11/08/2026
簡單又美味的點心，真的會讓人想一做再做😋 今天分享這款 #肉桂捲司康，不用揉麵發酵，也不用提早大半天準備，嘴饞時就能直接開工！
使用 #嘉禾牌劍蘭中筋粉心麵粉 來製作，將濃郁的焦糖肉桂醬與堅果捲進司康麵糰裡，烘烤後外層酥香、內裡柔軟，切開還能看到一圈圈漂亮的肉桂紋路，每一口都有焦糖、肉桂與奶油交織的香氣～不論是早上裝進孩子的點心盒、午後配咖啡，或晚上追劇時拿一顆解解饞都很剛好哦～一次多烤幾顆，任何時候都能享受這份香甜 🤎
【材料】
〈焦糖肉桂醬〉
貳號砂糖50g、水12g、鮮奶油50g、肉桂粉8g
〈司康〉
#嘉禾牌劍蘭中筋粉心麵粉 （特級中筋粉心麵粉） 200g
貳號砂糖40g、海鹽2g、無鋁泡打粉3g
鮮奶油170g、發酵奶油20g
核桃+胡桃混合剁碎50g
【做法】
〈肉桂醬〉
1. 貳號砂糖+水，全程不用攪拌，小火煮至褐色即可關火。
2. 慢慢加入常溫鮮奶油避免飛濺，攪拌均勻，再加入肉桂粉攪拌均勻，放涼備用
（若不小心煮太稠可以加鮮奶油調整濃稠度）
〈司康〉
1. 麵粉、砂糖、海鹽、泡打粉，用食物調理機混合均勻，加入奶油，打至細沙狀
2. 加入鮮奶油（留一點點鮮奶油約3g-5g備用，塗司康表面），打打停停，打至鬆散小麵團狀，倒在揉麵墊上，按壓成團，摺疊3-4次，整理成長方形麵團，用保鮮膜包起來，冷藏鬆弛30分鐘
3. 取出麵團，桿成厚一公分的長方形，塗上焦糖醬，撒上堅果碎，捲起來，用保鮮膜包起來，冷藏定型15分鐘
4. 取出切割麵團，整理形狀，放入杯子蛋糕模具裡（沒有模具也沒關係）
5. 預留的鮮奶油加一顆蛋黃，混合均勻，塗在司康表面，烤箱190度預熱，烤18分鐘左右（根據上色程度和司康大小調整烘烤時間）
