郭家莊醬園-豆腐乳-醃製食品的專家

郭家莊豆腐乳的由來

民國五十年時期，在那個年代沒有商標的觀念，大家口耳相傳，於是直接稱玉英女士所製作生產的豆腐乳為玉英豆腐乳，在供不應求的情況下，借用娘家之地生產銷售，三十多個年頭過去了，樹大分枝，玉英女士另創玉英農業食品加工廠，郭家莊豆腐乳，繼續為大家服務。
　　近年來受到多方照顧，感謝苗栗縣長傅學鵬先生、公館鄉鄉長徐志榮先生在８９年公館福菜節時的大力支持，並感謝９０年三月間，三立電台《台灣尚青－阿西與阿嬌》、《草地狀元－澎恰恰》、及中視《顛覆地球－吳大維》的採訪，給予玉英女士莫大的肯定與鼓勵，再此特表感謝之意。

９１年或經濟部商業司票選為苗栗縣『名攤名產』
９２年度郭家莊豆腐乳榮獲全國食品評鑑『金牌獎』。

透過時間、投入情感、放進用心而醞釀出來的食物，總是散發素樸低調、內蘊深沉的醇厚味道。豆腐乳，就是這樣的人間美味。

豆腐看似平凡，卻帶來傳香數千年的豐富滋味。麴菌的發酵，就是讓把豆腐變得更加好吃的魔法。以製造豆腐乳聞名全省的郭家莊，老闆娘郭江玉英憑著祖先傳下的古法、堅持使用天然材料的原則，找回豆腐乳渾然天成的甘潤醇美。

一大早，位在公館鄉的郭家莊醬園，鍋爐早已經開始運轉，經過一晚浸泡的非基因改造黃豆被磨成豆漿，送入鍋爐蒸煮，做成一塊塊豆腐塊。濃郁的豆香飄散在清新的早晨空氣中，郭江玉英一刻不得閒地在工廠裡，監督每塊豆腐乳製作的過程。

「我用自己培養的麴菌去發酵豆腐乳，醬菜添加的材料也都是很天然，」郭江玉英說，豆腐乳與醬菜的製作不能速成，也不能加入防腐劑，得靠好材料、長時間去釀成優質的風味。因著這份執著，加上郭江玉英不斷地用心研發，郭家莊的產品長久以來一直有很多忠實的顧客群，像是已故的前副總統謝東閔、畫家張大千都指定吃郭家莊的豆腐乳。

郭家莊的招牌產品很多，像是原味豆腐乳、紅麴豆腐乳、紫蘇梅、破布子、辣豆豉、良京（薤）、及金桔醬等，並開發甕裝、小盒裝，是送禮的好伴手禮。