浦霞

14/02/2026

四季輪轉飛快，一轉眼又到新年

很榮幸浦霞的清酒能成為您生活的點綴
期許我們能為更多的美好回憶錦上添花

祝福大家新年馬馳千里，福氣滿盈💖

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春節期間活動檔期
🧧漢神巨蛋春節日本展 8F
2026/2/10~2/24

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🔞未滿18歲請勿飲酒
🚫禁止酒駕/酒後不開車，安全有保障

17/12/2025

「清酒迷的理想鄉」—— Animitta酒之店
當日本酒遇上器皿美學，一場感官與文化的輕奢之旅

在台北市松山區敦化北路的靜謐角落，
坐落著一處
讓無數清酒愛好者趨之若鶩的聖地，

「animitta 酒之店」

這裡不僅是單純的日本酒零售點，
更是一個獨特的
「日本酒與酒器專賣店」，
成功打造出
「日本酒＋器皿美學＋品酒文化」
的綜合空間。


結合了設計師對工藝的挑剔、
專業唎酒師對酒款的嚴選，
以及對清酒文化的深度推廣。

這使得它成為一個
提供整合性優雅飲酒體驗的
複合式空間。

如果您渴望在繁忙的城市中，
尋得一處
結合美學、專業、與深度文化交流的
休憩之地，

animitta 酒之店
無疑是您探索日本酒世界的最佳起點。

更多深入介紹，以及上善如水、浦霞兩家酒造與酒之店合作的實戰經歷
❣ https://www.osake.tw/2025/12/Animitta.html

▋Animitta 酒之店
地址：臺北市松山區敦化北路155巷6-1號
連絡電話：02-2712 6839

▋瑪紹masau sake
在台灣日本酒市場耕耘10年
主持超過百場清酒分享會、餐酒會及教育訓練
用最豐富的餐飲日本酒顧問經驗，帶您一起走訪各地美食。

🚫禁止酒駕/酒後不開車，安全有保障

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02/12/2025

🍁浦霞 特別純米冷卸
沉穩低調果香、鮮明旨味、加上恰到好處的酸度表現，收尾乾淨，可謂冷卸酒終極版本。熟成全程保存在定溫5度槽內，日夜均以感應器監控溫度，表現出冷卸本身該有的熟成原味。

🍁佐浦酒造，從1724年創業至今已經有300年的歷史。
周邊的鹽竈神社擁有千年以上的歷史，近年被指定為重要文化財。在江戶時代後期，佐浦酒造受仙台藩主之命，為鹽竈神社釀造御神酒，直至今日都是鹽竈神社的御神酒酒屋。

現任的第十三代社長佐浦弘一，致力推廣清酒產業。努力提升日本清酒在國際上的能見度，促成了英國IWC（International Wine Challenge）大賽中設立日本酒項目。

🍁浦霞另一款知名商品 浦霞禪，在1973年上市。
當時浦霞有心想出口至歐洲，便配合當時西方流行的禪風設計。
雖然後來因為法規因素未能輸出，但細膩、帶有酒感、適合佐餐的特性讓浦霞禪至今仍然受到大眾喜愛。

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25/11/2025

【鮨崤 × 浦霞】

不追求喧囂，不刻意張揚。
在這個夜晚，鮨崤的手藝，將與宮城・塩竈傳承三百年的清酒「浦霞」相遇。

浦霞由 佐浦酒造 自江戶時代延續至今。
以「端正、柔和、潔淨」為核心，堅持不變的酒造哲學。
其酒質澄澈而沉著，旨味內斂卻不失厚度，
收尾乾淨，留下一種如海風般的靜寧餘韻——
是歷經歲月淬鍊才得以呈現的職人之味。

鮨崤阿杰主廚則依循浦霞酒款的結構、酸度與旨味，
以「旬」為軸，為當晚設計出 僅此一夜的特別 Omakase。
魚料的處理、醬味的濃淡、握壽司的溫度、每一道的工序，
皆以酒與壽司的平衡為前提，讓味道在口中悄然相合。

沒有華麗鋪陳，只有誠實的手藝與純粹的味道。
這將是一場由兩方職人精神交織而成的靜謐饗宴。

活動資訊：
◆時間：2025年12月11日 (Thu .)
　　　　18:00入席　18:30開場
◆地點：鮨 崤
　　　　台北市大安區大安路一段31巷12號1樓
◆電話：02 2555-5299
◆費用： 9000/人(服務費10%另計)
報名及詳細資訊請洽鮨崤

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25/11/2025

唎酒師推薦💖逸壽司 e.sushi Taipei

你一定想不到
在台北東區
竟藏著一處
靜謐的日式庭園

推開木門那一刻
彷彿走進日本
流水聲與綠意
把喧囂隔絕在外

這裡就是
✨逸壽司

- - -

每一道料理
都像為你量身打造
師傅專注的眼神
傳遞溫柔的心意

午間套餐清爽
晚餐套餐精緻
每一口都值得
用心細細品嚐

這裡的節奏很慢
不用急著吃完
只需靜靜感受
幸福在口中綻放

無論是紀念日
家庭聚會
還是想獎勵自己
逸壽司都能陪伴你

因為這裡
不是一頓餐點
而是一場
專屬於你的旅行

下次想要特別時刻
記得這個名字
逸壽司

我是日本酒唎酒師
瑪紹

想知道更多日本酒相關訊息
歡迎來瑪紹的Blog走走喔
https://www.osake.tw/

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18/08/2025

✨浦霞 純米 生酒
清涼酸甜的草莓香氣，爽口甘甜與後段的俐落旨味平衡出色。

✍🏻推薦搭配：酒蒸蛤蜊、鹽烤香魚、鮪魚刺身

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20/05/2025

根據日本酒稅法的規定，清酒的定義是「使用米、米麴、水為原料，發酵並經過壓榨過濾而成的飲品」。

米是清酒釀造裡面最重要的原料之一。而我們常常在酒標上看到的「精米步合」、或是「二割三分」又跟米有什麼關係呢？

➣採收下來的稻穀去除外殼之後變成「糙米(玄米)」，接著無論是平常食用的米或是準備用來釀酒的酒米，都會再經過「精米」的步驟。

米的表層有大量的蛋白質、礦物質、脂質、維生素，這些雖然是釀造過程中需要的元素，但過多的時候容易使酒產生雜味、或是變成非預期的酒質。因此需要透過精米，適當去除外層，留下以澱粉為主的米心，再進行釀造。

➣「精米步合」指的就是米研磨的程度。表示經過精磨後的白米，佔原本糙米(玄米)的比重。

例如：
精磨到只剩下原本米的70% = 精米步合 70%
精磨到只剩下原本米的45% = 精米步合 45%

至於「二割三分」，其實就是「精米步合 23%」，「三割九分」就是「精米步合 39%」的意思~

➣雖然影響清酒風味的因素有很多，但一般來說，釀酒時使用越少精磨的米，釀出來的酒可能會比較接近米、穀物的原料香氣，口感也比較醇厚；使用越多精磨的米，原料香可能會比較不明顯、口感也會比較清爽。

下次在選酒時，也可以當作綜合參考的一部分喔！

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26/12/2024

➣之前聊過夏天有「生酒」，那有秋天特色的酒嗎？

當然有囉！最能享受四季變化的酒，就是日本酒！

傳統日本酒在冬天釀造、春天榨取後經過第一次火入殺菌，接著在酒藏中經過一個夏天的熟成，等到了秋天再將酒取出裝瓶販售，名叫「冷卸(ひやおろし)」。

冷卸這個名稱可以追溯自江戶時代，當時因為沒有進行第二次火入殺菌，在天氣寒冷時 (冷 ひや)出貨(卸 おろし)，所以這樣的酒款被稱為「冷卸(ひやおろし)」，到了近年則是日本名門酒會開始推廣。

➣冷卸酒的風味
冷卸經過一個夏季的細心熟成，到了秋天甦醒，通常具有溫和沉穩的香氣、圓潤滑順的口感，旨味也變得更鮮明，非常適合搭配秋天豐收的物產。飲用上，冷飲、常溫、甚至是溫熱至40度左右，各有不同風采！

➣適合搭配的食物
前面說到，冷卸酒很適合搭配秋天的物產，比如在這個時節變得肥美的魚蟹類、蕈菇、蔬菜，或是經過高湯燉煮的火鍋，甚至是台灣過年會吃的年菜料理。這類旨味豐富、鮮美帶油脂的食物最能和冷卸酒相互加分！

對於四季不甚明顯的台灣來說，開始感受到涼意已經是接近11月了，不妨試試看冷卸配火鍋或雞湯的組合，為迎接冬天做準備吧！

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資料來源：
日本名門酒會
SSI國際日本酒講師 張哲瑋
SSI國際日本酒講師 陳彥儒

13/12/2024

✨感謝 壹傳媒 報導✨

『「什麼才是浦霞的風格？什麼才是屬於浦霞的酒？」佐浦弘一從接任社長以來，便不停探尋。現在的日本酒非常多樣化，大眾也開始接受各種不同的日本酒，這種趨勢，「對浦霞來說是一個很好的表現機會，」佐浦社長將時代的挑戰視為機會，他認為，表現地域性特色、使用在地酒米和特產，都是值得研究的方向，但最終，社長最重視的、同時也是浦霞300多年不曾鬆懈的，還是整體的「均衡」。』


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從長銷50年的「禪」純米吟釀，到年輕時尚的「Silver Sparkling」氣泡清酒、專供紐約頂級餐廳的「山田錦 M 純米大吟釀」，再來到展現「釀酒的原點」的「木桶仕込み 生酛純米酒 No.12」，新穎但不浮誇、平衡且優雅細膩，是浦霞.....

11/12/2024

✨感謝 TASTE Magazine 品味誌 報導✨

『一款同樣以第12號酵母釀製而成的「生酛」，生酛是日本清酒最傳統也最正統的釀造法，以小木桶培育未來要用於大木桶發酵需要的酵母，這一過程稱之為「製酛」，而環境與製程都對「生酛」成功與否帶來絕對性的影響，優點是一但成功之後，酒的醇度與香氣格外濃郁持久。』

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將日本清酒推向世界 By TASTE 11 11 月, 2024 0 Comment Gourmet, Liquor 浦霞酒造與鮨七海的華麗盛宴 浦霞酒藏創建於1724 年，位於日本仙台北方宮城縣鹽竈本町，從作為進獻給「鹽竈神社」的神酒的酒廠發展至今，以傳承至家族第十三代....