朝旺德昌號茶業有限公司

11/12/2025

有時候不得不承認，喝茶這件事，是有門檻的。

其實，喝茶這件事，就像做人。你能不能靜下心來、分得清好壞、認得出價值、配得上代價。

第一道門檻，是心情。
先得有想靜下來的心。能坐下來泡一壺茶，不覺得浪費時間，茶湯將令自己愈是沉静，此時喝茶是一種享受。如果坐在茶桌前面，心煩意亂，擔心昨天，焦慮明天，連慢下來的勇氣都沒有，又怎麼可能喝的懂一泡茶？

第二道門檻，是分辨力。
不同的茶放在面前，能不能喝得出哪個更好？如果一款五千一斤的茶，在你嘴裡還不如兩百的順口，那主人怎麼會願意拿好茶來招待你？能喝出區別，是閱歷與感知的積累。

第三道門檻，是認知。
就算喝得出好壞，還得懂得價值。
五千和兩萬的茶，差別可能沒有想像的大，可那一點細膩度、山頭的氣息、師傅的工藝，或者是茶葉原料本身的稀缺程度，都是時間和用心的代價。
如果心裡不認這個價值，
再好的茶，在我們眼裡也只是“貴”。

第四道門檻，是消費力。
真正會喝茶的人，不是非得追求昂貴，而是知道什麼茶，值得自己掏錢。那是一種選擇力，也是一種生活層次的體現。
很多時候，我們喝的不是茶，是品味生活的層次。

喝茶的門檻，不在茶，在人。
是一個人對時間的尊重、對品質的認知、以及對生活的要求。

🍃 我們有著一間茶室。
在台灣經營普洱中高端茶葉近18年。
我始終相信，
能喝懂茶的人，往往也能看懂生活。

歡迎
祝福

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18/09/2025

對於茶友的反饋~
榮幸地已將我們的茶，定義為當今社會的極品好茶。
我們不誇口，但必須更謙卑地去認清：
朝旺德昌號的茶，若是在古代（明、清），這樣的茶葉，只不過是一個普通常規的茶商品而已。

一直以來，我們不斷抽絲剝繭，追求原料（古茶樹）、配搭正確工藝，希望能以常規的科學知識，做出「古時候」茶的味道。

我們相信，只要閉上眼思考，大家都清楚：
「現代茶，因為時代的特殊原因，茶已經和古代祖先在喝的茶，完全是兩個樣子。」
但奇怪的是：現今對茶的描述，卻仍幾乎是以古人的喝茶狀為樣本去審美。

今，茶產品從審美辨别到意識思维，從整體的標準各方面而言，已面目全非。

整個行業的延續，只能靠著種種標籤、頭銜、種種權威，艱難维繫著。
似乎欣欣向榮🫥

大家想想：
一切的茶詩，古時寺廟僧衆喝的茶，是古代茶…
是來自於：
茶林共生自然生長的，
有性系種子繁殖的原生群體種。
無現代化人為干預和污染。
這和今現代茶園的差異太明顯了。
而這些原生群體種之環境及要求，正是今古茶樹的狀態。

我們的理念，對茶的定位和價值觀，需要更多的人接觸和解讀，同時我們有相似的古時茶品的原料（古茶樹）及簡單工藝去證明我們一切的言論。

祝福@

28/04/2025

在茶山排名、價格紛亂、製造焦慮的時代。
我們選擇另一個存在。

**只成為答案。

祝福

20/02/2025

人生，像一壺好茶；
需要耐心、需要努力，也需要在快節奏的生活中，找回屬於自己的那份寧靜和力量。
喝茶與人生，在茶香中努力生活。在快節奏的現代社會中，我們往往被繁忙的工作和瑣碎的生活所壓迫，忽略了內心的聲音和對生活的真正熱愛。
而喝茶，這一看似簡單的日常行為，恰恰能成為我們反思自我、調整心態的一個契機。
通過一杯茶，我們不僅能夠放鬆身心，更能在茶香中感悟人生的真諦。

泡茶、品茶的過程，不僅是與自然親密接觸的過程，更是一次對自我心靈的淨化。在熱水的洗禮下，茶葉逐漸舒展開來，釋放出濃郁的香氣。這一瞬間，彷彿整個世界都停滯了，心境變得安靜、清澈。人生的紛擾與焦慮，似乎也隨著茶香的升騰漸漸散去。
喝茶，能讓我們學會慢下來。在這個充滿壓力和挑戰的社會裡，我們總是在追逐目標，往往忘記了停下腳步，去品味沿途的風景。

泡一壺茶，靜靜地品味其中的滋味，恰如其分地提醒我們：
人生的美好並不總是來自成就與速度，而是在平凡的日子𥚃，懂得享受當下的寧靜與滿足。

祝福

18/01/2025

在美國已一個月。
試著了解當今年輕人的飲食文化及口感。
發現90年後出生的，很願意去嚐試不同國家的餐食。
不論味道是否真正的地道，畢竟每個人的口腔受體敏感度是不同的。

不過很難有一種食物或者茶飲，能如古樹茶的湯感如此豐富喉韻迷人。

建議想經歷口感巡禮的人，可試試。

祝福

31/10/2024

常有人問：
喝茶生手若入門普洱茶，應該從品質一般的茶開始喝？

我的答案是，從正確的高端茶開始喝！
所謂正確，即渠道來源清晰的原料、工藝、倉儲沒有問題的茶葉；所謂高端，即在自己的經濟承受範圍內，最高價格那個檔次的茶葉！

我之前回答過一個問題：你是否願意購買高價茶！
我的答案是：在經濟條件允許的情況下，非常願意購買高價茶，就我們長達14年的監制茶經驗來說，茶葉的品質和價格是對等的，也就是一分錢一分貨。
別聽別人說，價格和價值脫鈎這種撿漏心理，無論在源頭還是終端市場，貴有貴的道理，撿到漏的概率和中彩票差不多。

為什麼要從正確的高端茶開始喝呢 ？原因如下：
1.不正確，卻看似高端；在從業生涯裡，經常遇到一些喝了半輩子茶的茶友，在喝一些茶時，常常語出驚人，但往往與「常識之間」相距甚遠，讓人又好氣又好笑！
2.正確，卻不高端；
如此品飲很容易達到天花板。說到底，喝茶人最終只能喝自己喜歡的口感，如果習慣了那些正確，卻不高端的茶，喝茶人的品鑒水平進步空間便很小了。

比如：
懂書法的朋友都知道，書法是要臨帖的。所謂臨帖，就是從前人的碑帖裡汲取東西，逐漸形成自己的創作風格，也在不斷的臨習中，不斷提升自己的審美。
這就和喝茶很像了，我們要不斷的去從好的茶葉裡尋求那些很細緻，幽微的區別，通過無數次的品飲經驗積累，逐漸形成自己的品飲體系，也不斷提高自己對於好茶的判斷力！

書法臨帖，老師都會讓我們從二王，歐顏柳趙、蘇黃米蔡當中取法。學書法的人大約都聽過這句話：取法乎上，得法乎中；取法乎中，得法乎下。

就是你從法度很高妙的書法裡去汲取東西，你的方法雖然算不得高妙，但起碼能得到中等的方法，但是你從中等的方法中去汲取東西，你就會得到下等的方法。

喝茶也是一個道理，你是不可能喝懂、喝全每一個名山茶，但是你喝過每一次、每一泡名山茶之後，你就知道這東西貴在哪裡、好在哪裡，真正好的普洱茶應該是什麼樣子。
品鑒體系就是在你不斷品飲的過程中建立、積累的。
那這個品鑒體系就很重要了，它是在無數次的低端茶中建立的，還是在無數次的高端茶中建立的，這個很重要。

對於「循序漸進」的誤解。
在指導別人喝茶時，很多人往往會提到一個詞：循序漸進！

意思是， 要從低端茶開始喝， 慢慢涉及到高端茶~
我認為不然，這種說法的由來，應該類似於，讀書之法，在循序而漸進，熟讀而精深。
但我理解這裡的循序漸進，不是從簡單的，沒營養的書開始讀起的意思。而是在讀一本有營養的書時，應該一層一層的去讀，慢慢地看到這本書深層次的内容。

所以，所謂循序漸進，我認為應該是一層一層的去剝開這個茶，最開始體會它的口感，然後逐漸加深，理解它的湯感、韻味、茶氣等等更深層次的内涵！

**基於這樣的觀念：
所以老闆張才自2013年的新班章黃片開始，有不同寨子古樹茶黃片、谷花茶等的茶品監製，就是為了讓茶友們能有正確且高端而價格較低的茶品可訓練品鑒的能力。
當你能了解黃片的柔潤，谷花的香醇時⋯你就能知道春茶吸引人的特色。

**特別建議從單一茶區開始了解。當你深刻感受到勐海大葉種布朗山茶區的特色時，你就能判斷勐庫大葉種的茶性了。

*老闆張2023滑竹梁子古樹春茶，以老樹圆茶小圓餅的形式呈現。希望讓想學習品鑒的茶友們能以小包裝的方式去感受，又不致於造成經濟壓力。

祝福

18/10/2024

品鑒
每個人的口腔敏感度和身體敏感度或許有差別，但口腔敏感度和身體敏感度都是需要無數次的仔細品鑒才能獲得的。
只有以包容的心態去品鑒不同種類的山頭，總結出他們的優點和缺點，才能逐漸吸收成為自己的品鑒體系。

市場是多元的。
將喝茶時容易感受到的表層風格（香氣、滋味），轉移到茶的湯質、喉韵、餘韵（活性）上，這是一個高門檻市場。

愛茶的人，遲早都會注意到湯質、喉韵，一旦在意了對於湯質平、餘韵不足的茶，可能就會挑惕了。
所以在意品味的市場空間，會變大。

若能提早打好品味的基礎，市場是你的，不向當下的普遍風格妥協，才是一個理性選擇。

歡迎已報名的朋友，我們可以一起在品鑒體系裡，對於口腔的敏感度，做較精準的表達。

關於品鑒，沒有天生如此，只有水到渠成。

祝福

*11/9一場沙龍
是關於『普洱茶與烏龍茶對話』歡迎報名。

18/10/2024

13/10/2024

前日與一位喜歡親力親為有實驗精神的好友，他提到老麵發酵過程的複雜；
先自製天然葡萄菌種再以此菌種培養出鲁邦種老麵，之後以此老麵去發酵做麵包。
在與好友聊嗑發酵的話题時，我想到有茶友詢問：
為何不喝「熟茶」？現在已有「離地發酵」的技術，熟茶較能喝了吧？

從茶友的詢問，可知大部份人都將熟茶的渥堆工藝當作發酵過程了。
其實發酵與渥堆是不同的。

熟茶有兩個概念：
一、古時的「熟茶」類似煮熟的菜。鲜葉在高温蒸煮或炒熟之后做成，稱為熟茶。
二、現在的熟茶工藝（1973）是將毛茶（生普散茶）施水蓋布40天上下，所製成的茶稱為熟茶。
這裡的「施水蓋布40天」，就是渥堆。

先不講茶。
在自然界，
一般動物、植物蔬菜水果在切塊，採摘下，不論是多新鲜只要在自然室温下，约3-5天就已趨於發霉狀態。即便是乾燥食品也有一定食用期限，在未使用防腐劑（不管是天然或化學）的過程都得趁早食用完，否則仍會腐壞霉變。
自然界裡，在濕度、温度、空氣、時間這四個要素，任一要素被忽略時，定會造成食物霉變腐壞，這是一定的規律。
想想這不就只是一般常識。

有人問那發酵食品不是一直在吃…
因為發酵食品製作時，一定會添加塩、或糖、醋、酒麴等其他調料之後瀝乾水份（或是有比例的乾淨水）裝瓶加蓋（隔绝空氣），静待發酵，短時間就必須冷藏，這也是有賞味期限。
而發酵食品為了防止霉變细菌滋生蔓延，所有的器具及環境都必须消毒。
所以發酵食品必须注意濕度、温度、空氣、時間。

觀熟茶工藝：大堆毛茶施水蓋布約40天上下。
首先施水、室温、结合空氣，時間；舉凡會發生霉變的要素都有。
熟茶怎不會霉變呢？

由以上的解釋，應可了解熟茶的渥堆產生的霉變是一定存在的…
那為何一直推熟茶？
大家推毃吧！

話說當今熟茶的「離地渥堆」、或小堆發酵，不也是一樣的過程，但更须注意「堆温」，否則不可控的雜菌更多。

我們提倡：喝茶，須先以科學及邏輯判斷為本，再深入茶的審美…

祝福

*茶的「發酵」說法，是被1890年日本的Y.Kosai首先提出製茶的綠變紅過程是微生物作用與工業發酵相同，定名為「發酵」，這種說法後來被許多科學實驗所否定。
在1986年版製茶學，標注得非常清楚：
紅茶的「發酵」作用應稱為「渥紅」。
渥紅非渥堆。
現在仍提「發酵」，主要是因連结舊文章的概念。

文章太長，就此停筆。
關於發酵、渥堆、渥红的分析將安排課程。

祝福