郭家莊醬園-豆腐乳-醃製食品的專家

郭家莊醬園-豆腐乳-醃製食品的專家 玉英農業食品加工廠
郭　家　莊　醬　園 - 苗栗縣公館鄉福星村 7鄰214 之2號

郭家莊豆腐乳的由來

民國五十年時期，在那個年代沒有商標的觀念，大家口耳相傳，於是直接稱玉英女士所製作生產的豆腐乳為玉英豆腐乳，在供不應求的情況下，借用娘家之地生產銷售，三十多個年頭過去了，樹大分枝，玉英女士另創玉英農業食品加工廠，郭家莊豆腐乳，繼續為大家服務。
　　近年來受到多方照顧，感謝苗栗縣長傅學鵬先生、公館鄉鄉長徐志榮先生在８９年公館福菜節時的大力支持，並感謝９０年三月間，三立電台《台灣尚青－阿西與阿嬌》、《草地狀元－澎恰恰》、及中視《顛覆地球－吳大維》的採訪，給予玉英女士莫大的肯定與鼓勵，再此特表感謝之意。

９１年或經濟部商業司票選為苗栗縣『名攤名產』
９２年度郭家莊豆腐乳榮獲全國食品評鑑『金牌獎』。

透過時間、投入情感、放進用心而醞釀出來的食物，總是散發素樸低調、內蘊深沉的醇厚味道。豆腐乳，就是這樣的人間美味。

豆腐看似平凡，卻帶來傳香數千年的豐富滋味。麴菌的發酵，就

是讓把豆腐變得更加好吃的魔法。以製造豆腐乳聞名全省的郭家莊，老闆娘郭江玉英憑著祖先傳下的古法、堅持使用天然材料的原則，找回豆腐乳渾然天成的甘潤醇美。

一大早，位在公館鄉的郭家莊醬園，鍋爐早已經開始運轉，經過一晚浸泡的非基因改造黃豆被磨成豆漿，送入鍋爐蒸煮，做成一塊塊豆腐塊。濃郁的豆香飄散在清新的早晨空氣中，郭江玉英一刻不得閒地在工廠裡，監督每塊豆腐乳製作的過程。

「我用自己培養的麴菌去發酵豆腐乳，醬菜添加的材料也都是很天然，」郭江玉英說，豆腐乳與醬菜的製作不能速成，也不能加入防腐劑，得靠好材料、長時間去釀成優質的風味。因著這份執著，加上郭江玉英不斷地用心研發，郭家莊的產品長久以來一直有很多忠實的顧客群，像是已故的前副總統謝東閔、畫家張大千都指定吃郭家莊的豆腐乳。

郭家莊的招牌產品很多，像是原味豆腐乳、紅麴豆腐乳、紫蘇梅、破布子、辣豆豉、良京（薤）、及金桔醬等，並開發甕裝、小盒裝，是送禮的好伴手禮。

28/03/2023
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08/11/2022

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各位親愛的顧客，最近有人假冒郭家莊醬園的名義在Facebook粉絲頁做連結販售產品，本醬園從來沒有在粉絲頁裡面做販賣的動作，只有在實體店面做宅配而且是以電話做聯絡，所以請各位顧客一定要注意，以免受到受騙上當遭受損失。若有看到以下的圖...
04/09/2020

各位親愛的顧客，最近有人假冒郭家莊醬園的名義在Facebook粉絲頁做連結販售產品，本醬園從來沒有在粉絲頁裡面做販賣的動作，只有在實體店面做宅配而且是以電話做聯絡，所以請各位顧客一定要注意，以免受到受騙上當遭受損失。
若有看到以下的圖片請勿下單購買本醬園不曾發佈過

恭賀新喜 新年快樂 郭家莊醬園祝福各位 ( 大年初一到初四 一共四團 雄獅旅行社18春豆腐大福1D) 做豆腐乳DIY 並了解豆腐乳的流程
20/02/2018

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１１月份自行送檢，出爐囉！向各位好友們分享，報告的結果，也請繼續關照郭家莊醬園，謝謝大家。
06/01/2018

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【蕗蕎】=[良京]分享經常被歸類為日本料理的蕗蕎，其實早就是台灣原住民的傳統食材，也與蔥蒜並稱「五辛」，由於跟同為蔥屬的大蒜長相相似，常常也會有人誤認為生大蒜。而日本醫學博士廣田孝子則表示，蕗蕎可以說是食材中膳食纖維含量最高的（每百克就有1...
18/07/2017

【蕗蕎】=[良京]分享
經常被歸類為日本料理的蕗蕎，其實早就是台灣原住民的傳統食材，也與蔥蒜並稱「五辛」，由於跟同為蔥屬的大蒜長相相似，常常也會有人誤認為生大蒜。而日本醫學博士廣田孝子則表示，蕗蕎可以說是食材中膳食纖維含量最高的（每百克就有18.6克），甚至還被日本人稱為「活寶石」。

蕗蕎的膳食纖維是牛蒡的五倍
廣田教授提到，蕗蕎當中含有的膳食纖維是牛蒡的五倍，尤其是以水溶性膳食纖維果聚糖為主，不但可以抑制飯後血糖值飆升，也能夠同時抑制血脂濃度上升。配上蔥屬植物幾乎都含有的大蒜素，不但可以讓血液更加清澈、血液循環更良好，也可以提升免疫力並預防感冒。對於水溶性膳食纖維普遍攝取不足的現代人來說，可以說是夏季蔬菜中最健康的一樣食材。

蕗蕎配合黑醋醃漬 更能避免慢性病上身
而日本醫學博士山浦卓也提到，中醫古稱蕗蕎為薤白，具有提高體溫、活絡氣血並通便順腸的效果，因為產期較短所以各地多以醃漬的方式保存，每天食用就能清除血栓、降低血糖並預防心絞痛。配合黑醋更能有效預防糖尿病、高血壓及高血脂等慢性病上身。

每天3顆蕗蕎降血糖 怕臭吃完就吃蘋果
廣田教授則建議民眾，每天食用小顆蕗蕎10顆或大顆蕗蕎3顆，就能有效改善飯後血糖飆升的問題。若是不習慣蕗蕎中散發出的大蒜素異味，可以在飯後馬上攝取含有豐富多酚的蘋果，如此一來便可去除大蒜素臭味。

控血糖蕗蕎該怎麼吃？下一頁看健康好食譜 由於蕗蕎多生長在海拔700公尺以上的地區，在台灣也多以雲嘉南近山處以及花蓮等原住民部落才有大規模的栽種，日本盛產地則以多山的鳥取縣為主。而日本鳥取因幡農業合作社（鳥取いなば農業協同組合）表示，生食蕗蕎可以讓果聚醣的攝取率達到最高，當地更以推薦民眾嘗試炒蕗蕎，保證讓人愛不釋手。

《炒蕗蕎》
材料：
生蕗蕎
醬油
味醂
砂糖

作法：
1. 將蕗蕎剝皮後，用平底鍋炒到上色即可。
2. 用醬油、味醂跟砂糖調成醬汁，最後將蕗蕎醃進去即可食用。

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30/05/2017

郭家莊新發售最傳統的古早味紅麴豆腐乳「南乳」 最原始的味道 歡迎舊雨新知 購買品嘗指教。

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