13/10/2024
KÖFTECİ YUSUF Günah keçisine mi döndürülüyor. İşten ayrılmış eski çalışanın Özgürce düşüncesiyle Bir yazısını yayınlıyorum.
ALINTI
250 şubeden sadece birinde sorun varsa bu konu önemli zira üretim tek merkezden miş!
Ben Köfteci Yusuf’ta Ankara’da bir şubesinde Depo Sorumlusu olarak çalıştım. Daha sonra kendi isteğimle Şubedeki hırsızlarla mücadele edemediğim için ayrıldım. Köfte ve Döner etinde domuz eti çıkması ile ilgili olarak;
Köfteci Yusuf kaliteye ve müşteri memnuniyetine çok önem veren bir firmadır. Ürünlerinin fiyatının piyasaya göre düşük olmasının sebebi az kar edip sürümden kazanma anlayışına dayanır. “Bir müşteri bir şubeden çıkarken memnun olarak ayrılsın ki bir daha müşterimiz olsun” denir. Şu anda 250 civarında şubesi var ve hepsi Yusuf AKKAŞ isimli şahsa ait.
En önemli konu, üretilen bütün döner ve köfteler Bursa İznik’te bulunan Et Entegre Tesisinde hazırlanır ve taşeron dağıtıcı nakliye firmaları tarafından şubelere dağıtımı yapılır. Bütün kamyonlar soğuk hava tertibatlıdır. Merkezden çıkan bir kamyonun kapısı kapatıldıktan sonra mühürlenir ve mühür numarası bir tutanağa yazılır. Kamyon hangi şubeye varırsa, genelde Depo Sorumlusu tarafından, mühürlü kapı açılır ve bu durum tutanağa işlenir. Kapı açık mıydı, mühür kırık mıydı, mühür numarası gelen tutanakta yazan numara ile uyumlu mu mutlaka kontrol edilir. Köfteler 5’er Kilogramlık tepsilere basılı olarak gelir. Döner ise tek parça halinde gelir. Ürünler teslim alındıktan sonra depoya konur. Şubeden ayrılacak olan kamyonun kapısı yeni bir mühürle kapatılır ve tutanağa yazılır. Kamyonun bir sonraki varacağı depo sorumlusu tarafından kapı açılır.
Izgarada pişirilip satılacak olan köfte ve döner soğuk hava deposundan, o depoda çalışan her personel tarafından alınabilir. Depolara her personel girip ürün alabilir. Soğuk hava deposundan alınan ürünler için hiçbir tutanak tutulmaz çünkü şubenin içidir. Aslında bu durum hırsızlığa ve kontrolsüzlüğe sebep olmaktadır.
Köfteci Yusuf’un 250 şubesi varken sadece Ankara’da bir şubesinde köfte ve dönerinde domuz eti çıktığı ortaya çıktı. Domuz eti pişmiş döner ve köftede ortaya çıktı. Bu durumun bir komplo yada Köfteci Yusuf’a çökme operasyonu olduğunu düşünüyorum. Şubat ayında ortaya çıkan raporlar Ekim ayına kadar saklanmıştır. Bu raporları saklayanlar ve şubeden pişmiş döner numunesi alanların bu tezgahın içinde olduğunu düşünüyorum.
Şubede pişmiş döner ve köfteye domuz eti katanlar o şubede görevli herhangi bir personel olabilir. Tahminimce, Domuz eti katma olayı, döner rulosuna soğuk hava deposunda eklenmiştir. Köfte için de sadece bir tepsi köfteye katılmıştır. Bu karıştırma olayı soğuk hava deposunun içinde yapılmıştır. Çünkü soğuk hava depolarının hiçbirinde kamera yoktur. Kameralar sadece soğuk hava deposuna giriş-çıkışları kaydeder. Her zaman depoda son tüketim tarihi eski olanlar ilk önce satışa sunulur. Muhtemelen tüketim tarihi eski olan ürünlere bu domuz etini karıştırdılar. SKT yaklaşan ürünler en üste konulur ve ilk olarak bu ürünler alınır. Bu tezgahın içinde olan personel, 1 kg domuz etini dönere, 1 kg domuz etini köfte tepsisine karıştırabilir ve hiç dikkat çekmez. Domuz karıştırılan döner ve köfte satışa sunulunca numune almakla görevli personel gelir ve özenle hazırlanan domuzlu numuneleri alıp labaratuara gönderir.
Köfteci Yusuf’un 250 civarında şubesi var ve bu şubelerden her gün numune alınır. Eğer Köfteci Yusuf domuz etini İznik Merkezdeki şubede hazırlayıp bütün şubelere dağıtsaydı bütün şubelerde domuz eti çıkardı. Ama ne hikmetse sadece Ankara’da bir şubede çıkıyor sadece.
Vicadanım rahat etmediği için Köfteci Yusuf’a yapılan komploya karşı bilgilerimi paylaşmak istedim.
İpek Yiğit
