07/04/2026
Бачимо процес так званої митої обробки кави.
Є кілька способів обробки кавової ягоди чи вишні, якщо хочете, перед тим як зняти власне м'яку оболонку з зерна.
Основні - це суха і мита. При сухій обробці ягоди висушуються як виноград і зерно набуває солодкості від висушеної м'якоті. Потім оболонка злущується. І маємо каву з солоткуватим присмаком. При митній обробці кавова ягода багато контактує з водою. Згадайте смак не митної полуниці і добре помитої. Здогадалися до чого я? Так! Якщо кавова ягода багато контактує з водою, то буде той же ефект, що й митою полуницею. Більше кислинки, яку м'яка частина ягоди передає зерну.
Звісно є різновиди зі своїми особливостями, але це основні. Часто вибір обробки зерна не тому, що хочуть досягти певного смаку або певному сорту підходить той чи інший спосіб, а просто тому наскільки доступна вода в тій чи іншій місцевості.
