Jebsen & Jessen Ingredients - Food Ingredients

20/04/2026

เลือกรับประทานกันด้วยนะคะ

เมื่อหน้าร้อนมาถึง สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยทีเดียวเชียวก็คือของเย็น ๆ ที่จะช่วยดับกระหายคลายร้อน ซึ่งไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ ก็จะต้องวิ่งหาไอศกรีมเย็น ๆ หรือน้ำแข็งเย็น ๆ มารับประทานคลายร้อนกัน วันนี้เรามีวิธีเลือกซื้อไอศกรีมและน้ำแข็งบรรจุถุงมาฝากกัน #อย #ผลิตภัณฑ์อาหาร #ไอศกรีม #ไอศกรีมในภาชนะบรรจุ #น้ำแข็ง #น้ำแข็งหลอด #น้ำแข็งหลอดบรรจุถุง

สามารถติดตามบทความดี ๆ ต่อได้ที่ >>https://oryor.com/media/infoGraphic/media_printing/2112

ไม่อยากพลาดข้อมูลดี ๆ อีกเพียบ เข้าไปกดติดตามช่อง TikTok ได้ที่ https://www.tiktok.com/

02/03/2026

ใครชอบกินเต้าหู้ ยกมือขึ้น

🥢 เต้าหู้ ถือเป็น โปรตีนพืชที่น่าสนใจสำหรับอาหารดัดแปลงเนื้อสัมผัส เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ตั้งแต่เนียนนุ่มไปจนถึงเหนียว แข็ง แต่ละแบบก็ถูกจัดอยู่ในระดับ IDDSI ที่ต่างกันด้วยนะคะ
1. เต้าหู้ขาว
1.1 เต้าหู้ขาวแข็ง-ปานกลาง >> แม้จะดูนุ่มกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ แต่ความจริงแล้วมีความหนาแน่นสูง จัดอยู่ในระดับ 7EC เพราะแม้จะแข็งแต่ก็ยังตัดได้ด้วยสันส้อม แต่เมื่อกดด้วยส้อม เนื้อจะไม่เละหรือเด้งกลับ จึงไม่ผ่านเกณฑ์ระดับ 5-6

1.2. ​เต้าหู้ขาวปานกลาง-นิ่ม >> เพราะมีความนิ่ม อ่อนตัว สามารถผ่านได้ทั้ง ระดับ 7EC, 6 และ 5 ขึ้นอยู่กับการหั่นชิ้นเล็ก-ใหญ่ และการกดบดด้วยส้อมให้ละเอียดตามเกณฑ์

2.เต้าหู้เหลือง และ เต้าหู้พะโล้ ​>> กลุ่มนี้มักผ่านการต้มเคี่ยวเวลานาน ทำให้ผิวชั้นนอกมีความตึงตัว และเนื้อในค่อนข้างแน่น ดังนั้น ​ระดับ IDDSI ส่วนใหญ่ที่พบ จัดอยู่ใน ระดับ 7 หรือ 7EC
* ข้อควรระวัง >> "ผิวนอก หรือ เปลือก" ของเต้าหู้ที่เหนียวอาจทำให้เคี้ยวไม่ออก แนะนำให้หั่นเอาเปลือกออกก่อน

3. เต้าหู้ญี่ปุ่น ได้แก่ คินุ และ โมเมน
3.1 ​เต้าหู้คินุ เนื้อสัมผัสเหมือนพุดดิ้ง เนียน ละเอียด ลื่นคอ เหมาะมากสำหรับ ระดับ 4
3.2 เต้าหู้โมเมน มีการไล่น้ำออกมากกว่าคินุ เนื้อจะมีความหยาบ มีรู และแน่นกว่าเล็กน้อย จัดอยู่ที่ระดับ 5-6-7EC ตามขนาดชิ้น

4. ฟองเต้าหู้ และ เต้าหู้ทอด (กลุ่มที่ต้องระวังเป็นพิเศษ!)
- ​เมื่อทอดแล้วจะมี "ความเหนียว" และ "ความแห้ง" สูงมาก ไม่แนะนำ สำหรับผู้ที่มีปัญหาการกลืน เพราะความกรอบหรือเหนียวอาจทำให้สำลักได้ง่าย
- ​ฟองเต้าหู้ มีลักษณะเป็นแผ่นบางและเหนียว จัดอยู่ใน ระดับ 7 บางครั้งเจอฟองเต้าหู้สดแผ่นบางๆไม่เหนียวมากอาจจะนิ่มได้อยู่ที่ 7EC

5. เต้าหู้หลอด >> แบบธรรมดา แบบเต้าหู้ไข่ (ไข่ไก่) เทียบเคียงกับเต้าหู้คินุ เนื้อเนียนละเอียด นิ่มมาก จัดเป็นระดับ 4 ส่วนบางครั้งเต้าหู้ไข่ขาว จะมีเนื้อเเข็งกว่า อาจจะจัดอยู่ในระดับ 5-6-7EC ตามขนาดชิ้น

***ซับซ้อนขนาดนี้ แนะนำให้เช็คเนื้อสัมผัสก่อนเสิร์ฟเสมอ***
----

🍲 เมนูแนะนำ "เต้าหู้" ตามระดับ IDDSI

- ​ระดับ 4 ​เนื้อสัมผัสต้องเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ต้องเคี้ยว ลื่นคอ ไม่แยกชั้นน้ำกับเนื้อ
​เมนู - ซุปครีมเต้าหู้คินุผสมฟักทอง
​วิธีทำ: ใช้เต้าหู้คินุปั่นรวมกับฟักทองนึ่งสุกและน้ำซุปจนเนียนละเอียด กรองผ่านตะแกรงเพื่อความมั่นใจ
​เมนู - เต้าหู้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนปั่น
​วิธีทำ: นำเต้าหู้ไข่ที่ตุ๋นจนนุ่มมาปั่นรวมกับน้ำซุป จนได้เนื้อสัมผัสคล้ายพุดดิ้งที่ข้นพอดี

- ​ระดับ 5 ​เนื้อสัมผัสต้องเป็นชิ้นเล็กจิ๋ว (

23/02/2026

On 20 February 2026, School of Agriculture and Natural Resources UP, in collaboration with representatives from Jensen & Jessen Ingredients, organized a University roadshow on the topic of “ Food starch technology and workshop”

23/02/2026

On 19 February 2026, the School of Agro-Industry, Mae Fah Luang University, in collaboration with representatives from Jebsen & Jessen Ingredients, organized a University Roadshow on the topic of “Food Starch Technology and Workshop

10/02/2026

A great activity is coming back!
Our University Roadshow on 19 February 2026 at Mae Fah Luang University.
See you there

👩‍🍳อบรมฟรี
เชิญนักศึกษา บุคลากรและผู้สนใจ เข้าร่วมการอบรมเชิงปฏิบัติการ เรื่อง “Food Starch Technology and work shop ( Basic starch training)” โดยวิทยากรจากบริษัท Jebsen & Jessen Ingredients Ltd.
โดยเนื้อหาการอบรม ประกอบด้วยการบรรยายให้ความรู้เรื่องแป้งที่ใช้ในเมนูอาหาร และการฝึกปฏิบัติการ วัดคุณภาพแป้ง และทดลองทำผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบได้แก่
1. Yoghurt Filling🍨
2. Instant choco malt drink 🧋
โดยกิจกรรมจะจัดขึ้นในวันพฤหัสบดีที่ 19 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 13:00-16:00 น.
ณ. ห้อง Food Maker Space ชั้น 3 อาคาร M-square
ผู้สนใจเชิญลงทะเบียนได้ตาม link นี้
ผู้ประสานงาน ผศ. ดร. รุ่งอรุณ สาสนทาญาติ
Tel. 0866719955
e-mail: [email protected]

10/02/2026

Processed MEAT

เนื้อสัตว์แปรรูป กินอย่างรู้จริง ‼
ไส้กรอก เบคอน แฮม ลูกชิ้น หมูยอ แผ่นเนื้อบด
คือ เนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรูปด้วยวิธีต่างๆ เช่น หมักเกลือ หมักจุลินทรีย์ รมควัน หรือทำให้แห้ง

กระบวนการเหล่านี้ช่วยยืดอายุอาหาร
แต่ก็อาจมาพร้อมวัตถุเจือปนอาหาร เช่น โซเดียมไนไตรต์ และสารที่เพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพอื่นๆ

ผู้ใหญ่บอกว่า “กินมากไม่ดีนะ” ถูกต้อง ✔️
ไม่ใช่ห้ามกิน แต่อย่ากินบ่อย กินซ้ำ หรือกินแทนอาหารมื้อหลัก

👉 กินในปริมาณที่พอเหมาะ
👉 กินอาหารที่หลากหลาย
ลดความเสี่ยงระยะยาวได้จริง ‼

เลือกกินอย่างรู้เท่าทัน ความอร่อย ไม่ควรแลกด้วยสุขภาพในอนาคตนะคะ 🍽️

ขอบคุณสื่อจาก โครงการสื่อสารความเสี่ยงการบริโภค อาหารไขมันสูงสำหรับประชาชน
ผศ.ดร.เวณิกา เบ็ญจพงศ์ และคณะ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
แหล่งทุน: สสส.

12/01/2026

Malt Butter Beer

🍺 Two instant components. One indulgent drink.

Malt Butter Beer is created by pairing an Instant Malt Butter Beer base with an Instant Malty Cream foam, delivering a balanced combination of fizz, malt warmth, and creamy texture.

Designed by our Food Innovation Lab for convenience, differentiation, and seasonal appeal.

A feel-good concept to welcome the year ahead, one sip at a time. Cheers to new beginnings 🎉

Learn more on our website: https://ingredients.jjsea.com/malt-butter-beer-a-toast-to-new-beginnings/

15/12/2025

Malt Ginger Warmth Milk

Need a little warmth in your day? ☕

Our latest prototype is the perfect pick-me-up:

Malt Ginger Warmth Milk – a rich, creamy blend of malt, ginger, and calcium for a feel-good moment with functional benefits.

A nourishing sip your customers will remember. Want to try it? Let’s connect.

15/12/2025

น้ำมันพืชแบบไหนเหมาะกับอาหารประเภทใด ?

อย. ร่วมขับเคลื่อนนโยบายกระทรวงสาธารณสุข เพื่อรณรงค์ให้ประชาชนรอบรู้เพื่ออยู่อย่างมีคุณภาพชีวิต
FDAthai 3Ts : Truth Trust Transparency เรื่อง น้ำมันพืชแบบไหนเหมาะกับอาหารประเภทใด ?
1. ทอดอาหารแบบน้ำมันท่วม
- น้ำมันปาล์มโอเลอิน

2. ใช้ไฟแรง และใช้เวลานาน
- น้ำมันปาล์มโอเลอิน
- น้ำมันมะพร้าว

3. ใช้ผัดอาหาร
- น้ำมันถั่วเหลือง
- น้ำมันข้าวโพด
- น้ำมันดอกคำฝอย
- น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน
- น้ำมันรำข้าว
- น้ำมันมะกอก
- น้ำมันงา

*รู้จักเลือกใช้น้ำมันพืชให้เหมาะกับชนิดและประเภทของการประกอบอาหารเพื่อประโยชน์และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
#อย #ผลิตภัณฑ์อาหาร #น้ำมัน #น้ำมันพืช #ผัดอาหาร #ทอดอาหาร

26/11/2025

ผำ” (Wolffia)

🌿 “ผำฉะ” (Pham-Cha) คือผลิตภัณฑ์ที่ได้จาก “ผำ” (Wolffia) ซึ่งเป็นพืชน้ำขนาดเล็กที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ นำมาผ่านกระบวนการอบแห้งและบดละเอียดจนได้ผงสีเขียวคล้ายชาเขียว ให้รสชาตินุ่มละมุนแบบอูมามิ ปราศจากความขมและคาเฟอีน อีกทั้งยังเป็นแหล่งของวิตามินบี 12 ซึ่งมักไม่พบในพืชทั่วไป ด้วยคุณค่าทางโภชนาการและศักยภาพในการพัฒนาเป็นวัตถุดิบในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและโปรตีนทางเลือก “ผำฉะ” จึงถูกยกระดับให้เป็นผลิตภัณฑ์แห่งอนาคตของอุตสาหกรรมอาหารไทย 💚
โดยคณะกรรมการอาหารแปรรูปและอาหารแห่งอนาคต หอการค้าไทย ร่วมกับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี สมาคมการค้าอาหารอนาคตไทย และภาคีเครือข่ายผู้ประกอบการผำทั่วประเทศ ได้ร่วมกันกำหนด “มาตรฐานกลางสำหรับผลิตภัณฑ์ผำฉะของประเทศไทย” โดยมาตรฐานนี้ได้ประกาศใช้เมื่อวันที่ 3 กันยายน พ.ศ. 2568 ที่ผ่านมา ซึ่งมีวัตถุประสงค์หลัก ดังนี้
👉 เพื่อสร้างเอกลักษณ์ของผำฉะของประเทศไทยในตลาดโลก เพิ่มความน่าเชื่อถือและสร้างมูลค่าเพิ่ม
👉 เพื่อป้องกันการสวมรอยและการกล่าวอ้างเกินจริง ด้วยระบบการตรวจสอบย้อนกลับและหลักฐานจากผลการทดสอบ
👉 เพื่อสนับสนุนการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากผำอย่างยั่งยืน โดยเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการผำทุกกลุ่มสามารถเข้าร่วมได้ ภายใต้หลักเกณฑ์ที่มีความยุติธรรม
การกำหนดมาตรฐาน “ผำฉะ (Pham-Cha)” จึงนับเป็นก้าวสำคัญของประเทศไทยในการผลักดันซูเปอร์ฟู้ดจากพืชพื้นถิ่นสู่ระดับสากล เสริมความมั่นใจแก่ผู้บริโภคทั่วโลก และวางรากฐานให้ “ผำฉะไทย” เติบโตอย่างมั่นคงในอนาคต 🌱
#ผำฉะ #ซูเปอร์ฟู้ดจากไทย #อาหารแห่งอนาคต #มาตรฐานผำฉะไทย

14/11/2025

วันนี้ แอดมินได้ภาพบรรยากาศ University Road show ที่สุดท้ายของปี2025 ปีหน้า ทีมของเราจะไปจัดกิจกรรมที่ไหน แอดมินจะเก็บภาพมาฝากอีกนะคะ หากมีมหาวิทยาลัย อื่นๆสนใจกิจกรรมดีๆแบบนี่ สามารถ สอบถามเข้ามาได้นะคะ

16/10/2025

การเลือกน้ำมันให้เหมาะสมกับวิธีปรุงประกอบอาหาร

อย. ร่วมขับเคลื่อนนโยบายกระทรวงสาธารณสุข
ร่วมรณรงค์ให้คนไทยมีความรอบรู้ เพื่ออยู่อย่างมีคุณภาพชีวิต

FDASay No to NCDs วันนี้ อย. พามาให้ความรู้เรื่อง การบริโภค หวาน มัน เค็ม เท่าไร ไม่เกินพอดี เรื่อง การเลือกน้ำมันให้เหมาะสมกับวิธีปรุงประกอบอาหาร ว่าน้ำมันประกอบอาหารชนิดใดเหมาะสมกับวิธีปรุงประกอบอาหารประเภทไหน เพื่อสุขภาพที่ดี ห่างไกลโรค NCDs ! ไปดูกันเลย #อย #ผลิตภัณฑ์อาหาร #น้ำมันพืช #หวานมันเค็ม #อาหารทอด #อาหารผัด

สามารถติดตามต่อได้ที่..>>https://oryor.com/media/misc/media_printing/2401

ไม่อยากพลาดข้อมูลข่าวสารสุขภาพดี ๆ จาก อย. มาเป็นเพื่อนไลน์กับเราได้ที่ TikTok : เพียงแค่คลิก https://www.tiktok.com/