คอมปะนี' คำตอบคือการปรับโมเดลธุรกิจ ตั้งแต่หน้าร้าน เทคโนโลยี ไปจนถึงเมนู พร้อมปรับสาขานำร่องสู่ร้านอาหารบริการด่วน หรือ ‘Quick Service Restaurant’ (QSR) เพื่อชิงส่วนแบ่งในตลาดไก่ทอดมูลค่า 27,600 ล้านบาท
'ปัทม์ พงษ์วิทยาพิพัฒน์' ผู้จัดการทั่วไป เดอะ พิซซ่า คอมปะนี ภายใต้การดำเนินงานของ 'เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป' ให้ข้อมูลว่า โมเดลใหม่นี้เริ่มต้นที่สาขา 'โรบินสัน ไลฟ์สไตล์ สุวรรณภูมิ' ซึ่งถูกปรับตั้งแต่รูปแบบร้าน เทคโนโลยี ประสบการณ์ลูกค้า ไปจนถึงการวางตำแหน่งแบรนด์ เพื่อรองรับการเข้าสู่ตลาด QSR อย่างเต็มตัว
[ เปลี่ยนร้านพิซซ่าให้กลายเป็นร้าน QSR เต็มตัว ]
หัวใจสำคัญของการเปลี่ยนครั้งนี้คือ การเปลี่ยนโมเดลร้านให้เป็น QSR แบบ 100% เริ่มจากสาขานำร่องโรบินสัน ไลฟ์สไตล์ สุวรรณภูมิ พร้อมเปิดตัวไลน์อัป ‘Chicken Tendies’ หรือ ‘เท็นดี้ ไก่เต็มสิบ’ เพื่อตอกย้ำว่า แบรนด์ไม่ได้เข้ามาขายไก่ทอดเป็นเมนูเสริม แต่เข้ามาแข่งขันในตลาดนี้อย่างจริงจัง
นอกจากนี้ ภาพลักษณ์ของร้านก็เปลี่ยนไปเช่นกัน จากเดิมที่เน้นบรรยากาศร้านพิซซ่าแบบครอบครัว กลายเป็นร้านที่ดูทันสมัยขึ้น ใช้ป้าย LED ขนาดใหญ่ เพิ่มสีเหลืองซึ่งสื่อถึง ‘ชีส’ เข้ามาผสมกับสีเขียวประจำแบรนด์ เพื่อให้ร้านดูสดใส สนุก และเข้าถึงคนรุ่นใหม่ได้มากกว่าเดิม พร้อมเลือกเพลงและบรรยากาศให้สอดคล้องกับไลฟ์สไตล์ของลูกค้า QSR ที่ต้องการความรวดเร็วมากกว่าการนั่งทานเป็นเวลานาน
อีกส่วนที่ถูกปรับคือเทคโนโลยีหน้าร้าน โดยนำระบบสั่งด้วยตัวเองผ่านตู้คีออสก์ (Self-Ordering Kiosk) มาเป็นช่องทางหลักในการสั่งอาหาร ลูกค้าสามารถเลือกเมนู ปรับแต่งรายการ และชำระเงินเอง
ขณะที่ลูกค้าที่เดินอยู่ในศูนย์การค้าก็สามารถสแกนคิวอาร์โค้ด เพื่อสั่งอาหารล่วงหน้า แล้วเดินมารับที่ร้านผ่านระบบ Self Pick-up ได้ทันที ช่วยลดขั้นตอน และตอบโจทย์พฤติกรรมของผู้บริโภคที่คุ้นเคยกับการสั่งอาหารผ่านมือถือมากขึ้น
สิ่งที่บริษัทให้ความสำคัญมากที่สุดคือ ‘ความเร็ว’ เพราะบริษัทมองว่าเป็นปัจจัยสำคัญในการแข่งขันของธุรกิจ QSR ‘ปัทม์’ ระบุว่า โมเดลใหม่นี้ตั้งเป้าเสิร์ฟอาหารภายใน 2 นาทีครึ่งถึง 3 นาที จากเดิมที่ใช้เวลาประมาณ 12 นาที เพื่อให้แข่งขันกับร้านไก่ทอดรายอื่นในตลาดได้จริง
[ เมนูแบบใหม่ ทรงยาว ออกแบบมาเพื่อคนกินคนเดียว ]
การเปลี่ยนโมเดลร้านมาพร้อมการออกแบบสินค้าใหม่ทั้งหมด โดยเมนูหลักคือ ‘Longzilla’ ไก่ทอดเนื้อนุ่มชิ้นยาวที่บริษัทตั้งใจให้แตกต่างจากไก่ทอดทั่วไป ทั้งในแง่รูปลักษณ์และรสชาติ
‘ปัทม์’ อธิบายว่า ความยาวของตัวสินค้าไม่ใช่แค่เรื่องความแปลกใหม่ แต่เป็นกลยุทธ์สร้างภาพจำในตลาดที่ทุกแบรนด์ต่างพูดเรื่อง ‘ความกรอบ’ และ ‘ความนุ่ม’ เหมือนกันหมด ขณะเดียวกันรูปทรงยาวยังช่วยให้ถือกินได้สะดวก เหมาะกับการกินคนเดียว และมีโอกาสถูกแชร์บนโซเชียลมากขึ้น
แนวคิดเดียวกันถูกนำไปใช้กับ ‘Long Pizza’ หรือพิซซ่ายาว และ ‘Long Egg Tart’ หรือทาร์ตไข่ยาว ที่ออกแบบให้เป็นอาหารสำหรับมื้อเดี่ยว แตกต่างจากภาพจำเดิมของพิซซ่าที่มักถูกมองว่าเป็นอาหารสำหรับครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อน
เมื่ออาหารเปลี่ยนรูปแบบ บริษัทจึงต้องปรับบรรจุภัณฑ์ใหม่ทั้งหมดให้ถือกินได้ด้วยมือเดียว ไม่เลอะมือ และพร้อมรับประทานทันทีเช่นกัน ซึ่งสอดคล้องกับแนวคิดของร้าน QSR ที่ลูกค้าใช้เวลาอยู่ในร้านไม่นาน และต้องการความสะดวกเป็นหลัก
อีกจุดที่พยายามสร้างความแตกต่างคือเรื่องซอส โดย Longzilla มีทั้งซอสเคลือบ 4 รสชาติ และดิปปิ้งซอสให้เลือกทั้งหมด 5 รสชาติ เพื่อให้ลูกค้าสามารถมิกซ์แอนด์แมตช์ได้เอง เพิ่มความสนุกในการรับประทานมากกว่าการขายไก่ทอดแบบดั้งเดิม
[ ยอดขายเพิ่มกว่า 50% หลังทดลองเพียง 2 สัปดาห์ ]
‘ปัทม์’ เล่าว่า จากข้อมูลของบริษัท ตลาด QSR ในไทยมีมูลค่าประมาณ 45,000 ล้านบาท โดยมีเซกเมนต์ ‘ไก่ทอด’ เป็นกลุ่มใหญ่ที่สุด และเติบโตเฉลี่ยปีละ 8-10% ขณะที่ตลาด ‘พิซซ่า’ เติบโตเพียงประมาณ 2-5%
บริษัทจึงมองว่านี่คือโอกาสในการสร้างรายได้ก้อนใหม่ โดยใช้ความแข็งแกร่งของแบรนด์ ‘เดอะ พิซซ่า คอมปะนี’ ที่เป็นผู้นำตลาดพิซซ่าเข้ามาต่อยอดในตลาดไก่ทอด
กลุ่มลูกค้าเป้าหมายจึงเปลี่ยนไปด้วย จากเดิมที่เน้นครอบครัว เป็นกลุ่ม Solo Dining หรือผู้ที่นิยมรับประทานอาหารคนเดียว รวมถึง Gen Z นักเรียน นักศึกษา และพนักงานออฟฟิศ ซึ่งเป็นฐานลูกค้าหลักของตลาด QSR และมีพฤติกรรมกินอาหารแบบเร่งด่วนมากขึ้น
ผลลัพธ์เบื้องต้นของสาขาทดลองก็ทำให้บริษัทมั่นใจมากขึ้น โดยหลังเปิดโมเดลใหม่ได้เพียง 2 สัปดาห์ ยอดขายเพิ่มขึ้นมากกว่า 50% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน ขณะที่ยอดขายจากลูกค้าที่นั่งทานในร้านก็เติบโตอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งสะท้อนว่า การเปลี่ยนภาพลักษณ์และโมเดลร้านสามารถดึงลูกค้ากลุ่มใหม่เข้ามาได้จริง
[ เป้าต่อไป คือปรับร้าน 100 สาขาใน 3 ปี ]
หลังเห็นผลตอบรับจากสาขานำร่อง เดอะ พิซซ่า คอมปะนีมีแผนทยอยปรับร้านเดิมเป็นโมเดลใหม่นี้ประมาณ 100 สาขาภายใน 3 ปี โดยใช้งบลงทุนราว 8-10 ล้านบาทต่อสาขา
การเลือกสาขาจะพิจารณาเป็นรายทำเล ไม่ได้ใช้โมเดลเดียวกับทุกแห่ง โดยให้ความสำคัญกับร้านในศูนย์การค้าขนาดใหญ่ โดยเฉพาะกลุ่ม CPN และ Community Mall ที่มีทราฟฟิกของคนทำงาน นักศึกษา และลูกค้าที่ต้องการรับประทานอาหารแบบเร่งด่วน
‘ปัทม์’ มองว่า ในมุมของบริษัท การรุกตลาดไก่ทอดครั้งนี้ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญครั้งที่ 4 ของเดอะ พิซซ่า คอมปะนี หลังจากเคยเปลี่ยนผ่านธุรกิจมาหลายช่วง โดยครั้งนี้บริษัทนำบทเรียนจากการทำตลาดในอดีต รวมถึงประสบการณ์จากแบรนด์ ‘Chick A Boom’ มาปรับใช้ เน้นทั้งความเร็ว ราคาเข้าถึงง่าย โดยไก่ทอดเริ่มต้นที่ 2 ชิ้น 69 บาท และประสบการณ์ที่ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่มากขึ้น
หากแผนเดินหน้าได้ตามเป้า บริษัทคาดว่าธุรกิจไก่ทอดจะกลายเป็นอีกหนึ่งเครื่องยนต์หลักในการผลักดันยอดขายรวมของเดอะ พิซซ่า คอมปะนีให้เติบโตมากกว่า 10% พร้อมขยายบทบาทของแบรนด์ในตลาด QSR มากขึ้น
#ธุรกิจคิดใหม่
#เดอะพิซซ่าคอมปะนี #พิซซ่า #ไก่ทอด

26/06/2026

ตลาดอาหารฮาลาลโลกมีมูลค่ากว่า 1.53 ล้านล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ

📌ตลาดอาหารฮาลาลโลกมีมูลค่ากว่า 1.53 ล้านล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ และยังเติบโตต่อเนื่อง
ฮาลาลยังเป็นแค่เรื่องของศาสนาอยู่ไหม?
คำตอบอาจเปลี่ยนมุมมองธุรกิจอาหารของคุณไปเลย ▼
-
1. สิ่งที่น่าสนใจกว่าตัวเลขคือ ความหมายของ "ฮาลาล" กำลังเปลี่ยนไป จากมาตรฐานสำหรับกลุ่มผู้บริโภคเฉพาะ สู่ระบบประกันคุณภาพที่ผู้บริโภคยุคใหม่ทั่วโลกให้ความเชื่อถือ เพราะกระบวนการรับรองฮาลาลครอบคลุมตลอดห่วงโซ่การผลิต ตั้งแต่วัตถุดิบไปจนถึงมือผู้บริโภค ผู้บริโภคไม่ว่าจะนับถือศาสนาใดต่างมองหาผลิตภัณฑ์ที่สามารถบอกได้ว่าทำมาจากอะไร ผลิตที่ไหน ใครรับผิดชอบ และผ่านกระบวนการอะไรบ้าง ฮาลาลซึ่งมีระบบตรวจสอบและรับรองที่เข้มงวดจึงตอบโจทย์เหล่านี้ได้อย่างครบถ้วน
2. นี่ไม่ใช่แค่ "ตลาดเฉพาะกลุ่ม" มูลค่าเศรษฐกิจอิสลาม (Islamic Economy) ทั่วโลกอยู่ที่ 2.6 ล้านล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ ในปี พ.ศ. 2567 และคาดว่าจะเติบโตขึ้นเป็น 3.56 ล้านล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ ภายในปี พ.ศ. 2572 ซึ่ง “อาหารฮาลาล” คือ Sector ที่ใหญ่ที่สุดด้วยมูลค่าราว 1.53 ล้านล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ1 ส่วนไทยเองมีมูลค่าการส่งออกสินค้าฮาลาลมากกว่า 200,000 ล้านบาทต่อปี2 โดยมีตลาดเป้าหมายหลักอยู่ในกลุ่มประเทศตะวันออกกลาง อาเซียน และแอฟริกาเหนือ ซึ่งถือว่ายังมีโอกาสเติบโตได้อีกมาก
3. อนาคตของอุตสาหกรรมฮาลาลไม่ใช่แค่การขยายฐานตลาด แต่อยู่ที่การสร้างนวัตกรรมที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ในทุกมิติ ไม่ว่าจะเป็น “Functional Food” ที่มีคุณประโยชน์เฉพาะเจาะจง “Plant-based Food” ที่เปิดตลาดใหม่ได้กว้างกว่าเดิม “Clean Label” ที่เน้นส่วนประกอบเรียบง่ายและโปร่งใส “Sustainable Food” ที่สอดคล้องกับค่านิยมผู้บริโภครุ่นใหม่ และ “Digital Traceability” ที่ช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถพิสูจน์คุณภาพได้อย่างเป็นรูปธรรม
4. โปรแกรมสนับสนุนการพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรม (ITAP) ภายใต้สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) ให้การสนับสนุนส่งเสริมนวัตกรรมอาหารฮาลาลแก่ผู้ประกอบการ SMEs ไทยที่สนใจพัฒนาศักยภาพและขยายตลาดสู่ระดับสากล โดยจะนำหลากหลายผลิตภัณฑ์นวัตกรรมมาร่วมจัดแสดงที่ ITAP Pavilion ในงาน Grand Halal Bangkok 2026 ครอบคลุมทั้งหมวดเครื่องดื่ม เบเกอรี และอาหารพร้อมทาน ซึ่งตอบโจทย์ตลาดฮาลาลและเหมาะสำหรับการส่งออก
-
ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ประกอบการที่กำลังมองหาตลาดใหม่ หรือเพียงอยากจะติดตามว่าอุตสาหกรรมฮาลาลระดับนานาชาติกำลังขับเคลื่อนไปในทิศทางใด “Grand Halal Bangkok 2026” มีคำตอบให้คุณ
เตรียมตัวพบกับโลกของฮาลาลได้ที่งาน Grand Halal Bangkok 2026 ระหว่างวันที่ 15-17 กรกฎาคม 2569 ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค กรุงเทพฯ
งานนี้ไม่ใช่แค่งานแสดงสินค้า แต่เป็นเวทีที่ผู้ประกอบการ นักวิจัย นักพัฒนาผลิตภัณฑ์ และนักลงทุนจากทั่วภูมิภาคมาพบกัน เพื่ออัปเดตเทรนด์ตลาดโลก เรียนรู้เทคโนโลยีและนวัตกรรมการผลิตที่ล้ำหน้า พร้อมแลกเปลี่ยนประสบการณ์กับผู้เชี่ยวชาญในวงการ และสร้างเครือข่ายธุรกิจที่พร้อมเติบโตสู่เวทีสากลอย่างยั่งยืน
ติดตามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ grandhalalbangkok.com
#นวัตกรรมอาหาร #ฮาลาล

19/06/2026

โพรงอาการของ ซาวร์โด

🩺 หมอขนมปังมาแล้ว! แค่มอง "โพรงอากาศ"
ก็รู้ว่าคุณทำพลาดตรงไหน

หลายคนตัดขนมปังแล้วรีบถ่ายรูปลงโซเชียล แต่รู้ไหมว่า...

โพรงอากาศ (Crumb) คือรายงานผลสุขภาพของขนมปังทั้งก้อน

หากอ่านเป็น คุณจะรู้ทันทีว่าปัญหาเกิดขึ้นตั้งแต่ขั้นตอนไหน ไม่ว่าจะเป็นการนวด การหมัก หรือการอบ

🍞 1. โพรงเล็ก แน่น อัดตัวทั้งก้อน

📌 สาเหตุ

- นวดโดไม่พอ

- หมักไม่ถึงเวลา

- ยีสต์หรือสตาร์ทเตอร์ทำงานไม่เต็มที่

✅ วิธีแก้

- นวดจนผ่าน Windowpane Test

- เพิ่มเวลา Bulk Fermentation

- ใช้สตาร์ทเตอร์ช่วงพีค

🍞 2. โพรงใหญ่เฉพาะด้านบน แต่ด้านล่างแน่น

📌 สาเหตุ

- ขึ้นรูปไม่แน่น

- Proof ไม่พอ

- Oven Spring ดันอากาศขึ้นด้านบน

✅ วิธีแก้

- ฝึกการขึ้นรูปให้ตึง

- รอให้โด Proof ได้ที่ก่อนอบ

- กรีดแป้งให้ถูกตำแหน่ง

🍞 3. โพรงใหญ่มาก ไม่สม่ำเสมอ

📌 สาเหตุ

- หมักเกิน (Over Fermentation)

- พับโดไม่เพียงพอ

- โครงสร้างกลูเตนไม่แข็งแรง

✅ วิธีแก้

- ลดเวลาหมัก

- ทำ Stretch & Fold ให้ครบ

- ควบคุมอุณหภูมิโด

🍞 4. เนื้อขนมปังเหนียว แฉะ

📌 สาเหตุ

- อบไม่สุก

- ผ่าขนมปังเร็วเกินไป

✅ วิธีแก้

- อบจนแกนกลางประมาณ 96–98°C

- พักให้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนตัด

🍞 5. โพรงสวย สม่ำเสมอ ผนังบาง 🎉
ยินดีด้วย!

นี่คือสัญญาณของขนมปังที่มี

✅ กลูเตนแข็งแรง

✅ หมักพอดี

✅ ขึ้นรูปดี

✅ อบได้เหมาะสม

💡 จำไว้ว่า...

"อย่าตัดสินขนมปังจากเปลือกด้านนอก เพราะคำตอบทั้งหมดซ่อนอยู่ในโพรงด้านใน"

ครั้งหน้าที่ตัดขนมปัง ลองสังเกตโพรงอากาศ แล้วคุณจะรู้ว่าต้องแก้ตรงไหนก่อนเริ่มทำก้อนต่อไป

26/05/2026

Healthy Snack

🔥 “ไฟเบอร์” กำลังก้าวจาก “คุณค่าทางโภชนาการเสริม” สู่ “จุดขายหลัก” ของอุตสาหกรรมอาหารโลก
ปี 2026 นับเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญของตลาดอาหารฟังก์ชัน เมื่อแบรนด์อาหารระดับโลกเริ่มรุกตลาดผลิตภัณฑ์ “High Fiber” อย่างจริงจัง ทั้งในกลุ่มขนมขบเคี้ยว อาหารเช้า และอาหารเพื่อสุขภาพ ✨ ไม่ว่าจะเป็น
🥨 Frito-Lay ภายใต้ PepsiCo เปิดตัว SmartFood FiberPop และ SunChips Fiber ที่ชูจุดเด่นด้านไฟเบอร์และธัญพืชเต็มเมล็ด สะท้อนว่า “ไฟเบอร์” กำลังถูกยกระดับเป็นคุณค่าหลักที่ผู้บริโภคมองหา
🥣 ขณะที่ Dave’s Killer Bread ภายใต้ Flowers Foods เปิดตัว Organic Breakfast Bars ที่ผสานไฟเบอร์ โปรตีน และธัญพืชเต็มเมล็ด เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคสาย Healthy Convenience ที่ต้องการทั้ง “ความสะดวก + โภชนาการ + รสชาติ” ในผลิตภัณฑ์เดียว
💪 แม้กระแสไฟเบอร์จะเติบโตต่อเนื่อง แต่ “โปรตีน” ยังคงเป็นสารอาหารหลักที่มีอิทธิพลสูง โดยเฉพาะในตลาด Healthy Snacking เช่น RxBar ภายใต้ Mars ที่ยังเดินหน้าพัฒนาผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงควบคู่แนวคิด Clean Label และส่วนผสมที่เรียบง่าย เข้าใจง่าย
📈 แนวโน้มสำคัญของตลาดจึงอาจไม่ใช่การแข่งขันระหว่าง “โปรตีน” และ “ไฟเบอร์” อีกต่อไป แต่คือการผสานจุดเด่นของทั้งสองเข้าด้วยกัน ซึ่งตัวอย่างที่น่าจับตามอง คือ Hero Bread ที่พัฒนาผลิตภัณฑ์รูปแบบ High Protein + High Fiber เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่มองหาอาหารคุณค่าทางโภชนาการครบมิติ
🌱 นอกจากนี้ ด้าน Calbee America ระบุว่า ผู้บริโภคจำนวนมากเริ่มนิยม “ของว่างทดแทนมื้ออาหาร” มากขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มคนทำงานและผู้ใช้ยา GLP-1 ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่มี “โปรตีนสูง ไฟเบอร์สูง อิ่มนาน และรสชาติดี” กลายเป็นหัวใจสำคัญของตลาดอาหารแห่งอนาคต
🔍 สำหรับผู้ประกอบการไทย เทรนด์นี้ถือเป็นโอกาสสำคัญในการพัฒนานวัตกรรมอาหาร ทั้งกลุ่มขนมขบเคี้ยว ขนมปัง อาหารพร้อมทาน และ Functional Snack โดยการสื่อสารเรื่อง “โปรตีนสูง + ไฟเบอร์สูง + Clean Label” อย่างชัดเจน จะมีบทบาทสำคัญต่อการสร้างมูลค่าและความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ในอนาคต
📚ที่มา: กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ (DITP)

15/05/2026

THAIFEX – ANUGA ASIA 2026

20/04/2026

เลือกรับประทานกันด้วยนะคะ

เมื่อหน้าร้อนมาถึง สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยทีเดียวเชียวก็คือของเย็น ๆ ที่จะช่วยดับกระหายคลายร้อน ซึ่งไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ ก็จะต้องวิ่งหาไอศกรีมเย็น ๆ หรือน้ำแข็งเย็น ๆ มารับประทานคลายร้อนกัน วันนี้เรามีวิธีเลือกซื้อไอศกรีมและน้ำแข็งบรรจุถุงมาฝากกัน #อย #ผลิตภัณฑ์อาหาร #ไอศกรีม #ไอศกรีมในภาชนะบรรจุ #น้ำแข็ง #น้ำแข็งหลอด #น้ำแข็งหลอดบรรจุถุง

สามารถติดตามบทความดี ๆ ต่อได้ที่ >>https://oryor.com/media/infoGraphic/media_printing/2112

ไม่อยากพลาดข้อมูลดี ๆ อีกเพียบ เข้าไปกดติดตามช่อง TikTok ได้ที่ https://www.tiktok.com/