28/03/2026
Счастье винодела — пить свое вино!
Когда я только начал выходить на первые салоны и фестивали с шененом 2023, меня удивляли комментарии коллег: каждый второй считал своим долгом заметить, что меня обманули с лозами и вместо шенена поставили совиньон блан. Настолько ярким был тиоловый профиль — грейпфрут, маракуйя, тропические ноты.
И лишь несколько образованных и мудрых гуру вина посоветовали придержать вино в бутылке и дать ему развиться.
И все же с тех пор за нашим шенен бланом закрепилось ассоциация «легендарный шенен блан Ароматное».
С большим удовольствием открываю регулярно наши вина и сегодня тот самый семейный ужин.
Итак, Шенен Блан 2023, Ароматное:
Морское вино, минеральность, соленость, и внезапно спелый ананас, цитрусовая цедра, косточковые.
Великолепно! Вино находится в ранней фазе пика зрелости — в начале своего идеального окна потребления. Оно будет развиваться в бутылке минимум 5–7 лет, с улучшением сложности, при условии идеальных условий хранения (температура 10–12°C, темнота, стабильная влажность).
Тиоловые ноты связались и трансформировались, уступив место вторичному и третичному слою ароматики: ананас, масло, легкий воск, мед, миндаль.
Дрожжевой автолизат, яблочная и лимонная кислоты, этанол 13% — в сумме дают сложные эфиры с тональностью ананаса (этилбутират, этилкапроат в определенных пропорциях). Это не магия, а биохимия вина, учусь сам и делюсь с вами!
Не зря это вино попало в винные карты лучших ресторанов Москвы и Крыма, ну а у вас есть возможность наслаждаться красотой крымского терруара уже сейчас или заложить это вино на выдержку, чтобы увидеть, как оно зазвучит через несколько лет.
Всем доброго и ароматного вечера!
