Moa Fooddesign 毛房食物工作室

27/10/2025

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Hi 我是Moa！最近陸續有朋友問我是不是開店了，其實還沒（但也不完全不是 ）。
從毛房一路走來，2022關閉工作室後、幫品牌與活動公司做食物與活動規劃的這幾年，我總越來越覺得「料理」好像不是很可以囊括整個敘事。

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因為工作內容其實不只是在做菜，有時更像是在編故事、或是在策展，或也可能只是想看看「一頓飯」還能變成什麼。很好玩、但也不免戰戰兢兢且橫衝直撞。

幸運的是，在這條路上遇到幾個同樣愛胡思亂想的朋友——有做設計的、有開餐廳的、也有跟我一樣把食物當媒介來玩的。

磨合了很多時間之後，我們統整了一下，決定一起成立一個新工作室，叫 cancan。

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「can」，是可以的 can，也是「罐頭」can。
我們想試著把靈感、味道、對話都封存起來，像罐頭一樣，可以慢慢打開、慢慢分享。

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cancan不是毛房的複製，而是另一條完全不同的路。雖然如此、仍是一個會持續做飯、做設計、說故事的小地方

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總之，我們又開始了；如果哪天你路過，歡迎推門進來。而我們，如果不是在廚房、那大概就是在餐桌旁吧。（跟以前一樣！）

28/05/2022

今年的台灣春雨密密綿綿。

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想起在義大利唸書的時候，住在城邊的小公寓。每週一上午，樓下總是封路舉辦農夫市集，而我也總是被各種吆喝聲吵醒（櫻桃櫻桃櫻桃櫻桃美麗的小姐買點櫻桃嗎），常常是帶著經過週末狂歡/趕報告而尚未完全清醒的睡意，刷個牙隨意套個衣服提起菜籃就下樓採買去了。

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而春天總見大量的櫛瓜花苞，但是想不起來是不是因為太常見了，我採買的次數少之又少，想起來有點遺憾。

前兩年透過經營私廚想念/重現義大利的味道，櫛瓜花是其中一道限定推出的料理，限定的原因是因為台灣過於潮濕，在雨不停歇的氣候下花一下就爛了；或是願意把花採收下來而不養大成櫛瓜的果農也並不多；又或是早已穩定供量給大餐廳。總之直到找到願意小量配合的果農，才始知櫛瓜花在台灣的珍稀。

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手作了ricotta cheese 襄填入花苞中，用氣泡水快速製作了麵糊，起油鍋酥炸整朵花，看著花苞在油鍋裡起泡膨脹，轉成金黃時盛起瀝油，灑上鹽花與一點粉紅胡椒，趁熱咬下，酥脆的外衣裹覆著綿密的奶香，我搭配了一點以客家桔醬與法式芥末為底做的醬汁，記憶中的味道極好，乾淨清爽，想著又饞了起來。

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今天台北終於雨停，想起義大利的生活和櫛瓜花，也想念南歐的太陽與乾燥的空氣，燦爛且略帶點金黃。

13/02/2022

［ 最近的生活 ］

我是毛/Moa，好久不見呀，話該從哪裡說起呢?

從結束工作室後、暫離了社群網路將近一年，經歷了疫情、也正好人生出現了重大的轉折（有了自己的家庭、也成為人母了)，過去幾年因為經營私廚而忙碌的步調於是緩了下來，有時在想，自己是何時開始的呢、這種與食物為伍的生活？（畢竟我大學主修是歷史、而畢業後則做了六年的藝術行政⋯。)

是從一人市集做出興趣而出國念食物設計的經歷、還是開始工作室到與工作夥伴一起經營私廚的過程、而那些透過食物認識的朋友、曾經一起玩過合作過工作過的人們、這些那些，都常常讓暫停的這一年的我想起自己何其有幸、也謝謝曾經有盡力但沒有妥協的自己。

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毛房不經營私廚之後、這一年除了認真思考/執行人生角色的轉換之外，也接了不少有趣且困難度高的工作。雖然我一度不知道如何發文（除了不太有時間好好地想些什麼，也不知該對誰解釋些什麼），然而這個粉絲頁在經營私廚前，多年來一直是我murmur的小空間，於是久違的發文就從一些睡前的murmur開始。而最近也意識到，不管狀態如何改變，我的工作怎麼樣都會與食物走在一起。過去如此，現在與未來亦如是。

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附圖為今年過年前幫藝術家莊普老師做的尾牙餐會，一人團隊準備四十人的餐會真的相當艱難，請了兩位信任的朋友當日現場來幫忙。

餐會辦在伊通公園，是我大學畢業後、出國唸書前工作了六年的藝術空間，曾經滋養我對當代藝術的理解與認同、也開啟我對食物的想像。對我來說如同回娘家般的別具意義，也因此決定從這場工作開始分享。

21/06/2021

[ 最近的生活 ]

二月結束了私廚「毛房」以後，重新正視起生活、也重建了思考方式。謝謝疫情期間 Cacao Mag 的邀稿，也讓我有機會趁機整理一下最近的狀態～

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「我嘗試著透過重複的日常瑣碎，來擷取看似詩意的片段、也試著撿拾以往容易忽略的情緒然後真誠面對。於是逐漸在生活中發現一些過往沒有注意到的細節。發現自己喜歡慢條斯理的規劃一天的行程，喜歡小題大作。」
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「在疫情期間，我學著與自己相處與對話、學著呼吸與放慢自己。」

食物設計師袁采楓，在過年時結束了私廚「毛房」的繁忙生活。這些專欄作者們回覆他們的防疫生活時，都會提到重新回到平時的生活和思考，而分享的有可能是日常生活流水帳，就因為太日常，人們反而很難整起出頭緒。每種...

13/03/2021

[ Final Open Day Menu ]

Final Open Day-
https://www.facebook.com/events/267026508206677/

明天是毛房在廈門街營業的最後一天。
下午兩點到晚上九點，
我們準備了一些兩年以來受歡迎的料理，
歡迎來找我們吃吃喝喝說再見～

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同時，我們也會出清一些漂亮的傢俱碗盤，
50元起，歡迎各位帶回家，
別忘了自備袋子。

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[ menu ]

Lasagna all’Emiliana
手工慢燉肉醬小千層麵
NT. 250

Rice croquete
酥炸起司米可樂餅
NT. 150

Porchetta
經典脆皮香料烤豬肉卷三明治搭配芥末奶醬
NT. 250

Oxtail Soup
義式清燉牛尾大骨湯附麵包
NT. 350

Stroganoff
酸奶番茄燉牛肉搭配脆脆薯絲
NT. 300

Couscous salad
北非庫斯庫斯小米小捲沙拉與鯷魚青醬
NT. 200

Deep-fried Halloumi
酥炸哈嚕米起司
NT. 150
酥炸哈嚕米起司與生火腿麵包拼盤
NT. 250

Basque burnt cheesecake
巴斯克燒焦乳酪蛋糕
NT. 150

Mead
White Wine
Red Wine
蜂蜜酒、精選紅白酒，
NT. 150/杯

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地址 | 台北市中正區廈門街114巷2號三樓
時間 | 3/14 (SUN) 14:00- 21:00

08/03/2021

[ 重要公告： Final Open Day ]

毛房進駐廈門街棲仙也過了兩年，
而我們決定毛房要暫時停止營業了。
這個週日，我們會舉辦最後一次open day，歡迎老朋友新朋友來玩。
https://www.facebook.com/events/267026508206677/

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----（以下文長）-----

其實猶豫了很久，尤其是想到多年前的自己從來沒想過自己會成為一個空間、餐廳的經營者，一路走到了現在、累積了不少老朋友也認識了很多新朋友，說實在真的很捨不得。

而或許也因為這個「從來沒想過」的最深層因素使然，當我逐漸發現客源觸及率愈來越廣、空間與人力需求越來越高、規模逐漸從「家庭分享式小餐館」逐漸走向不同的道路，時，我開始感到惶恐與些許的不安。

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惶恐於自己逐漸滿足於這個一手建立起來與大家共享的空間，同時也對逐漸遠離了「毛房」這個品牌之初始樣貌：食物設計，而感到不安。

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在幾經考慮之下，我們決定暫停「毛房」的實體店面，想要專心整理過去的作品以及嘗試更多機會。而正好去年底到今年初接了食物設計的案子，也藉機停擺了訂位系統一陣子。
（這兩個月以來，有要訂位的朋友們抱歉了！）
謝謝一直以來相挺的夥伴、同業、熟客與新客朋友。這是很珍貴的兩年，許多回憶與經驗我都還在慢慢消化咀嚼。

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過去為了經營餐廳，不想擾亂版面的一些案子的作品，將會陸陸續續放上來。

未來想要更專注在食物設計的案子上，歡迎各種形式的合作案子，希望能做更多好玩的事情！
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這個週日，我們會舉辦最後一次open day，歡迎老朋友新朋友來玩。

無法前來的朋友也沒關係，未來或許有一天，毛房還是會以不同於現在的餐館形式與各位見面或是敘舊。到時再一起喝一杯吧？

ps
收件夾這陣子以來的訂位訊息已經爆量，恕不逐一回覆了。

23/02/2021

［ Recent Food design project ]

兩個月的準備、跑了六個城市、站了26天。一天花了14小時、做了1600盤甜點、捲了3200朵玫瑰、灌了4800顆覆盆子晶球。以上是這陣子在忙的內容。消失已久，更新一下。

謝謝Qooray、肌膚之鑰 帶我們跑台灣；謝謝好友chef Johnny 二話不說擔當技術顧問，帶我們初踏fine dining 分子料理的浩瀚世界。

https://www.facebook.com/486638974867191/posts/1613704945493916/?d=n

今天在高雄，是最後一站的最後一天，明天開始我要睡到自然醒。開玩笑的，明天開始po文回訊息。

13/12/2020

[ About Open Day ]

各位午安！今天陽光普照！

一早醒來充滿正能量，但還是要遺憾的宣布，這週open day（也就是今日）我們還是無法如常開放。

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在經過昨晚百般考慮下，覺得沒辦法在被年尾案子追著跑的情況下開放工作室讓大家輕鬆的來吃吃喝喝，對於這幾天私訊我們、本已有安排要來訪的朋友，我們感到很抱歉！

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同時未免再次食言，也要在這邊宣告：由於接下來、到明年初，工作室已被案子塞滿，「Open day」週日開放日將暫時不開放，直到2/28，我們將以新的面貌來歡迎大家！

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到明年前可能沒有以open day的機會見見各位了。而目前到明年二月底，預約時間皆已訂滿，因此我們開始開放明年2021年三月的私廚預約。

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12/23、12/25兩日我們還有少數聖誕餐的位置可以訂位，想來吃喝一起度過聖誕節的朋友，請把握機會！12/26將會是開放的聖誕派對，同樣歡迎大家來玩。

關於一些公司行號詢問尾牙，目前剩下2/5-2/9開放公司預約尾牙，如果有需要在農曆新年前辦活動的朋友，也請私訊我們～

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規劃不周，還請見諒！
期待明年見！

06/12/2020

哈囉，各位午安，週日好！
今天的我們，「沒有Open day」，請不要前來，以免向隅。

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年底的我們快被工作壓扁了，反省了自己好久沒有更新食物小專欄，也想趁著這個週日好好整理一下接下來的動向以及下一季的新菜單。於此同時忙碌之際，生活上也產生了不小的變化（物理上），希望透過一個週日的休息，能夠稍微把自己整理得清楚一些。謝謝不少私訊詢問以及直接跑來現場的朋友，下週我們將門戶大開的歡迎大家！

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祝各位週日愉快，吃喝皆有所歸：））

29/11/2020

今天是open day的日子！
有食物有酒有貓有狗，全部都可以單點。微涼的天氣，來找我們吃一餐喝一杯吧。下午四點到晚上十點。

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今日限定餐點為炸肋眼牛排，晚點再放上圖說。

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附圖一為手工鯷魚青醬筆管麵，圖二為昨日停電。

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地址｜台北市中正區廈門街114巷2號三樓
時間｜every SUN 16:00-22:00