Thairetail

05/09/2022

มาเร็ว เคลมเร็ว

หลายปัจจัยมากสำหรับสาขานี้

21/12/2021

02/12/2021

Market Update: The Mall Thapra

20/09/2021

SMEs: Cost Structure of Food Business

โครงสร้างต้นทุนร้านอาหาร
เรื่องสำคัญ ไม่รู้=เจ๊ง
▬▬▬▬▬
ทบทวนกันหน่อย
กับเรื่องพื้นฐานสำคัญ
ที่คนทำธุรกิจร้านอาหารต้องรู้
นั่นคือ เรื่องของ “โครงสร้างต้นทุนธุรกิจ”
การที่ร้านอาหาร
จะมีกำไรได้มาก ได้น้อย
หรือ ไม่มีกำไรเลย
การบริหาร “ต้นทุน” ของร้าน
มีส่วนสำคัญมาก
ซึ่งหากเพื่อน ๆ มีความเข้าใจ
ในเรื่องโครงสร้างต้นทุน
ของการทำร้านอาหารว่ามีอะไรบ้าง
และแต่ละตัวควรบริหาร
ให้มีสัดส่วน%เท่าไหร่
หากสามารถบริหาร
ให้อยู่ในสัดส่วน%เหมาะสมได้
กำไรก็จะเกิดตามมา
ดังนั้น ทบทวนกันอีกสักครั้ง
ว่า ต้นทุนต่าง ๆ
ของการทำร้านอาหาร มีอะไรบ้าง
และควรมีสัดส่วน% ที่เท่าไหร่
▬▬▬▬▬
1. Food Cost ต้นทุนอาหาร
ควบคุมให้ต่ำกว่า 35% ของยอดขาย
▬▬▬▬▬
2. Labor Cost ค่าแรงพนักงาน
ควบคุมให้ต่ำกว่า 20% ของยอดขาย
***สำคัญมาก ๆ ใน Labor
อย่าลืมใส่ค่าแรงตนเองลงไปด้วย!!!***
▬▬▬▬▬
3. Other Control Cost
ต้นทุนอื่น ๆ ที่ควบคุมได้
ได้แก่ ค่าน้ำ ค่าไฟฟ้า
ค่าแก๊ส ค่าโทรศัพท์&internet
ค่าเดินทางซื้อของ และอื่น ๆ ที่ควบคุมได้
ควบคุมให้ต่ำกว่า 10% ของยอดขาย
▬▬▬▬▬
4. Rent ค่าเช่าพื้นที่
ควรต่ำกว่า 10% ของยอดขาย
เนื่องด้วยค่าเช่าเป็นค่าใช้จ่ายคงที่
ไม่แปรผันตามยอดขาย
สิ่งที่สามารถทำให้ค่าเช่าพื้นที่ต่ำกว่า 10% ได้
คือการพลักดันยอดขายให้สูง ๆ
▬▬▬▬▬
หลังจากหักค่าใช้จ่าย 4 ข้อนี้
ควรเหลือกำไร
ก่อนหักค่าใช้จ่ายข้อต่อไปที่ 25-30%
▬▬▬▬▬
5. Other Uncontrol Cost
ค่าใช้จ่ายที่ควบคุมไม่ได้
ได้แก่ ค่าภาษี ค่าจ้างทำบัญชี ค่าบริหาร
ค่าเช่าสำนักงานใหญ่ ค่าเช่าครัวกลาง (ถ้ามี)
▬▬▬▬▬
6. Depre&Amor ค่าเสื่อมและค่าตัดจำหน่าย
สำหรับส่วนนี้อธิบายสั้น ๆ ง่าย ๆ ว่า
ค่าลงทุนกับการก่อสร้างร้านแล้วกันนะครับ
ให้คิดหลักการง่าย ๆ คือ
ลงทุนเท่าไรคิดค่าเสื่อมที่ 20% ต่อปี
▬▬▬▬▬
สำหรับค่าใช้จ่ายข้อ 5และ6
ควรต่ำกว่า 15% ของยอดขาย
▬▬▬▬▬
เมื่อหักทุกอย่างแล้ว
เท่ากับ Net Income/Loss
ควรมีกำไรอยู่ที่ 10% ขึ้นไป
ต่ำกว่านี้อันตรายมาก
▬▬▬▬▬
ทั้งหมดนี้คือเรื่องที่สำคัญมาก ๆ (เบื้องต้น)
สำหรับการบริหารโครงสร้าง “ต้นทุน”
ของธุรกิจร้านอาหาร
ไม่ว่าจะร้านเล็ก ร้านใหญ่ ก็ตาม
ปัญหาขายแล้วมีแต่เงินหมุน
ไม่เหลือกำไร ก็เพราะ
ไม่ทราบโครงสร้างนี้
และไม่รู้แนวทางในการบริหารจัดการ
ให้ต้นทุนแต่ละตัว
อยู่ในสัดส่วนเหมาะสม ก็เป็นไปได้
▬▬▬▬▬
📍ช่วงท้ายขออนุญาตขายคอร์ส
special course
หลักสูตร การเขียนคู่มือ&เอกสารสำคัญ
ที่ร้านอาหารจำเป็นต้องใช้ รุ่น 3
ทีแรกว่าจะเว้นไม่จัดรุ่น 3 สักระยะ
เพราะในการสอนแต่ละรุ่น
เราอัพเดตเนื้อหาตลอด
และใส่พลังมากกว่าการบรรยายในห้องเรียน
เพื่อให้การเรียนออนไลน์สด
ได้คุณภาพและบรรยากาศ
มากกว่าเรียนในห้องสัมมนา
ให้ผู้เรียนทุกคนเข้าใจ
และคุ้มค่าเรียน คุ้มค่าเวลามากที่สุด
แต่รุ่น 2 มีผู้ตกขบวนสมัครไม่ทัน
จึงขอให้เปิดสอนรุ่น 3
หลายคนถูกป้ายยาจากนักเรียนรุ่น 1 และรุ่น 2
ที่บอกว่าหลักสูตรนี้ดีมาก
เพราะทุกหัวข้อที่แบ่งปัน
เอาไปใช้ได้เลย และสำคัญทั้งนั้น
มีบอกกันว่า เสียดายเพิ่งมาเจอหลักสูตรนี้
เพราะเสียเวลาลองผิดลองถูก
เขียนคู่มือเองอย่างไรก็ไม่สำเร็จสักที
:
(หึหึ ก็จะเจอก่อนได้งัยเพิ่งเปิดมา 2 รุ่นเอง )
:
สรุปดีกว่า
หลักสูตรนี้เราการันตีว่าดีและสำคัญทุกหัวข้อ
สอนวิธีการเขียนคู่มือ
สอนให้รู้และเข้าใจ
ความสำคัญของคู่มือแต่ละตัว
สอนให้รู้ถึงวิธีการนำไปใช้งาน
และที่พิเศษคือ
มีแบบฟอร์ม มีตัวอย่าง มีเทมเพลต
แจกให้ผู้เรียนฟรี
นำไปปรับใช้ได้เลย
▬▬▬▬▬
📍เรียนออนไลน์สดผ่านระบบZoom
Workshop ถาม-ตอบ เหมือนเรียนในห้อง
▬▬▬▬▬
เรียนสดวันที่ 20,21 และ 27,28 ตุลาคม 64
:
มีคลิปให้ดูย้อนหลัง
เมื่อเรียนจบหลักสูตร
▬▬▬▬▬
ค่าเรียนเท่านี้ 2,200 บาท
:
❗หมายเหตุ : ราคานี้ ถึง 30 กันยายน 64
1 ตุลาคม ปรับราคาเป็น 2,500 บาท
เพราะเรามั่นใจว่าทุกเนื้อหา
และแบบฟอร์มที่เราเตรียมแบ่งปัน
มีมูลค่าและคุณประโยชน์ต่อกิจการเพื่อน ๆ มาก
▬▬▬▬▬
📍พิเศษสำหรับ 50 ท่านแรก
ที่สมัครและชำระค่าสมัคร
จะได้รับสิทธิ์เรียนเนื้อหาพิเศษ
ที่ไม่ได้มีอยู่ในหลักสูตรการสอน
แต่รัลรองว่าสำคัญและเป็นประโยชน์
ต่อกิจการร้านอาหารเพื่อน ๆ แน่นอน
▬▬▬▬▬
🚩 ก่อนมีข้อสงสัยหรือคำถามใด ๆ
โปรดคลิกที่ลิงก์ ⤵

https://bit.ly/3zpmsHt

เพื่อดูรายละเอียดหลักสูตรก่อน
มีแจ้งรายละเอียดสำคัญไว้ครบถ้วน
รวมถึงข้อมูลผู้สอน
และวิธีการลงทะเบียนอบรม
:
➡หรือสอบถามเพิ่มเติม
โทร. 0917804724 (โอ๋)
▬▬▬▬▬

#เพื่อนแท้ร้านอาหาร
#เพื่อนช่วยคิดคนทำธุรกิจร้านอาหาร
#เขียนคู่มือร้านอาหาร

20/08/2021

Market Movement:

โออาร์ (OR) เปิดโมเดลค้าปลีกนอกปั๊ม OR Space คอมมูนิตี้มอลล์ ให้บริการธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) กลุ่ม Non-oil บริการ...

21/07/2021

ถูก-ดี มีมาตรฐาน

24/06/2021

MBA Case: CP Group

เจ้าสัวธนินท์เคยให้กฎเหล็กในการทำธุรกิจไว้กับลูกหลานว่า “อย่าหวังว่าตัวเองจะได้เข้ามาทำธุรกิจในเครือเจริญโภคภัณฑ์ที่ดำเนินกิจการได้ดีอยู่แล้ว ดังนั้น ถ้าอยากทำธุรกิจ ก็ต้องเริ่มใหม่เองเท่านั้น” ลูกๆ หลานๆ ต่างก็ยึดกฎเหล็กนี้มาตลอด จนทุกวันนี้ตระกูลเจียรวนนท์มีธุรกิจในมือมากมาย และกลายเป็นอาณาจักรที่ยิ่งใหญ่ในประเทศเรา
วันนี้ Career Fact จะพาทุกท่านมาส่องธุรกิจของทายาทตระกูลเจียรวนนท์ ที่มีทรัพย์สินรวมเกือบล้านล้านบาทและมากเป็นอันดับที่ 1 ในไทยกัน

………………
Career Fact เพราะทุกอาชีพ... มีเรื่องราว
ติดตาม Career Fact ทุกช่องทางได้ที่ https://linktr.ee/careerfact
เรียนรู้จากคนที่ประสบความสำเร็จในแต่ละแวดวงได้ที่ https://www.cariber.co/ แพลตฟอร์มการเรียนรู้ที่เปิดโอกาสให้ทุกคนเข้าถึงความรู้และประสบการณ์จากผู้นำองค์กรและผู้เชี่ยวชาญในทุกแวดวง ไร้ข้อจำกัดด้านสถานที่และเวลา

10/06/2021

Market Movement: Ekamai

13/05/2021

Market Update: Minor Group

[UPDATE] สรุปผลประกอบการ MINT ไตรมาสล่าสุด
เมื่อชั่วโมงที่ผ่านมา บริษัท ไมเนอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด (มหาชน)
หรือ MINT ได้ออกมาประกาศผลประกอบการในไตรมาสที่ 1 ปี 2564

รายได้ 12,168 ล้านบาท รายได้ลดลง 44%
ขาดทุน 7,250 ล้านบาท ขาดทุนเพิ่มขึ้น 309%

ซึ่งหลัก ๆ ก็ยังเป็นผลกระทบที่สืบเนื่องมาจากการระบาดของโควิด 19 ที่ยังไม่มีทีท่าว่าจะฟื้น

ปัจจุบันไมเนอร์ มีสัดส่วนรายได้มาจาก

ธุรกิจโรงแรมและอื่น ๆ 53%
ธุรกิจร้านอาหาร 41%
ธุรกิจจัดจำหน่ายและรับจ้างผลิต 6%
╔═══════════╗
Blockdit เป็นแพลตฟอร์ม สำหรับนักอ่าน และนักเขียน
ที่มีผู้ใช้งาน 1 ล้านคน ลองใช้แพลตฟอร์มนี้เพื่อได้ไอเดียใหม่ๆ
แล้วอาจพบว่าสังคมนี้เหมาะกับคนเช่นคุณ
Blockdit. Ideas Happen. Blockdit.com/download
╚═══════════╝
โดยบริษัทมีแบรนด์อาหารที่เราคุ้นเคย เช่น เดอะ พิซซ่า คอมปะนี, สเวนเซ่นส์, ซิซซ์เล่อร์, แดรี่ควีน

ซึ่งส่วนที่กระทบมากที่สุดก็คงจะหนีไม่พ้น “โรงแรม” ซึ่งนับเป็นแหล่งรายได้ที่มากสุดของบริษัท
โดยในไตรมาสที่ 1 มีรายได้ 6,624 ล้านบาท ลดลง 58% จากช่วงเวลาเดียวกันของปีก่อน

นอกจากนั้นยังมีการลดจำนวนห้องพักเพิ่มขึ้นจากไตรมาสก่อน 470 ห้อง
จากทั้งส่วนที่บริษัทลงทุนเองและรับจ้างบริหาร ทั้งในและต่างประเทศ

อย่างไรก็ตาม บริษัทก็ได้มีการขยายธุรกิจไปยัง “สถานที่กักกันทางเลือก”
ซึ่งช่วยให้โรงแรมในกรุงเทพฯ ยังพอมีรายได้บ้าง

ในส่วนของธุรกิจร้านอาหาร ในไตรมาสที่ 1 มีรายได้ 5,173 ล้านบาท ลดลง 12.4%
เมื่อเปรียบเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีก่อน

ซึ่งเป็นผลมาจากการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสระลอกที่ 2 ในประเทศไทย และมีการปิดร้านอาหารที่ประเทศออสเตรเลียบางแห่งที่ไม่สามารถทำกำไรได้

ในส่วนของยอดขายต่อร้านเดิม (Same-Store-Sales) มีแนวโน้มที่จะเติบโตดีขึ้น
เนื่องมาจากการฟื้นฟูของธุรกิจในประเทศจีนและออสเตรเลีย ซึ่งส่งผลให้มียอดขายที่ดีขึ้น

แต่ยอดขายก็ยังลดลง 15.3% เมื่อเปรียบเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีก่อน เนื่องมาจากผลกระทบของการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสระลอกที่ 2 และมาตรการที่เข้มงวดจากทางรัฐบาลในประเทศไทย
ส่งผลให้ยอดขายทุกสาขาในประเทศไทยมีรายได้ลดลงมากถึง 24.7%

โดยในไตรมาสที่ 1 ที่ผ่านมาทางบริษัทได้มีพัฒนาการต่าง ๆ ดังนี้ คือ

- ปิดร้านอาหารเพิ่ม 5 สาขา
ซึ่งส่วนใหญ่เป็น ร้านเดอะ พิซซ่า คอมปะนี และเดอะ คอฟฟี่ คลับในประเทศไทย โดยหักลบกับการเปิดร้าน ริเวอร์ไซด์ในประเทศจีน และคอฟฟี่ เจอนี่ ในประเทศไทย

- ปิดโรงแรม 5 แห่ง
คือ NH Hotel ในอิตาลี 2 แห่ง และโรงแรมที่รับจ้างบริหาร อีก 3 แห่ง ในต่างประเทศ

ซึ่งนับตั้งแต่เกิดสถานการณ์โรคระบาด ก็ทำให้ไมเนอร์
มีการออกหุ้นกู้รวมถึงหุ้นเพิ่มทุน มาเพื่อเพิ่มสภาพคล่องให้กับการดำเนินธุรกิจ

ปัจจุบันภาระหนี้สินของทั้งบริษัทอยู่ที่ 2.8 แสนล้านบาท
โดยครึ่งหนึ่งของจำนวนนี้ เป็นหนี้สินที่มีดอกเบี้ย

ในขณะที่ผลประกอบการยังคงขาดทุน และคาดว่าจะหนักขึ้นในไตรมาสที่ 2
ก็น่าติดตามว่าหลังจากนี้ไมเนอร์ จะสามารถก้าวผ่านความท้าทายนี้ไปได้อย่างไร..
╔═══════════╗
Blockdit เป็นแพลตฟอร์ม สำหรับนักอ่าน และนักเขียน
ที่มีผู้ใช้งาน 1 ล้านคน ลองใช้แพลตฟอร์มนี้เพื่อได้ไอเดียใหม่ๆ
แล้วอาจพบว่าสังคมนี้เหมาะกับคนเช่นคุณ
Blockdit. Ideas Happen. Blockdit.com/download
╚═══════════╝
ติดตามลงทุนแมนได้ที่
Website - longtunman.com
Blockdit - blockdit.com/longtunman
Facebook - facebook.com/longtunman
Twitter - twitter.com/longtunman
Instagram - instagram.com/longtunman
Line - page.line.me/longtunman
YouTube - youtube.com/longtunman
Spotify - open.spotify.com/show/4jz0qVn1AL7tRMHiTvMbZH
Apple Podcasts - podcasts.apple.com/th/podcast/ลงท-นแมน/id1543162829
Soundcloud - soundcloud.com/longtunman
Reference
-https://www.settrade.com/simsImg/news/rltm/0128NWS130520211242550041T.pdf

12/05/2021

Market Update: CPALL Struggling

CPALL กำไรหาย เพราะแบกโลตัส /โดย ลงทุนแมน
เมื่อไม่กี่นาทีที่ผ่านมา บริษัท ซีพี ออลล์ จำกัด (มหาชน) หรือ CPALL เจ้าของเซเว่น, แม็คโคร และโลตัสในประเทศไทย
ได้ประกาศผลประกอบการไตรมาสที่ 1 ปี 2564 กำไรลดลง 54%
เรื่องนี้เป็นเพราะอะไร ? เป็นเพราะโควิด หรือเป็นเพราะเรื่องอื่นด้วย
ลงทุนแมนจะเล่าให้ฟัง
╔═══════════╗
Blockdit เป็นแพลตฟอร์ม สำหรับนักอ่าน และนักเขียน
ที่มีผู้ใช้งาน 1 ล้านคน ลองใช้แพลตฟอร์มนี้เพื่อได้ไอเดียใหม่ๆ
แล้วอาจพบว่าสังคมนี้เหมาะกับคนเช่นคุณ
Blockdit. Ideas Happen. Blockdit.com/download
╚═══════════╝
บริษัท ซีพี ออลล์ จำกัด (มหาชน)

รายได้ 133,431 ล้านบาท ลดลง 8.5%
กำไรสุทธิ 2,599 ล้านบาท ลดลง 54.0%

โดยสัดส่วนรายได้ของทั้งบริษัท แบ่งออกเป็น

- ร้านสะดวกซื้อและธุรกิจอื่น ๆ 61% (เซเว่น อีเลฟเว่น)
- ร้านธุรกิจค้าส่ง 39% (แม็คโคร)

สำหรับสาเหตุที่รายได้ลดลง
ทางบริษัทแจ้งว่าเป็นผลมาจากการแพร่ระบาดของโควิดระลอกใหม่
ทำให้การบริโภคภายในประเทศและกำลังซื้อลดลง
รวมถึงการท่องเที่ยวที่ยังไม่ฟื้นกลับมาเป็นปกติ

อย่างไรก็ตาม ที่กำไรของบริษัทลดลงเกินกว่าครึ่ง
นอกเหนือจากสาเหตุที่รายได้ลดลงแล้ว
CPALL ยังมีภาระดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นจากเงินกู้ยืมระยะยาวกับธนาคาร

ซึ่งพอเรามาดูค่าใช้จ่ายดอกเบี้ยที่บริษัทกู้ยืมจากสถาบันการเงิน

ไตรมาสที่ 1 ปี 2563 บริษัทต้องจ่ายดอกเบี้ย 1,881 ล้านบาท
ไตรมาสที่ 1 ปี 2564 บริษัทต้องจ่ายดอกเบี้ย 2,901 ล้านบาท

จะเห็นได้ว่า CPALL มีต้นทุนดอกเบี้ยเพิ่มขึ้นมามากถึง 54%

ทีนี้หลายคนคงสงสัยว่า กู้เงินมาซื้อกิจการโลตัส โลตัสก็ต้องมีกำไรเอามาจ่ายดอกเบี้ยได้
แต่ผลที่เกิดขึ้นคือ พีก
เพราะไตรมาสที่ 1 ปี 2564 ที่ผ่านมา โลตัสไม่มีกำไร..

จากข้อมูล บริษัท CPALL เข้าไปถือหุ้น 40% ในโลตัส แต่มีการบันทึกส่วนแบ่งกำไรเพียง 36 ล้านบาทในไตรมาสที่ 1 ปี 2564..

แล้ว CPALL ซื้อกิจการโลตัสด้วยต้นทุนเท่าไร ?

เมื่อเทียบกับมูลค่าที่กลุ่ม CP ซื้อโลตัส ทั้งหมดคือ 338,000 ล้านบาท
เมื่อคูณตามสัดส่วน 40% CPALL ก็ต้องจ่ายเงิน 135,200 ล้านบาท
แต่ CPALL ไม่มีเงินมากขนาดนี้ไปจ่ายให้ ดังนั้น CPALL ก็ต้องกู้เงินเพิ่ม
ซึ่งทำให้ CPALL มีค่าใช้จ่ายดอกเบี้ยเพิ่มถึง 1,020 ล้านบาทต่อไตรมาส
และที่น่าสนใจคือ ตอนนี้ CPALL มีหนี้ที่กู้ยืมสูงสุดเป็นประวัติการณ์ถึง 246,690 ล้านบาท

ก็ต้องติดตามกันดูต่อไปว่าโลตัสที่ CPALL ร่วมลงทุนไป เมื่อผ่านสถานการณ์โควิดไปแล้ว จะกลับมาทำกำไรได้เมื่อไร

ทีนี้ เรามาดูตัวเลขสำคัญอื่น ๆ ของ CPALL

สิ้นไตรมาสที่ 1 ปี 2564 CPALL มีสาขาร้านสะดวกซื้อรวมทั้งหมด 12,567 สาขาทั่วประเทศ
เพิ่มขึ้น 155 สาขา ซึ่งหลัก ๆ ก็มาจากการที่บริษัทขยายสาขาด้วยตัวเอง

มีรายได้จากการขายสินค้าและบริการ 70,450 ล้านบาท ลดลงจากปีก่อน 15%
ยอดขายเฉลี่ยของร้านสาขาเดิม ลดลง 17%
โดยมียอดซื้อต่อบิลประมาณ 77 บาท และมีลูกค้าเฉลี่ยต่อวัน 845 คน
ซึ่งลดลงจากปีก่อนแทบทุกตัวเลข

ปิดท้ายด้วยคำถามที่น่าสนใจ

ตัวเลขที่กล่าวมาทั้งหมดนี้เป็นตัวเลขของไตรมาส 1 ที่สถานการณ์โควิดยังกระจุกตัวอยู่แค่จังหวัดสมุทรสาคร

แต่ในไตรมาส 2 ที่เรากำลังเจออยู่ตอนนี้มันหนักหนากว่าไตรมาส 1 หลายเท่า
เมื่อผสมกับการแบกโลตัสที่น่าจะได้รับผลกระทบตามกัน
แล้วผลประกอบการ CPALL ในไตรมาส 2 จะเป็นอย่างไร..

ปิดท้ายด้วยข้อมูลที่น่าสนใจ
CPALL เคยแบกโลตัสมาแล้วครั้งหนึ่งในอดีต
แต่เป็นโลตัสที่ประเทศจีน
พอ CPALL เลิกแบกโลตัสจีน
หลังจากนั้นหุ้น CPALL ก็พุ่งขึ้นหลายเท่า
และเหตุการณ์นี้ทำให้ความมั่งคั่งของนักลงทุนท่านหนึ่งเพิ่มขึ้นสูงตามเช่นกัน นักลงทุนคนนั้นก็คือ ดร.นิเวศน์ เหมวชิรวรากร นักลงทุนเน้นคุณค่าชื่อดังของประเทศไทยนั่นเอง..
╔═══════════╗
Blockdit เป็นแพลตฟอร์ม สำหรับนักอ่าน และนักเขียน
ที่มีผู้ใช้งาน 1 ล้านคน ลองใช้แพลตฟอร์มนี้เพื่อได้ไอเดียใหม่ๆ
แล้วอาจพบว่าสังคมนี้เหมาะกับคนเช่นคุณ
Blockdit. Ideas Happen. Blockdit.com/download
╚═══════════╝
ติดตามลงทุนแมนได้ที่
Website - longtunman.com
Blockdit - blockdit.com/longtunman
Facebook - ลงทุนแมน
Twitter - twitter.com/longtunman
Instagram - instagram.com/longtunman
Line - page.line.me/longtunman
YouTube - youtube.com/longtunman
Spotify - open.spotify.com/show/4jz0qVn1AL7tRMHiTvMbZH
Apple Podcasts - podcasts.apple.com/th/podcast/ลงท-นแมน/id1543162829
Soundcloud - soundcloud.com/longtunman

10/04/2021

MBA Case: Effect

เคยสงสัยไหมว่าทำไมเราถึงรู้สึก ‘สนุก’ กับการเดินช้อปปิ้ง ทั้งๆ ที่เราก็ไม่ได้ทำอะไรนอกจากเดินดูของไปเรื่อยๆ?
ความรู้สึกนี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่เป็นความตั้งใจของห้างร้านต่างๆ เพราะเมื่อความรู้สึกของเราถูกกระตุ้นให้มีอารมณ์ร่วมกับการช้อปปิ้งจากแสง สี เสียง กลิ่น รส ก็จะทำให้เราลืมสาเหตุว่าเราเข้าร้านนี้มาทำไม เช่น ตอนแรกเราอาจจะแค่ตั้งใจเข้ามา ‘ดู’ เฉยๆ แต่พอเราลืม เราก็มีแนวโน้มที่จะจ่ายเงินซื้อของในร้านทั้งๆ ที่เราไม่ได้วางแผนมาก่อนมากขึ้น
ปรากฎการณ์นี้มีชื่อเรียกทางจิตวิทยาว่า Gruen Effect
[ IKEA ใช้ Gruen Effect ให้เป็นประโยชน์อย่างไร? ]
#แผนผังร้าน
แผนผังของ IKEA เป็นแบบ ‘บังคับเส้นทาง’ คือมีลูกศรกำหนดเส้นทางการเดินในร้านเพียงทิศทางเดียว ในร้านส่วนใหญ่ลูกค้าจะเห็นสินค้าเพียง 33% แต่เส้นทางใน IKEA นอกจากจะทำให้เราอยู่ในร้านนานขึ้นแล้วยังทำให้เราได้เห็นสินค้าส่วนใหญ่ในร้านด้วย แสง สี เสียง กลิ่นที่เรารับรู้ระหว่างเดินในร้านจะกระตุ้นให้เกิด Gruen Effect จนเมื่อรู้ตัวอีกทีเราก็โยนกระถางต้นไม้สีพาสเทลหรือโคมไฟทรงสวยลงไปในรถเข็นไปแล้วเพียงเพราะรู้สึกว่าสินค้าเหล่านี้น่าซื้อในช่วงเวลานั้น
#ฟู้ดคอร์ท
มองเผินๆ อาจจะนึกไม่ออกว่าอาหารที่ขายใน IKEA จะส่งผลต่อยอดขายเฟอร์นิเจอร์ได้อย่างไร แต่จากผลการศึกษาของบริษัทเองระบุว่ากว่า 30% ของนักช้อปนั้นมาถึงร้านเพื่อซื้อของกิน ในปี 2017 IKEA ทำเงินจากการขายอาหารได้สูงถึง 2.24 พันล้านเหรียญ
ถามว่าแล้วการมีโซนขายอาหารในร้านช่วยกระตุ้นยอดขายอย่างไร? คำตอบก็คือการรับรสก็เป็นหนึ่งในวิธีที่กระตุ้นให้เกิด Gruen Effect เพราะหลังจากเรากินหรือได้กลื่นอาหารสารโดพามีนที่ทำให้เรารู้สึกมีความสุขก็จะหลั่งออกมา ส่งผลต่อจำนวนเงินที่เราใช้จ่ายและสิ่งที่เราซื้อ
#จัดวางสินค้าแบบBulla_Bulla
IKEA ใช้เทคนิคการจัดวางสินค้าแบบ ‘Bulla Bulla’ หรือการถมสินค้าราคาไม่แพงจำนวนมากในกระบะขนาดใหญ่เพื่อให้ผู้พบเห็นรู้สึกว่ามีสินค้าเตรียมไว้อยู่อีกเยอะ ส่วนใหญ่ทางร้านตั้งใจให้คนอยากซื้อสินค้าเหล่านี้ระหว่างเดินช้อปและจะมีการเปลี่ยนตัวสินค้าบ่อยๆ เพื่อดึงดูดความสนใจ ซึ่งการจัดวางลักษณะนี้จะกระตุ้นให้เกิด Gruen Effect เนื่องจากเวลาที่คนเราค้นพบอะไรใหม่ๆ สมองของเราก็จะหลั่งสารโดพามีนออกมาทำให้เรารู้สึกดีใจเวลาเห็นเจ้าตุ๊กตาราคาจับต้องได้ที่หน้าตาไม่เคยซ้ำทุกครั้งที่เราไปเยือน IKEA
อารมณ์ความรู้สึกอาจมีผลต่อพฤติกรรมการจับจ่ายซื้อมากกว่าที่เราคิด อย่างที่ Richard La Graauw (USA Creative Director ของ IKEA) ได้กล่าวไว้ว่า

“การตัดสินใจซื้อของชิ้นหนึ่งของเรามาจากเหตุผลและความจำเป็น 20% ส่วนอีก 80% …มาจากอารมณ์ทั้งนั้น”

………………
Career Fact เพราะทุกอาชีพ... มีเรื่องราว
ติดตาม Career Fact ทุกช่องทางได้ที่ https://linktr.ee/careerfact

เรียนรู้จากคนที่ประสบความสำเร็จในแต่ละแวดวงได้ที่ https://www.cariber.co/ แพลตฟอร์มการเรียนรู้ที่เปิดโอกาสให้ทุกคนเข้าถึงความรู้และประสบการณ์จากผู้นำองค์กรและผู้เชี่ยวชาญในทุกแวดวง ไร้ข้อจำกัดด้านสถานที่และเวลา

อ้างอิง
https://bit.ly/39J69eT

26/03/2021