09/05/2026
這禮拜，連續三個老闆來找我，問的都是同一句話——
「我產品沒變差、服務也沒變差，為什麼客人就是不來了？」
我必須老實說：你不是做錯什麼，是卡在錯的價位帶。
台灣餐飲市場已經 M 型化：
🔻 150 元以下的便當、早餐店、自助餐 → 還在成長
🔺 2,000 元以上的高端吃到飽、體驗餐廳 → 客滿
🥶 中間 200~500 元的日常聚餐區間 → 整個被抽乾
而台灣最多的，剛好就是中價位餐廳。
不是你不夠努力，
是消費者已經沒有「日常微享受」的預算了。
要嘛便當打發三餐，要嘛存錢吃一頓大的。
中間那一塊小確幸——
被通膨、被冷凍料理包、被消費降級，一起拿走了。
要活下去，只有兩條路:
往下做剛需，或往上做體驗。
最不該做的，是繼續守在中間，期待客人有一天會回來。
你的店，現在在哪個位置？
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