07/04/2025
SALMONELLA TEHDİDİNE KARŞI GIDA GÜVENLİĞİ HAYATİ ÖNEMDE!
Geçtiğimiz günlerde Kocaeli’de meydana gelen ve çok sayıda kişinin hastaneye kaldırılmasına yol açan gıda kaynaklı zehirlenme vakası, gıda güvenliği konusundaki eğitimler, denetim ve farkındalığın önemini bir kez daha gözler önüne sermiştir. İlk bulgulara göre vakaların Salmonella spp. bakterisiyle bağlantılı olabileceği değerlendirilmektedir. Salmonella spp. genellikle hayvansal kaynaklı gıdalarda bulunan ve insanlarda hastalıklara neden olan bir bakteridir.
Gıda kaynaklı enfeksiyonlar kontamine olmuş gıdanın tüketimi sonucu patojen bakterinin bağırsakta gelişmesi ile oluşur. Salmonella enfeksiyonları dünya genelinde önemli bir halk sağlığı sorunu olup, gıda güvenliği ve hijyen konularında ciddi önlemler alınmasını gerektirir.
Bu kapsamda gıda güvenliğinin önemine dikkat çekiyor, halk sağlığını tehdit eden bu tür olayların önlenebilmesi için aşağıdaki temel noktaları hatırlatmak istiyoruz:
➢ Gıda üretim süreçlerinde izlenebilirlik, hijyen ve mikrobiyolojik analiz şarttır.
➢ Hayvansal kökenli ürünlerin denetiminde veteriner hekimlerin aktif rol alması, hastalıkların önlenmesinde kritik öneme sahiptir.
➢ Satışa sunulan ürünlerin sertifikalı ve laboratuvar testlerinden geçmiş olması bir zorunluluk haline getirilmelidir.
➢ Tüketiciler, ambalajsız ve etiketsiz ürünlerden uzak durmalı, ürünleri tüketmeden önce ısıl işlem ve hijyen kurallarına uymalıdır.
Tüketicilerin gıda güvenliği konusunda alabileceği diğer önlemler de şunlardır:
➢ Güvenilir ve bilinen yerlerden alışveriş yapmak
➢ Etiketleri dikkatle okumaya ve anlamaya çalışmak
➢ Gıdaların saklanma ve pişirme yöntemlerine dikkat etmek
➢ Özellikle eti pişirirken çiğ bırakmamak
➢ Kesme tahtalarını mümkünse kırmızı et, beyaz et ve sebze için ayrı ayrı kullanmak
➢ Çiğ yumurta tüketmemek
➢ Çiğ sütle yapılmış peynir tüketmemek
➢ Mutfak tezgahlarının temizliğine dikkat etmek
➢ Elleri sık ve doğru yıkamak
Bionmar olarak, tüm firmaların güvenli gıda üretmeleri için gerekli olan sistemleri kurarak, standartları uygulayarak ve gerekli bilinçlendirme eğitimlerini vererek halk sağlığını korumaya destek veriyoruz.
(Kaynak: Tarım Ve Orman Bakanlığı / Güvenilir Gıda, Türk Gıda Kodeksi, Bursa Veteriner Hekimler Odası - Gıda Güvenliği Basın Açıklamaları)
