演珈琲Acting Cafè -演珈琲大叔的生活咖啡道

演珈琲Acting Cafè -演珈琲大叔的生活咖啡道 手沖咖啡專門/莊園咖啡豆/自家烘焙/ 和洋菓子 /昭和選物

生活咖啡道，讓咖啡融入生活步調，讓咖啡解放煩憂。

營業時間：
星期二-五，下午1:30～7:00
星期六，下午1:00～6:30

週年活動開跑：🚗🎨Ken的旅繪紀實-邀您一起用筆紀錄旅行🎨同時也是Ken在演珈琲新一季旅行畫展開始。Ken是演珈琲不可或缺的夥伴，也是演珈琲大叔當年的陸戰同袍。店裡的諸多繪畫作品，都是由他繪製。進入週年活動的階段，店內畫作要重新布展囉！這次...
14/05/2026

週年活動開跑：🚗

🎨Ken的旅繪紀實-邀您一起用筆紀錄旅行

🎨同時也是Ken在演珈琲新一季旅行畫展開始。

Ken是演珈琲不可或缺的夥伴，也是演珈琲大叔當年的陸戰同袍。店裡的諸多繪畫作品，都是由他繪製。進入週年活動的階段，店內畫作要重新布展囉！

這次主題以九州旅行為主題，要帶大家一邊玩、一邊畫。不僅僅是跟著Ken老師的分享，還要您自己動手拿起畫筆，開始畫畫。完全初階也可以，開心無礙的動筆！

演珈琲大叔用咖啡紀錄旅途，Ken用畫筆畫下旅途感動，除了相機，我們邀您一起開始用不同方式紀錄旅途。

演珈琲會準備符合旅行「合宜」的飲料與小點，讓這場旅繪用五感體驗。
Ken老師也會為您備妥速寫的筆和紙喔！

時間：2026/05/26（二）下午6:30-8:30
費用：400（現場支付即可）
報名：https://lin.ee/xXB3JiY請私訊演珈琲大叔，回訊後確認。（限額14人）

#演珈琲 #演珈琲大叔的生活咖啡道 #中山區咖啡廳 #葉顯壯水彩工作室

立夏演珈琲搬到這裡，即將進入第五年了。將好友贈的木板寫了片新招牌。沒有標準字，每次寫都是新的字體😅😅😅大叔繼續在這裡，繼續做這幾年不變的事。「咖啡琥珀帕妃」重出江湖喔！
05/05/2026

立夏

演珈琲搬到這裡，即將進入第五年了。

將好友贈的木板寫了片新招牌。
沒有標準字，每次寫都是新的字體😅😅😅
大叔繼續在這裡，繼續做這幾年不變的事。

「咖啡琥珀帕妃」重出江湖喔！

凱娜客咖啡要在2030年前在台灣開300家？用喊話的，開三萬家比較剛好。台灣咖啡很擠了，只能佩服梁靜茹給了勇氣。【台灣咖啡，其實已經滿了】現在在台灣要喝咖啡，真的有太多選擇。趕時間，走進去就有 幾萬家的超商咖啡，都有得選想坐一下聊天，街上都...
25/04/2026

凱娜客咖啡要在2030年前在台灣開300家？

用喊話的，開三萬家比較剛好。台灣咖啡很擠了，只能佩服梁靜茹給了勇氣。

【台灣咖啡，其實已經滿了】

現在在台灣要喝咖啡，真的有太多選擇。

趕時間，走進去就有 幾萬家的超商咖啡，都有得選
想坐一下聊天，街上都是 星巴克、路易莎、Cama…
想要喝好好一點，還有一堆手沖店、獨立咖啡館。
看來他想在擠滿人的捷運上還要塞入一個不算瘦的胖子，肯定辛苦。

【它其實比較像「甜咖啡飲料」】
Kenangan在印尼會紅，關鍵很簡單：
甜、順、方便、價格OK，符合當地飲食習慣。

比較像什麼？
比較像「做得不錯的咖啡系飲料」，而不是那種在講產地、風味的咖啡店。

但問題來了——

【台灣想喝甜的，不會先想到咖啡】

你今天嘴饞想喝甜的，會想喝什麼？
多半不是咖啡，是手搖飲。
而且台灣手搖飲，堪稱世界之冠，早就很極致。

所以當一杯「甜咖啡」出現的時候，很多人心裡其實會有一個很直接的反應：
那我為什麼不直接喝手搖？

【以為定位清楚，但完全模糊】

便宜快速（超商）
有空間的（連鎖）
有個性的（獨立店）

Kenangan會卡在哪？

【還有一個比較現實的：品牌感覺】

這個講起來比較尷尬，牽涉到文化認同。

台灣人喝咖啡，有時候也在喝一種「感覺」。

日本，會想到喫茶店、職人的深厚文化
歐洲，超過百年的咖啡文化傳統與文化優勢，
台灣，有多元豐富的表現。

那印尼品牌呢？從文化上、消費習慣上，想說服嘴刁的台灣人，難度很高。

【300家這件事，本身就怪怪的】

簡單算一下就知道。
如果真的要做到，差不多一年要開70幾家。
在台灣這種市場，還要搶點、搶人、搶客人。

這不是慢慢做生意，比較像在拼速度、拼資本。
可能想的跟酷澎一樣，酷澎在日本失敗後，來台灣經營，燒錢不用賺錢，只要有數字，就能夠在華爾街販賣規模複製的夢想。而咖啡廳必須實打實一杯一杯賣，一家一家店累積營業額，兩者差很大。

⸻

【那有沒有機會？】

不是完全沒有。

但如果還是用「咖啡店」這個邏輯去打，我覺得會很辛苦。
反而如果它乾脆當自己是飲料品牌，價格再貼近手搖，外送做強一點，也許比較有機會。

只是那就不是現在大家看到的樣子了。

我自己的看法很簡單：

不是它不行，是它當初成功的那個位置，放在台灣真的很奇怪！市場有時候不是看誰比較厲害，是看還有沒有空位。
這件事，比咖啡好不好喝，更現實一點。
就更不討論那滿滿羅布斯塔豆子有多恐怖了⋯⋯

［宇治抹茶布丁］-開始迎接初夏🍵昭和布丁+宇治抹茶與哈根達斯的相遇—-昭和硬布丁一直是演珈琲常態的品項：要厚實、要香氣，焦糖也要濃香，就是用品質良好的乳製品與衛生的好雞蛋去製作，曾說過，材料好，東西就不至於走鐘。天氣變化很快，微微熱了，用宇...
09/04/2026

［宇治抹茶布丁］-開始迎接初夏🍵

昭和布丁+宇治抹茶與哈根達斯的相遇—-

昭和硬布丁一直是演珈琲常態的品項：要厚實、要香氣，焦糖也要濃香，就是用品質良好的乳製品與衛生的好雞蛋去製作，曾說過，材料好，東西就不至於走鐘。

天氣變化很快，微微熱了，用宇治的抹茶做成的布丁，搭配哈根達斯冰淇淋，應該是對選項。

🍵一樣是季節限定。等您來嚐嚐！

#中山區咖啡廳 #演珈琲大叔的生活咖啡道 #中山北路二段116巷 #演珈琲 #昭和布丁

你在喝的是「好喝」？還是喝「好貴」？翡翠莊園藝妓，曾被說是最好喝的咖啡。時序再往前，藍山、夏威夷肯納，也都是那個年代的貴族享受。只能說，都是精品化下的結果，好喝，但不便宜。演珈琲一直在做一件事：好喝的咖啡，可不可以就輕鬆喝？在不斷尋找過程，...
31/03/2026

你在喝的是「好喝」？
還是喝「好貴」？

翡翠莊園藝妓，曾被說是最好喝的咖啡。
時序再往前，藍山、夏威夷肯納，也都是那個年代的貴族享受。
只能說，都是精品化下的結果，好喝，但不便宜。

演珈琲一直在做一件事：
好喝的咖啡，可不可以就輕鬆喝？
在不斷尋找過程，一個很想推薦的莊園。
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特別介紹
不是做奢侈精品，而是好好把咖啡種好的地方：
瓜地馬拉｜茵赫特莊園
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■ 一座在高山上，慢慢做咖啡的地方

位在瓜地馬拉西北部高山產區
Huehuetenango（微微特南果，愛喝咖啡的朋友一定耳聞過）:高海拔、乾燥氣候，讓咖啡成熟得慢，也更有味道。白天日照強、夜晚溫差大，造就乾淨的酸質與明亮的甜感。

但茵赫特有點不一樣。
他們不只是把咖啡種好，而是透過不同品種與處理方式，
讓同一塊土地，長出不同性格。

清香、厚實、果感、甜感——
一入口，就會有感覺。
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■ 世界級比賽的常客

茵赫特莊園長年在國際競賽中得獎，
尤其是 Cup of Excellence（COE）。
18年內獲得28個獎項、
8次冠軍，是目前唯一達成的莊園。
但它走的，不是高不可攀的路線，
而是一直一直「穩定地好」。
用相對平實的價格，
做出頂級莊園該有的乾淨與甜感。
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■ 演珈琲這次想要你單純喝咖啡

這次選了幾款茵赫特的豆子。
沒有要比誰最好，只是想讓你喝看看——
同一座莊園，不同品種，會有什麼樣的風味。
全部採水洗處理，回到最純淨的表現。不用懂咖啡，一入口，感官就會告訴你!
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■ 特選品項

1. ET47
開心果、小白花、香片、水蜜桃、白葡萄
2. SL28
番茄汁感、檸檬草、高山烏龍，口感飽滿
3. Nativo Lot
深色莓果、葡萄柚、紅糖甜感，尾韻帶巧克力
4. 波旁
莓果糖漿、軟糖感、榛果巧克力，酸甜平衡
5. Yellow Nance（莊園特有）
青蘋果、氣泡感、柑橘、楓糖、可可，層次豐富
6. 紅卡度艾
紅蘋果、黑李、核果調性，黑糖與焦糖甜感
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■ 掛耳組（一次收齊）
每盒 6 款各一包
嚐鮮價：520 / 盒
開始接受預訂
私訊大叔，為您新鮮烘焙製作
（滿三盒免運）
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如果需要半磅，歡迎參考最新豆單!!
https://pse.is/8vyrpn
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想找好喝，又喝起來輕鬆的咖啡，
交給演珈琲。

期間限定｜來自春天的味道［春日帕妃・春莓］演珈琲這幾年，順著時令，也順著氣候對農作物與生活節奏的影響，依季節推出不同的甜點。不論是洋菓子或和菓子，目的都只有一個——讓它，能與咖啡形成一場和諧的協奏。—大叔不太會做那種拍照很厲害的精緻甜點。做...
18/03/2026

期間限定｜來自春天的味道
［春日帕妃・春莓］

演珈琲這幾年，順著時令，
也順著氣候對農作物與生活節奏的影響，
依季節推出不同的甜點。

不論是洋菓子或和菓子，
目的都只有一個——
讓它，能與咖啡形成一場和諧的協奏。

—

大叔不太會做那種
拍照很厲害的精緻甜點。

做的，還是喫茶店裡的甘味。

—

從底層的奶酪開始，
慢慢堆疊上檸檬寒天、草莓果醬與鮮奶油，
再放上白玉糰子與完熟莓果冰淇淋。

最後，
是一片杏仁脆餅，
還有一點點草莓的酸。

—

一口一層，
像春天一樣，慢慢展開。

—

今天想吃一點甜的，
就點這杯。

—

🍓 奶酪
🍓 自製草莓果醬
🍓 長野檸檬寒天
🍓 打發鮮奶油
🍓 完熟莓果雪酪冰淇淋
🍓 白玉糰子（四顆）
🍓 黑巧克力葉片
🍓 杏仁脆餅
🍓 台灣凍乾草莓

—

春天，不急。甜，也不用太多。

#演珈琲 #中山區咖啡廳 #演珈琲大叔的生活咖啡道 #中山北路二段116巷

《明太子費南雪》-好久不見的味道好久不見的味道，帶著一點海風，又帶著香濃奶油的溫柔。在演珈琲的甜點世界裡，費南雪原本是靜靜的法國紳士——但總是與其他世界衝撞，沒有離經叛道，總是想想讓來客除了甜食之外還有其他可能。明太子，一抹鹹香，與奶香巧妙...
17/03/2026

《明太子費南雪》-好久不見的味道

好久不見的味道，
帶著一點海風，又帶著香濃奶油的溫柔。

在演珈琲的甜點世界裡，
費南雪原本是靜靜的法國紳士——但總是與其他世界衝撞，沒有離經叛道，總是想想讓來客除了甜食之外還有其他可能。
明太子，一抹鹹香，與奶香巧妙融合。

大叔自己烘焙的多種堅果，
細細打成顆粒，藏進麵糊裡，
讓香氣不是張揚，而是慢慢浮現。
再搭配來自法國AOP產區的奶油，
內用時微微烘熱，奶香圓潤、堅果香與明太子海味交融，厚實溫潤卻不膩。

想像京都喫茶
忽然飄進瀨戶內海的風。
這不是甜點的反叛，
而是一種剛剛好的偏離。

還有其他風味，隨時恭候

演珈琲的原則：
「甜點，要扮演永遠美麗的配角
，讓主角咖啡更能成為舞台中央，盡力展現。」

現在演珈琲的費南雪口味：
1.皇家原味經典蜂蜜費南雪
2.唐辛子白味噌費南雪
3.京都抹茶紅豆費南雪
4.橙香法芙娜巧克力費南雪
5.日月潭紅玉無花果費南雪

第三波咖啡革命打不倒的日本咖啡文化——從京都喫茶店說起上一篇貼文提到在京都設立的blue bottle還有 %Arabica分別被收購入股，而有人提到日本咖啡特色。還是區分一下近年才興起的第三咖啡文化，不是那麼容易打入歷史厚度豐厚的京都，那...
09/03/2026

第三波咖啡革命打不倒的日本咖啡文化
——從京都喫茶店說起

上一篇貼文提到在京都設立的blue bottle還有 %Arabica分別被收購入股，而有人提到日本咖啡特色。還是區分一下近年才興起的第三咖啡文化，不是那麼容易打入歷史厚度豐厚的京都，那就來談談京都的咖啡廳（喫茶店）。

近年很多人談咖啡，都會說到「第三波咖啡革命」。淺焙、單品產地、手沖技術、風味描述，這些觀念確實改變了很多城市的咖啡文化。但有一個地方，始終保留著另一種咖啡世界，那就是日本的喫茶店文化，而京都是其中最典型的一座城市。

如果常去京都喝咖啡，很容易發現一件事：很多老咖啡店的創立年代，都集中在1960年代末到1970年代。像Smart Coffee、フランソア、Inoda Coffee這些老店，至今仍然客人不斷。這背後其實不只是咖啡生意，而是一段歷史留下來的生活方式。

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［學生運動年代的公共空間］

1960年代，日本社會發生了很大的政治事件，也就是美日安保條約引發的大規模學生運動。當時日本各地的大學生，特別是京都這樣的大學城市，學生非常活躍。京都大學、同志社大學、立命館大學等學校附近，常常可以看到學生聚在一起討論政治、社會問題與國家未來。

而這些討論常常發生的地方，不是在教室，而是在喫茶店。

那時候的喫茶店有幾個條件非常適合這種聚會：一杯咖啡價格不高，可以坐很久，店家通常不會趕人，而且最重要的是——可以抽煙。於是學生們常常一坐就是兩三個小時，桌上幾杯咖啡，煙霧繚繞，討論政治、文學與社會。

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［煙霧瀰漫的昭和喫茶店］

昭和時代的喫茶店，其實幾乎都是煙霧瀰漫的空間。當時日本男性的吸菸率非常高，在那樣的環境裡，如果咖啡味道太淡，很容易被煙味蓋過。這也是為什麼日本喫茶店普遍發展出深焙咖啡的風格：苦味厚、焦糖感重、口感濃，在煙霧繚繞的空氣裡仍然能喝出味道。

某種程度上可以說，昭和喫茶店的深焙咖啡，其實是那個年代環境的一種結果。

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［一代人的咖啡習慣］

1970年代的那些學生，後來成為上班族、教授、作家或公務員。他們離開學校之後，仍然保留著一個習慣——去喫茶店喝咖啡。於是許多喫茶店的客人，一喝就是幾十年。京都很多老店之所以能夠維持到今天，其實靠的是這樣長期累積的熟客文化。

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京都的咖啡圈

另一方面，京都的商業文化也很特別。京都是一個很重視人脈與師徒關係的城市。很多咖啡店老闆年輕時都曾在別的喫茶店工作，學沖煮、學烘焙、學經營，再慢慢開出自己的店。於是京都的咖啡店，逐漸形成一個彼此熟識、互相影響的咖啡圈。

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［喫茶店留下來的生活節奏］

正因為這樣的歷史背景，京都的喫茶店文化其實非常穩定。即使第三波咖啡席捲世界，京都仍然保留著大量昭和風格的咖啡店：深焙咖啡、布丁、厚片吐司，還有那杯可以感受幾十年文化厚度的濃重咖啡味。

對我來說，京都的咖啡文化有一個很迷人的地方。那不是關於風味描述，也不是關於沖煮技巧，而是一種生活節奏。

點一杯咖啡，再加一個布丁。眼前看報紙的大叔，前方盛裝的女士。那是京都咖啡風景。

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附註：如果去京都喝咖啡，小小推薦

如果只能推薦幾家，我自己的名單其實很簡單。

第一層：京都喫茶店的經典代表

Smart Coffee（1932年創業）
京都寺町商店街的老店。鬆餅、法式吐司、布丁都很有名，是很標準的京都喫茶店。

フランソア（Francois）（1934年創業）
店內像一座小劇院，是昭和時代留下來的文化沙龍。

Inoda Coffee 本店（1940年創業）
帶著一點歐洲咖啡館氣質，也是京都咖啡文化的重要象徵。

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第二層：比較小，但很有味道的老喫茶店

喫茶 静香（1937年創業）
京都北區的老喫茶店，當時是藝妓創辦，是很多老咖啡迷會去的地方。

喫茶 翡翠（1970年代創業）
典型昭和喫茶店，還有桌上型電玩，超想要。後來熟客接手，努力經營。

Union（1968年創業）
很有年代感的一家老咖啡店，老闆客氣，固定熟客也多。氣氛非常昭和。

第三層：過去大叔寫了不少，之後也會慢慢跟大家分享。

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如果時間允許，我其實會建議一件事情：

一天只去一間喫茶店。

點一杯咖啡，再加一個布丁。
不要超過一個小時，那很京都的節奏。

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演珈琲大叔 ☕️

今天咖啡圈的重磅消息，藍瓶正式被中國瑞幸以四億美金收購。中國資本正在重新布局咖啡市場美國精品咖啡品牌Blue Bottle Coffee傳出將從 Nestlé 手中出售，買家是中國投資基金Centurium Capital。這家公司有一個很...
05/03/2026

今天咖啡圈的重磅消息，藍瓶正式被中國瑞幸以四億美金收購。

中國資本正在重新布局咖啡市場

美國精品咖啡品牌Blue Bottle Coffee
傳出將從 Nestlé 手中出售，買家是中國投資基金
Centurium Capital。

這家公司有一個很關鍵的背景：它同時也是
Luckin Coffee（瑞幸咖啡）的主要股東。

換句話說，瑞幸系資本正在接手藍瓶咖啡。

如果這筆交易完成，
就代表第三波精品咖啡的一個象徵品牌，
正式進入中國資本體系。

其實這不是第一次

早在幾年前，另一個精品咖啡品牌
%Arabica就已經出現類似情況。當年第一次造訪嵐山的%arabica，吧台手男帥女美，簡直像是朝聖般拿著紙杯在桂川畔拍好拍滿。
%Arabica 由京都創辦人
Kenneth Shoji從香港回京都建立，因此大紅。在中國市場的快速展店，背後其實有Ant Group等阿里巴巴資本的投資。

所以現在很多人會說：

%Arabica 雖是日本品牌 但已完全為中國資本所掌控了。

為什麼中國資本對精品咖啡有興趣？
原因其實很簡單：

中國咖啡市場正在快速成長。

過去十年，中國咖啡市場幾乎是爆炸式發展。

其中成長最快的公司就是
Luckin Coffee。瑞幸用的是一種完全不同的模式：

手機下單
快速出杯
價格不高
門店密集

這種模式讓中國的咖啡消費人口快速增加。

但當市場成熟之後，就會出現另一個需求：

精品咖啡。

也就是說：

平價咖啡 → 瑞幸
精品咖啡 → 需要新的品牌

⸻

這就是收購藍瓶的原因

如果瑞幸系資本擁有Blue Bottle Coffee，

整個市場結構就會變成：

平價市場
→ 瑞幸

精品市場
→ 藍瓶

這是一種非常典型的產業布局。

用一個簡單的比喻：

同一個集團
可以同時經營

速食品牌
與高端餐廳。

過去很多人認為：
精品咖啡是一種文化。
但很現實的，就是一個高度資本化的產業。

從
%Arabica 到Blue Bottle 都可以看出一件事情：

紅色資金已染指黑金市場。中國市場的大爆發不僅讓咖啡這幾年連年漲價，也染指各個品牌謀取市佔。

世道艱難，喝杯咖啡辛苦了，無論紛紛擾擾，演珈琲選擇繼續慢慢走，沒有人會來收購的（這是抱怨嗎？）來這裡，可以安心喝一杯。

金馬舞吉！龍馬發財！今天演珈琲開市與大家見面喔！早上買到的草莓品質超好，大大顆呢！《春日草莓最中》《昭和草莓焙茶布丁》用草莓迎接新春！
21/02/2026

金馬舞吉！
龍馬發財！

今天演珈琲開市與大家見面喔！
早上買到的草莓品質超好，大大顆呢！

《春日草莓最中》
《昭和草莓焙茶布丁》
用草莓迎接新春！

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中山北路二段116巷25號
Taipei
104

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Tuesday 13:30 - 19:00
Wednesday 13:30 - 19:00
Thursday 13:30 - 19:00
Friday 13:30 - 19:00
Saturday 13:00 - 18:30

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