新食器陶瓷餐具批發

31/10/2019

日本常滑燒 耐熱烘烤器,可以將適量的咖啡豆,茶葉,芝麻放入其中,並使用文火依個人的喜愛調整風味

31/05/2018

今天分享一個美味的丼飯食譜....
記得丼飯店的牛雞丼一次可以吃到兩種口味,實在太好吃了!
它美味的關鍵是來自於醬汁,把煎得焦香的皮淋上照燒醬,如果要做出有別於台式的口味,就要用一些日本食材及調味料。
大碗裡放入剪段的昆布加水浸泡隔夜後,湯汁和昆布一起煮開後馬上關火,再放一些柴魚片泡一下,過濾後就是日式高湯囉!味醂、清酒和日式醬油以同樣的比例再加少許糖調成照燒醬備用。
先做牛肉的的部分,用火鍋牛肉片先用滾水煮變色即撈起來瀝乾。洋蔥炒到半透明,下牛肉拌炒,再把日式高湯和照燒醬倒下,加點薑、蒜末一起用中火燒約三分鐘,即可起鍋。
再來是照燒雞腿的部分,去骨雞腿肉用鹽和酒醃一下,用廚房紙巾兩面擦乾,免放油先下雞皮那面下平底鍋煎,煎到兩面金黃。一樣下日式高湯、照燒醬、薑、蒜末,煮到醬汁快收乾醬雞腿起鍋切小塊,鍋內的醬汁繼續燒到濃稠,淋在雞肉上,另外煮一鍋水加點鹽,再放入喜歡的蔬菜燙一下撈起配菜,最好是紅綠黃的配色,這樣視覺上就後加分了….可以讓人食慾大增呢!

美味的牛雞丼飯再加上好看的丼飯碗會更加分喔!

價格: $200 元

23/05/2018

今天來分享極有禪意的-日本花道
花道、茶道與香道並稱為「日本三雅道」，
是古代文人雅士、高官權貴、尚勇武士陶冶情操、怡情養性的必備條件。
在日本花道眾多流派中，歷史最悠久的「華道家元池坊」，
藉由花道藝術，讓我們瞭解人對自然萬物的尊重與天、地、人之間的和諧精神。

西元16世紀，日本戰國時代後期，名將豐臣秀吉弭平戰亂，成為一統天下的霸主，但是豐臣秀吉實施的高壓政策，卻讓人民苦不堪言；這時有1位花道僧人池坊專好挺身而出，為了友誼，為了讓人民重享太平盛世，他以美麗的花朵與蒼勁的松木做為武器，挑戰豐臣秀吉。這部改編自鬼塚忠同名原著小說的電影《花戰》，雖然在史實之外添加了許多故事的元素，但是透過影片，我們領悟了劇中所說的：「武士該用茶與花修煉心志，這樣才會更上一層樓。」

電影《花戰》中不畏強權，憑藉花的力量拯救人心的池坊專好，正是日本歷史最悠久的華道家元池坊第32世，也是日本花道中興的始祖。

不畏風刀霜劍苦　只傳花信喚春來

日本花道的組織體系採家元制，由師傅收徒傳藝、代代傳承，目前在日本花道協會登錄的流派多達數百種，最具代表性的是池坊、小原流與草月流3大流派，「池坊」則一直被公認為日本花道的本源。

「池坊」之名源自於日本聖德太子的沐浴之池，原本是京都頂法寺（通稱六角堂）頭中的本坊，職掌六角堂的僧侶居於池畔的僧坊，因此逐漸被人稱為「池坊」。池坊的祖先朝夕於佛前供花，所以日後便代代相傳以插花馳名。

池坊插花主要有「立花」、「生花」以及「自由花」3種插花形式，各自闡述不同的意義，但是花道文化就如同日本其他的文化，皆由眼、耳、鼻、舌、心這五感來記取，這種精神無從教起，老師只能傳授技巧，思維必須靠自己學習，所以一樣的花材，如果五感不同，就會有不同的呈現。

歷經數百年來的演變，池坊承續傳統，但是在傳統中仍有創新的風格，新與舊融合為生活文化的一部分，不但展現了花草萬物的生命力，也投射出插花者對美的嚮往與追求。
轉貼文章自 好生活-生活-第65期 / 2017-08-07

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17/05/2018

今天來跟大家分享一下日本的茶道文化....
原來日本茶道源自於中國喔!只是日本人把它們發揚光大了.....日本茶道是在「日常茶飯事」的基礎上發展起來的，它將日常生活行為與宗教、哲學、倫理和美學熔為一爐，成為一門綜合性的文化藝術活動。它不僅僅是物質享受，而且通過茶會，學習茶禮，陶冶性情，培養人的審美觀和道德觀念。

日本茶道是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事。原稱為「茶湯」。日本茶道和其他東亞茶儀式一樣，都是一種以品茶為主而發展出來的特殊文化，但內容和形式則有別。茶道歷史可以追溯到13世紀。最初是僧侶用茶來集中自己的思想，唐代趙州從諗禪師曾經以「吃茶去」來接引學人；後來才成為分享茶食的儀式。現在的日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種，但茶道一詞所指的是較早發展出來的抹茶道。


現代的茶道，由主人準備茶與點心，還有水果招待客人，而主人與客人都按照固定的規矩與步驟行事。除了飲食之外，茶道的精神還延伸到茶室內外的布置；品鑑茶室的書畫布置、庭園的園藝及飲茶的陶器都是茶道的重點。
來源：樂揮網

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價格: $100 元

11/05/2018

日本平易近人的美食-燒鳥...就是烤雞肉串啦!
小編去日本3次最喜歡去那種只賣烤雞肉串的專門店，去居酒屋時也是會點雞肉串來吃。這些專門店可以讓客人一邊品嘗一邊看師傅親自用炭火烤肉的樣子，吃起來就是超有氣氛der。
點烤雞肉串時一定會被問到要「鹽味」還是「醬燒」。根據雞肉部位的不同，適合的調味方式也不一樣，不知道該選哪一種的時候不妨問問店員或是請店家幫你決定，吃的時候也可以按照自己的喜好在烤雞肉串上面灑些七味辣椒粉。
除了調味方式之外，烤雞串的味道也會根據雞肉部位的不同而異，日本人比較喜歡吃的部位有雞腿肉、雞皮、軟骨、雞翅膀、雞胗、雞心、雞肉丸子等等。裡面有各種部位的烤雞串組合通常都包含了雞胗或雞心這些內臟系列的烤雞串在裡面，不喜歡吃內臟的人在點的時候可以事先跟店員說一聲喔!
最後也是跟大家分享好用的陶瓷餐具啦!
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價格: $250 元

08/05/2018

今天分享~~~日本精緻小吃-《茶碗蒸》
　茶碗蒸，日文發音是Chawanmushi，它是一款常見的日式小吃。很多人問日式茶碗蒸與中式蒸水蛋有什麼分別，兩者同樣口感細滑，但湯底、材料和調味各有不同。
中式蒸水蛋一般用清水混合蛋液，以碟子蒸，食用時倒上醬油調味。日式茶碗蒸則多吧鰹魚高湯與蛋液拌勻，放在小杯或小碗內蒸，材料多包括海鮮和蔬菜，蛋汁混合高湯和食材的精華，吃起來份外鮮甜，故此並不需要格外添加調味。
鰹魚高湯製作簡單，300毫升的水，大概用上6克的鰹魚粉，家中未必常備鰹魚粉，用雞湯代替一樣可以。製作時記着一定要把蛋汁過濾，去除雜質，並把茶碗蒸封上保鮮紙。而蒸的時候宜用筷子隔起鑊蓋，留一些縫隙讓水蒸氣散出，便能令茶碗蒸的表面平滑。

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07/05/2018

現今全球已遠近馳名的「生魚片」與「壽司」，難得來到一趟日本，一定會想要品嚐它的美味對吧！但您知道嗎？其實生魚片和壽司有它們的正確吃法，而這些吃法會使生魚片和壽司更加美味！請記下正確的方法來好好享用一番吧！

《生魚片的正確吃法》
1.將適量的芥末放在生魚片上
2.沾取醬油後品嚐
芥末雖然嗆辣，但香氣迷人，若是將它攪進醬油裡，就浪費了這獨特的香味。請將適量芥末放在生魚片上後享用，細細品味這嗆鼻的辛辣與辛香吧。

《握壽司的正確吃法》
不要只拿醋飯上的食材沾取醬油
醋飯上的食材除了生魚片外，還有貝類、蝦子等各種海鮮。若只拿取食材沾醬油，壽司師傅精心捏出來的壽司形狀也會因此崩壞，這樣的品嚐方式是很失禮的。
不要用醋飯沾取醬油
醋飯就是用了醋、鹽、砂糖等調味料的壽司醋，與炊好的白飯混合攪拌後的成品。若是將醋飯直接沾取醬油，不但會沾取過多，並且會破壞原有味道。此外，醋飯也容易因此鬆散開來，所以請避免這樣的動作。
使用筷子時的正確吃法
1.用筷子將壽司平擺，以筷子夾取
直接夾取壽司的話，食材的部分不易沾取醬油，所以請用筷子先將壽司平放後再夾取。
2.將食材朝下，沾取適量醬油品嚐
將食材朝下沾取適量醬油後品嚐。若沾取過多醬油的話，會使壽司失去原有的美味，還請多留意。
用手拿取時的正確吃法
1. 用手將壽司平擺，以大拇指、食指、中指三指拿取
用手吃壽司時也和使用筷子時的情況相同，請先將壽司平擺，之後再用拇指、食指、中指三指拿取。
2. 將食材朝下沾取適量醬油，以食材在下的方式品嚐
將食材朝下沾取適量醬油後品嚐。跟使用筷子的情形一樣，請避免沾取過多醬油。另外，以食材在下醋飯在上的方式享用會更能品嚐到其美味。

《軍艦的正確吃法》
不要用醋飯沾取醬油
這裡也和握壽司相同，請勿將醋飯直接沾取醬油。若直接沾取的話，會導致醬油都在醋飯上而不是食材上。
軍艦的正確吃法

1. 用薑片沾取醬油
在吃壽司時都會另外附上的薑片，是將生薑切成薄片後用甜醋醃製而成的。請用薑片沾取適量的醬油吧。
2. 將薑片上的醬油沾至食材上
將薑片上的醬油沾至軍艦的食材上後享用，請小心別將食材灑出來。此外，由於海苔在經過一段時間後容易軟掉，雖然不用急著吃，但在品嚐用了海苔的軍艦、細卷等壽司時，還請多加留意。

《細巻的正確吃法》
在醋飯和海苔間沾取少量醬油品嚐
將細卷稍微傾斜，在醋飯和海苔間沾取少量醬油後品嚐。若沒有稍微傾斜就直接沾取醬油的話，醋飯會因此沾上過多的醬油。
以上壽司和生魚片的正確吃法，是不是有很多不知道的地方呢？就讓我們記下這些正確品嚐方式，才能既不失禮儀又能美味的享用。下次有機會吃壽司時，請記得活用以上方法喔！
作者 user-avatar TSUNAGU Jul 07 2017

價格: $450 元

04/05/2018

六種日本的傳統丼飯代表，你都吃過了嗎？

丼飯是日本料理的一種。用大大的碗公裝飯，上面的菜將飯覆蓋至看不見的程度。通常丼飯的菜會稍鹹，醬汁滲入飯中，和平常一道道菜配飯吃的美味不同，廣受各年齡層喜愛。這篇要告訴你，6種日本傳統的丼飯代表。

丼飯是日本料理的一種。用大大的碗公裝飯，上面的菜將飯覆蓋至看不見的程度。通常丼飯的菜會稍鹹，醬汁滲入飯中，和平常一道道菜配飯吃的美味不同，廣受各年齡層喜愛。這篇要告訴你，6種日本傳統的丼飯代表。

1.炸豬排丼(かつ丼)
淋上醬油和蛋液的炸豬排(在豬肉外層均勻抹上麵粉、蛋、麵包粉後下油鍋炸)放到飯上面。品嚐和食風味，對於喜歡吃肉及炸物的人一定能夠滿足、不能錯過的一道料理。這道菜在丼飯中是最貴的，約800日元起。賣定食或蕎麥麵的店都能吃到。最近，在專賣便宜丼飯的連鎖店「かつや」，甚至只要500日元就能吃到。

2.天婦羅丼(天丼)
飯上面是炸天婦羅滿載，再淋上香濃醬汁。天婦羅的食材有海鮮、蔬菜等多種，價錢也由所點的菜色及數量而有不同。如果是蝦子或鰻魚的話，價格會比較高；炸什錦天婦羅丼(天婦羅的一種，將食材切細小沾裹麵粉後下油鍋炸成塊狀)的話相對就會比較便宜。同樣能在天婦羅專賣店或蕎麥麵店吃到。價格約500日元起，比較貴的賣到1,500日元的也有。

3.牛丼
用鹹甜口味的醬汁煮牛肉薄片和蔥或者洋蔥，再放到丼飯上。這在日本全國各地都有分店，專賣牛肉丼飯的「吉野家」和「すき家」(食其家)能吃到。點菜後沒多久就能送上來，不需長時間等候，價格僅在300日元左右，深受上班族及愛吃宵夜的人士喜愛。

4.鰻魚丼(鰻丼)
蒲燒鰻魚(以醬油為基底煮出鹹甜味的醬汁塗抹於鰻魚身上再烤至香味四溢)和丼飯的微甜組合。因為鰻魚本身單價就高，所以鰻魚丼通常要1,000日元以上。在專賣鰻魚料理的餐廳可以吃到。

5.親子丼
切成一口大小的雞肉用醬油烹煮，再淋上蛋液，覆蓋在丼飯上。因為是雞肉和蛋的組合，所以日本人很巧妙地取這道菜名為親子丼。雞肉的鮮味加上蛋液的香滑，使人食欲大增。在定食店或蕎麥麵店可以吃到。

6.海鮮丼
蝦子、花枝、生魚片與飯的美麗組合。丼飯裡的飯會有使用壽司米或一般米的不同。另外，這道丼飯不會淋上醬汁，生魚片沾用的醬油會另外用碟子盛裝送來。除了在築地市場等地能吃到，一般壽司店或和食料理店也有賣。丼飯上的海鮮食材、種類，會因為餐廳等級不同而有價格上的差異。
轉貼至MATCHA的文章 翻譯者 風鈴 作者 MATCHA

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03/05/2018

日本三大麵食
Q彈有勁湯頭醇
日本飲食文化在臺灣蔚為風潮，受大眾喜愛，拉麵店在這幾年更如雨後春筍不斷出現。拉麵、烏龍麵與蕎麥麵並稱日本三大麵，在臺灣也經常能吃到這三種麵條，我們今天就來了解它們的特色吧！
日本拉麵重視湯底、麵條與配料，缺一不可。帶有Q度的麵條，是以麵粉、鹽、水、鹼水製作而成，麵條顏色呈黃色，吃起來彈牙。
拉麵麵條一般雖然以中粗都為主，不過有些店家還是會依湯頭特色，製作出不同粗細的麵條，而日本各地區喜好的湯頭也不同，主要口味有醬油、豚骨、鹽味、味噌四種。

一． 醬油拉麵
是日本本州最主流的味道，以日本醬味油、雞肉和蔬菜為湯底，強調醬油香氣。
二． 豚骨拉麵
最早發源自九州，使用豬骨長時間熬燉，過濾雜質後，才有乳白色的湯頭。也會另外添加味噌或醬油，口味比較重。
三． 鹽味拉麵
湯頭清澈，源自北海道函館，所以又稱為函館拉麵，多以湯為湯底，較能品嘗出湯頭滋味。
四． 味噌拉麵
使用雞肉或豚骨製湯底，加入日本傳統味噌醬調味，風味濃厚，以札幌最出名。

除了麵條、湯底外配料也頗講究，多半以叉燒肉為要角，其他像炙燒、滷煮的五花肉或梅花肉也很常見，配角則有蔥花、筍乾、溏心蛋等。

現在有對日本的拉麵文化有更加的了解了嗎?
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02/05/2018

品味生活....從瓷開始

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