有木田 日本酒

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旭米｜山廢造り・蔵付酵母仕込み西出酒造｜石川縣小松市「酒ハ友を呼び、友ハ友をよぶ。」酒呼喚朋友，朋友又帶來朋友。這瓶酒的故事，從兵庫縣神戶市的一片稻田開始。「旭米」是日本歷史悠久的傳統食用米品種，並非為釀酒培育的酒造好適米。過去旭米曾廣泛栽...
23/08/2026

旭米｜山廢造り・蔵付酵母仕込み
西出酒造｜石川縣小松市

「酒ハ友を呼び、友ハ友をよぶ。」
酒呼喚朋友，朋友又帶來朋友。

這瓶酒的故事，從兵庫縣神戶市的一片稻田開始。

「旭米」是日本歷史悠久的傳統食用米品種，並非為釀酒培育的酒造好適米。過去旭米曾廣泛栽培於西日本，也是許多現代稻米品種的重要源流之一。這次由「自然農日本酒の会」的生產者共同以自然農方式栽培，再將收成的旭米送往石川縣小松市，交由西出酒造釀造成酒。

西出酒造創業於 1913 年，現由第五代藏元西出裕恒主導釀造。釀造上重視米、水、微生物以及每一年環境所產生的差異，相較於追求完全一致的酒質，更希望讓原料與發酵本身的個性自然呈現。

這款旭米採用山廢的方式製酛，並以酒藏環境中存在的蔵付酵母進行發酵。從自然農栽培的食用米，到酒藏自身的微生物，釀造過程刻意保留土地、年份與發酵環境留下的痕跡；最後以無濾過、生酒、原酒的形式裝瓶，減少後續調整。

風味並非以華麗果香為主軸，而更著重米的旨味、酸度與發酵帶來的層次。冷飲時可以感受到較直接的酸與乾爽輪廓，隨著溫度上升，米旨味與乳酸系的氣息逐漸展開；也很適合嘗試常溫或燗酒，觀察同一瓶酒在不同溫度下的變化。

一群人種米，一間酒藏釀酒，最後再由一瓶酒把不同地方的人連結起來。

正如酒標留下的那句話——
酒呼喚朋友，朋友又帶來朋友。

酒造： 西出酒造｜石川縣小松市
原料米： 旭米
酒母： 山廢仕込み
酵母： 蔵付酵母
製造年度： 令和6酒造年度（2024–25 BY）
容量： 720ml
類型： 無濾過生原酒
釀造者： 西出酒造
旭米產地： 兵庫縣神戶市
旭米生產者：「自然農日本酒の会」成員共同栽培

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有木田｜鹽埕本店
高雄市鹽埕區新樂街 117 號

有木田｜富山專門店
高雄市苓雅區四維三路8巷49號

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禁止酒駕 · 未滿18歲請勿飲酒

#石川縣 #高雄 #日本酒 #設計 #攝影

玉旭 ECHOES｜酒母搾り 純米生原酒來自富山縣八尾町的玉旭酒造，創業於 1808 年。ECHOES 是酒造相當具有實驗性的作品，以少見的「酒母搾り」製法，將酒母階段所具有的甘味、旨味與酸度直接表現在酒體之中。日本酒度 -55、酸度 8....
22/08/2026

玉旭 ECHOES｜酒母搾り 純米生原酒

來自富山縣八尾町的玉旭酒造，創業於 1808 年。ECHOES 是酒造相當具有實驗性的作品，以少見的「酒母搾り」製法，將酒母階段所具有的甘味、旨味與酸度直接表現在酒體之中。

日本酒度 -55、酸度 8.0，形成非常鮮明的「甘・旨・酸」輪廓。入口有凝縮的米旨味與柔和甘甜，緊接著由明亮而充足的酸度拉出平衡，帶有讓人聯想到白葡萄酒般的酸甜感。酒精度僅 12%，風格鮮明卻不顯厚重。

酒造： 玉旭酒造（富山縣八尾町）
酒米： 富山縣產米（品種未公開）
酒母： 酒母搾り
精米步合： 60%
酒精度： 12%
日本酒度： -55
酸度： 8.0
容量： 720ml
保存： 冷藏保存，開瓶後請儘早飲用。

玉旭 ECHOES Σ｜發泡性酒母搾り原酒

以 ECHOES 獨特的「酒母搾り」為基礎，再加入細緻氣泡的發泡版本。

同樣具有日本酒度 -55、酸度 8.0 的鮮明設定，凝縮的甘味與旨味在氣泡襯托下變得更加輕快，明亮酸度則讓尾韻保持清爽。酸甜、氣泡與較低的 12% 酒精度交織，帶有近似氣泡白葡萄酒的飲用感，適合作為乾杯酒或餐前酒。

酒造： 玉旭酒造（富山縣八尾町）
酒米： 富山縣產米（品種未公開）
酒母： 酒母搾り
精米步合： 60%
酒精度： 12%
日本酒度： -55
酸度： 8.0
容量： 720ml
保存： 冷藏保存，開瓶後請儘早飲用。

玉旭酒造｜富山縣富山市八尾町

玉旭酒造創業於 1808 年，位於富山市八尾町。這座因「越中八尾おわら風の盆」而聞名的山城，至今仍保留深厚的地方文化。玉旭在超過兩百年的釀造歷史中，一方面延續地方酒藏的傳統，同時持續嘗試不同的釀造方式與風味表現。從經典日本酒到 ECHOES 等富有實驗性的作品，都能看見酒造不受既有形式限制的方向，在傳統技術之上，以新的製法重新思考日本酒的甘味、酸度與飲用方式。

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有木田｜鹽埕本店
高雄市鹽埕區新樂街 117 號

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高雄市苓雅區四維三路8巷49號

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禁止酒駕 · 未滿18歲請勿飲酒

#長崎縣 #高雄 #日本酒 #設計 #攝影

有木田｜富山專門店8/20 開始營業四維三路8巷49號17:00—22:00 #高雄 #日本酒 #設計 #攝影 #富山
15/08/2026

有木田｜富山專門店
8/20 開始營業

四維三路8巷49號
17:00—22:00

#高雄 #日本酒 #設計 #攝影 #富山

飛鸞｜にこまる Queen Regal EditionHIRAN Nikomaru Queen Regal Edition來自長崎縣平戶市・森酒造場。以食用米「にこまる」為主角所發展的 Queen 系列，將掛米精米至 25%，藉由高精白呈現...
15/08/2026

飛鸞｜にこまる Queen Regal Edition
HIRAN Nikomaru Queen Regal Edition

來自長崎縣平戶市・森酒造場。

以食用米「にこまる」為主角所發展的 Queen 系列，將掛米精米至 25%，藉由高精白呈現更細緻、透明的甜味與香氣；「25」同時也呼應「にこ（Niko）」的讀音，是飛鸞對食用米釀造潛力的一次延伸探索。

而 Queen Regal Edition，則是在 Queen 基礎上進一步製作的特殊版本。

最大的不同，在於「搾り」取酒方式。

一般上槽會施加壓力將酒液分離，而 Regal Edition 不施加壓力，只收集自然流出的酒液。減少因加壓而帶出的成分，使酒質呈現更加清澈、細緻的輪廓。相較一般 Queen 較鮮明華麗的氣泡感，Regal Edition 的表現更安靜，餘韻也更為優雅。

香氣帶有淡淡牛奶糖與白桃調性，入口圓潤，甜度優雅而不厚重；酒體清澈透亮，米香在尾段緩慢延伸。

從特殊的取酒方式，到以皇冠、點字與白色瓶身構成的設計，
是一款從酒質到外觀，都完整延續「Queen」概念的作品。

酒造：森酒造場（長崎縣平戶市）
酒米：麴米 山田錦／掛米 にこまる
酒母：生酛
精米步合：山田錦 60%／にこまる 25%
酒精度：14%
容量：720ml
保存：冷藏保存，開瓶後請儘早飲用。

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有木田｜日本酒

週一（15:00—22:00）
週二（公休）
週三（15:00—22:00）
週四（15:00—22:30）
週五～週日（13:00—22:30）

訂位電話 07-5310300
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#長崎縣 #高雄 #日本酒 #設計 #攝影

✦ 有木田 × 瑞園食堂 ✦🍶 日本酒｜夏季限定放題 8月 🍶活動日期：8/28～8/29夏天還沒結束，放題再來一回。超過 30 款日本酒無限暢飲，除了日本酒之外，也準備了燒酎、果實酒、琴酒等不同選擇。當天同樣會準備市價 3,000 元以上...
14/08/2026

✦ 有木田 × 瑞園食堂 ✦
🍶 日本酒｜夏季限定放題 8月 🍶

活動日期：8/28～8/29

夏天還沒結束，放題再來一回。

超過 30 款日本酒無限暢飲，
除了日本酒之外，也準備了燒酎、果實酒、琴酒等不同選擇。

當天同樣會準備市價 3,000 元以上的酒款，
每人提供一杯特別品飲 ✨

搭配瑞園食堂為活動設計的夏季限定料理，
一起用日本酒與料理，度過八月底的週末夜晚。

━━━━━━━━━━━━━━━

📍 地點｜有木田
高雄市鹽埕區新樂街117號

📅 日期｜8/28（五）－8/29（六）

🕡 時間｜18:30－21:30

💰 費用｜每人 1,850 元（含餐點）

席次有限・採預約制。

━━━━━━━━━━━━━━━

👉 報名請私訊有木田官方 LINE

找幾位喜歡日本酒的朋友，
八月底，再一起喝一晚。

禁止酒駕 🚫
未滿十八歲請勿飲酒

⚠️ 活動小提醒

喝得開心，也請照顧好自己與身邊的朋友 🍶
建議配速：一杯酒，一杯水。

如因飲酒造成嘔吐於廁所以外區域，將酌收清潔費；
若造成物品損壞，需依實際損失賠償。

主辦單位保留停止供酒及請離場之權利。




#高雄 #日本酒 #日本酒放題 #有木田 #瑞園食堂 #高雄日本酒 #鹽埕 #夏季限定

每一年這個時候，都是有木田老朋友的大集合；來自日本的朋友、並肩工作的老夥伴，一直支持著的大家。期待和大家相見！歡迎來高雄國際酒展日期｜8 月 7 日（五）－ 8 月 10 日（一）時間｜10:00－18:00地點｜高雄展覽館 北館攤位｜日本...
06/08/2026

每一年這個時候，
都是有木田老朋友的大集合；
來自日本的朋友、
並肩工作的老夥伴，
一直支持著的大家。

期待和大家相見！

歡迎來高雄國際酒展
日期｜8 月 7 日（五）－ 8 月 10 日（一）
時間｜10:00－18:00
地點｜高雄展覽館 北館
攤位｜日本酒區 N443

🎫 免費索票連結
https://www.chanchao.com.tw/visitorInvitation/?code=7c15fbd67adfcfaeeb3809595cb18646

禁止酒駕．未滿十八歲請勿飲酒

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有木田｜日本酒

週一（15:00—22:00）
週二（公休）
週三（15:00—22:00）
週四（15:00—22:30）
週五～週日（13:00—22:30）

訂位電話07-5310300
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#酒展 #高雄 #日本酒 #設計 #攝影

31/07/2026

八月中開始



#富山 #高雄
#日本酒

HIRAN’s Mile 2026「 在時間之前，重新尋找日本酒的起點。」每一年的 HIRAN’s Mile，都是森酒造場留給自己的里程碑。不是單純推出一款限量酒，而是將一年中最重要、最具挑戰性的釀造實驗，濃縮成一瓶只屬於那一年的作品。20...
25/07/2026

HIRAN’s Mile 2026
「 在時間之前，重新尋找日本酒的起點。」

每一年的 HIRAN’s Mile，都是森酒造場留給自己的里程碑。不是單純推出一款限量酒，而是將一年中最重要、最具挑戰性的釀造實驗，濃縮成一瓶只屬於那一年的作品。

2026 年，飛鸞選擇回到六百多年前。

本作以日本最古老酒母製法之一——水酛（みずもと） 為主題。這項起源於室町時代奈良寺院的古老技法，在人們尚未理解微生物存在之前，便懂得運用天然乳酸菌培養酒母，是日本酒歷史中極具代表性的釀造智慧。森酒造場歷經多次試驗，才完成屬於飛鸞的水酛風格，也讓這項古老技藝重新於當代綻放。

酒米則選用農家 上村武史 首次自然栽培成功的 100% 雄町。在完全不施用農藥與化學肥料的條件下，雄町本就極難栽培，而今年也是上村先生第一次挑戰這個品種。對農家與酒藏而言，都是一次未知的旅程，因此 HIRAN’s Mile 2026 不只是酒，更是彼此共同完成的一次挑戰。

開瓶後首先浮現的是細緻的柑橘、蜜瓜、白桃與些許香蕉香氣，入口帶有如天然氣泡水般的清新感，伴隨柔和酸度與礦物感；雄町特有的旨味並非厚重堆疊，而是在尾韻中緩緩展現，層次細膩而悠長，展現飛鸞一貫追求的透明感與風土表現。

今年的外盒設計延續「書冊」概念，翻開盒身如同閱讀一本關於飛鸞的故事。從 2024、2025 到 2026，每一年 Mile 的挑戰都被完整記錄，讓每一瓶酒不只是當下的作品，更成為酒藏持續前行的歷史座標。

每一年的 HIRAN’s Mile，
都是特定時間、風土與人的交會。

酒造： 森酒造場（長崎縣平戶市）
酒米： 雄町（100%，有機／自然栽培）
酒母： 水酛（みずもと）
精米步合： 非公開
酒精度： 14%
容量： 720ml
保存： 冷藏保存，開瓶後請儘早飲用。

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有木田｜日本酒

週一（15:00—22:00）
週二（公休）
週三（15:00—22:00）
週四（15:00—22:30）
週五～週日（13:00—22:30）

訂位電話07-5310300
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#長崎縣 #高雄 #日本酒 #設計 #攝影

高雄國際酒展｜8/7—8/10Kaohsiung Int’l Wine & Spirits Festival 一方風土，一杯酒。每一瓶日本酒，都是土地的映照。從豪雪山村的伏流水，到沿海平原的稻作風景，不同的水質、氣候與釀造文化，孕育出截然不...
18/07/2026

高雄國際酒展｜8/7—8/10
Kaohsiung Int’l Wine & Spirits Festival

一方風土，一杯酒。
每一瓶日本酒，都是土地的映照。

從豪雪山村的伏流水，到沿海平原的稻作風景，不同的水質、氣候與釀造文化，孕育出截然不同的風味，也讓每一間酒造有著自己的個性。

歡迎來高雄國際酒展，有木田將分享不同地域的風土特色與釀造文化，一起感受日本酒多元豐富的樣貌。

日期｜8 月 7 日（五）－ 8 月 10 日（一）
時間｜10:00－18:00
地點｜高雄展覽館 北館
攤位｜日本酒區 N443

🎫 免費索票連結
https://www.chanchao.com.tw/visitorInvitation/?code=7c15fbd67adfcfaeeb3809595cb18646

禁止酒駕．未滿十八歲請勿飲酒

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有木田｜日本酒

週一（15:00—22:00）
週二（公休）
週三（15:00—22:00）
週四（15:00—22:30）
週五～週日（13:00—22:30）

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西出酒造｜百年酒藏，以時間釀造屬於加賀的春心「 在傳承與革新之間，讓土地、微生物與時間共同成就一瓶酒。」位於石川縣小松市的西出酒造，創立於 1913 年，是一間擁有百餘年歷史的家族酒藏。酒造規模不大，始終秉持「身の丈に合う酒造り（做符合自身...
10/07/2026

西出酒造｜百年酒藏，以時間釀造屬於加賀的春心

「 在傳承與革新之間，讓土地、微生物與時間共同成就一瓶酒。」

位於石川縣小松市的西出酒造，創立於 1913 年，是一間擁有百餘年歷史的家族酒藏。酒造規模不大，始終秉持「身の丈に合う酒造り（做符合自身規模的酒）」的理念，不追求大量生產，而是專注於每一道工序，將加賀平原的風土、米、水與職人精神，凝聚於每一滴酒之中。

重新找回酒藏的名字

酒藏曾因日本酒市場低迷而面臨經營困境，一度失去家族經營權。現任第五代藏元兼杜氏 西出裕恒，為了讓家族酒藏重新站起，前往石川縣鹿野酒造，師事有「日本酒之神」之稱的農口尚彥，歷經五年的釀造修業。2014 年重新取得酒藏經營權後，恢復「西出酒造」之名，也創立代表品牌 「春心」，展開酒藏的新篇章。

春心——順應自然的酒

「春心」追求的，不是刻意塑造固定風格，而是尊重原料與自然的節奏。酒造大量採用 生酛、山廢等傳統酒母技法，讓乳酸菌與酵母自然建立發酵環境，展現更深厚的旨味、柔和的酸度與豐富層次。每一年的春心，都因氣候、酒米與發酵狀態不同而呈現細微差異，如同農作物般忠實反映當年的風土。

仍在運作的百年工藝

走進西出酒造，仍能看見許多今日已相當少見的傳統設備。酒藏至今保留大型 木槽（槽搾り），將發酵完成的酒醪裝入酒袋，以緩慢施壓的方式取酒，減少對酒體的刺激，使酒質更加細膩圓潤。近年也重新投入 木桶發酵，希望透過天然木材與微生物環境，重新探索日本酒最原始而深刻的風味。

酒藏內部依然保留木造建築、歷年鑑評會獎狀、杉玉、菰樽，以及記錄釀造流程的木製看板。沒有刻意營造的觀光展示，而是一座至今仍持續運作、充滿生活感的百年酒藏，每一道痕跡，都見證著時間累積的技藝與文化。

酒藏貓——陪伴酒藏的另一位職人

西出酒造的兩隻白貓 「もろ」 與 「みー」，是深受酒迷喜愛的酒藏看板貓。酒名 「もろみー」 正是結合兩隻貓的名字，以及釀酒中「醪（もろみ）」一詞而誕生，不僅展現酒造的巧思，也讓這對貓咪成為西出酒造最具代表性的象徵。

屬於料理，也屬於日常

春心的酒質以飽滿的米旨味、自然優雅的酸度與優異的餐搭性著稱，無論冷飲、常溫或燗酒，都能展現不同層次。它追求的並非華麗奔放的香氣，而是一款能陪伴料理、融入日常，並真實呈現石川風土的日本酒。

對西出酒造而言，釀酒不只是技術，更是一種對自然的尊重、對時間的耐心，以及對土地文化的延續。百餘年來，他們始終以謙遜而堅定的態度，釀造出真正能反映加賀風土、也能陪伴餐桌與生活的日本酒，而這正是「春心」最動人的價值。

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有木田｜日本酒

週一（15:00—22:00）
週二（公休）
週三（15:00—22:00）
週四（15:00—22:30）
週五～週日（13:00—22:30）

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新樂街117號, Yancheng District
Kaohsiung City
803007

Opening Hours

Monday 15:00 - 22:00
Wednesday 15:00 - 22:00
Thursday 15:00 - 22:30
Friday 13:00 - 22:30
Saturday 13:00 - 22:30
Sunday 13:00 - 22:30

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