Cavarro

03/05/2023

Сиропи Cavarro подорожують Європою🙂
Дякуємо за фото з Праги🇨🇿 @Наталія Павученко

#сироп

06/03/2023

Серія сиропів від ТМ Cavarro!
Чудово підходять до для виготовлення коктейлів, кондитерських виробів, додавання в каву та до десертів.
https://aromatkavy.com.ua/search/?search=%D1%81%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%BF+cavarro

#сироп

24/06/2021

Навіщо потрібен лід в кавових напоях?
А ви знаєте?)
Головна функція льоду - охолодження напою і підтримання його температури протягом певного часу. Лід починає танути і холодна вода поступово охолоджує напій. Звідси з'являється друга важлива функція льоду - розведення напою. Тому при створенні і опрацюванні рецепту важливо це враховувати.Наприклад, ви приготували напій, додали лід. Пробуєте його в кілька підходів, кожен раз оцінюючи, як змінюється смак напою і його текстура. Всі враження обов'язково записуєте, щоб потім було зручніше вносити зміни в рецептуру. Якщо лід у напої розтанув надто швидко, важливо зрозуміти причину цього і скорегувати рецепт.Чи можна обійтися зовсім без льоду? Можна, якщо смак, температура і текстура напою відповідають баченню шеф-бариста.

Кількість і форма
Кількість льоду залежить від часу, протягом якого ви хочете, щоб напій залишався холодним, а також від форми і розміру посуду. Гість, отримуючи стакан з напоєм, очікує, що він буде повністю наповнений. Якщо ви віддаєте напій у склянці об'ємом 500 мл (це досить великий стакан), то будьте готові, що 250-300 мл обсягу займає лід. У коктейлях і напоях лід грає роль одного з компонентів, тому часто він виконує функцію заповнення обсягу, але не варто цим зловживати. Форма льоду впливає на сприйняття смаку і охолодження напою. Чим більше площа поверхні льоду, тим сильніше він буде охолоджувати. Вибір форми залежить від стилістики напою і можливостей закладу.У кав'ярнях частіше використовують невеликі шматки льоду квадратної форми. Деякі напої припускають наявність колотого льоду. Наприклад, класичний кавовий напій фрапучіно, в який додають лід-фраппе. У фрапучіно лід змішується з напоєм і надає додаткову текстуру.На кавових чемпіонатах воліють використовувати великий кубик льоду або кулю, це виглядає естетично і красиво, лід виконує свою безпосередню функцію - швидко охолодити напій.

03/06/2021

Чи можна пити каву до/після тренування?)

Хоча склад кави вже давним-давно вивчений, проте питання про користь і шкоду цього напою ніколи не закінчуються. Особливо його люблять обговорювати спортсмени і фітнес-аматори. І тут немає нічого дивного, адже люди, які професійно займаються спортом, намагаються стежити за своїм здоров'ям і вживати лише тільки ті продукти, які йдуть на користь організму і фігурі.
Якщо ж говорити про користь кави для атлетів - то вчені так і не прийшли до певної думки.

Головна особливість напою полягає в тому, що завдяки вмісту кофеїну, він стимулює нервову систему і надає збудливу дію на організм.
Та після інтенсивного тренінгу серце і центральна нервова система спортсмена знаходяться вже в напрузі. Тому додатково стимулювати їх не має ніякого сенсу.
Виходячи з цього можна зробити висновок, що вживати кофеїновий напій з яскравим ароматом і незабутнім смаком розумніше перед тренуванням. І дійсно, багато професійних атлетів саме так і роблять.

Користь кави після тренування💪💪💪
Вживання напою після тренування прискорює виведення молочної кислоти з організму. Відомо, що саме молочна кислота, яка виробляється під час ворк-ауту, стає причиною ниючих болів і дискомфорту на наступний день після спортивного заняття. Тому якщо у вас було вкрай важке і виснажливе тренування, можна випити чашечку кави, щоб зняти втому і відчути прилив сил.

Якщо ж у спортсмена знижений артеріальний тиск, то порція напою дозволить нормалізувати показники. Завдяки цьому людина уникне головних болів, які часто виникають на тлі втоми організму. Надмірне вживання кави після тренування може привести і до побічних ефектів, таких як тремтіння, прискорене серцебиття і навіть розлади сну. Якщо ви спостерігаєте подібні ефекти і без тренувань, то краще утриматися від кави.

Не можна однозначно точно сказати: можна пити каву після тренування або все ж не варто. Це залежить не тільки від наявності або відсутності захворювань, але і ще і того, в якій формі знаходиться спортсмен, як часто він тренується і який його спортивний стаж.Якщо ж ви любитель кави, то при відсутності захворювань, несумісних прийомом напою, вам можна пити порцію блаженства як до, так і після тренінгу-і звичайно не забувайте пити воду😊😉

#цікавопрокаву #ароматкави

30/05/2021

20/05/2021

5 країн і міст, які варто відвідати кожному любителю кави!
Цей список я з часом обов'язково збільшу😊а поки маєте з чого почати😉

Від батьківщини кави до європейських кав'ярень з багатою історією ... Ознайомтеся з нашою добіркою з п'яти країн і міст, які варто відвідати кожному, хто не мислить свого життя без кави.

Ефіопія
Ефіопія часто вважається батьківщиною кави, хоча, швидше за все, цей напій насправді прийшов до нас з Південного Судану. Проте, саме в древньому ефіопському місті-фортеці Харер вперше зібрали урожай з окультурених кавових дерев. До цього дня тут вирощують сорти з дивовижною різноманітністю смакових і ароматичних властивостей.Приїхавши в Ефіопію в якості туриста, неодмінно відвідайте місцеву кавову церемонію. Спочатку зерна обсмажують і передають по колу, щоб кожен учасник дійства зміг вдихнути їх аромат. Потім їх перемелюють з додаванням спецій, заварюють в джебені (так називається традиційний ефіопський заварник) і насолоджуються напоєм.

Що замовити?
Спробуйте макіато в ефіопському стилі. Цей напій є свого роду дзеркальним відображення італійського макіато, адже в Ефіопії прийнято додавати еспресо в молоко, а не навпаки.

Де замовити?
Відвідайте найстаріший кафетерій в Ефіопії під назвою Tomoca ( Wawel Street). Однойменна мережа кав'ярень включає в себе п'ять закладів, розкиданих по всьому місту. Але вам варто заглянути саме в оригінальний кафетерій, де зерна для вашого напою змелють в вінтажній італійськой кавомолці.

Стамбул, Турція
Коли великий османський лідер Султан Сулейман вперше спробував каву в 1543 році, він відразу полюбив цей напій і наказав своїм слугам денно і ночно працювати над вдосконаленням способу його приготування.Результатом став вишуканий процес варіння кавових зерен на повільному вогні в джезві з додаванням цукру за смаком. І коли в 1554 році в стамбульському районі Тахтакале відкрилася перша кав'ярня, любов до кави поширилася на весь турецький народ. Хитромудрі переплетення вуличок в Тахтакале і сьогодні заповнені ароматами турецької кави, вуличними торговцями і дозвільними перехожими. Влаштуйтеся зручніше в тихому куточку кав'ярні, замовте чашку еспрессо і трохи турецьких солодощів. Не забудьте взяти участь в найважливішому турецькому кавовому ритуалі: приємній бесіді.

Що замовити?
Турецька кава. Але пийте його тільки з одного боку чашки, адже по залишковій кавовій гущі (тур. Telve) можна дізнатися, як складеться ваша доля)

Де замовити?
Відвідайте маленький і скромний кафетерій Mandabatmaz (Olivia Gecidi 1A). Кажуть, тут подають чудовий турецьку каву, а кавова гуща, що залишається на дні чашки, "настільки густа, що витримає і бика")

Італія
На площі Святого Марка у Венеції, ви знайдете елегантний і ексклюзивий кавовий заклад: Caffè Florian. Це найстаріша кав'ярня в Італії, що відкрилася в далекому 1720 рік (а останнє оновлення закладу відбулося в 1859 р) Саме в цьому кафе відвідувачам вперше запропонували знаменитий італійський еспрессо.
Після чашечки-другої прямуйте до Мілана, де знаходяться кращі в Італії еспресо-бари. У цій країні все, що пов'язано з кавою, має свої традиції - тому повторюйте все за італійцями і замовте еспрессо в барі. Кажуть, він особливо гарний у закладах Torrefazione Vercelli (Francesco Cherubini 2) і Torrefazione Hodeidah (Piero della Francesca 8).

Що замовити?
Еспрессо. Італійці зазвичай п'ють каву з молоком з ранку, а еспрессо - після обіду.

Де замовити?
Кав'ярня під назвою Taglio (Vigevano 10) відома змішанням старих і нових підходів до приготування кави. Тут вам можуть зварити каву не тільки традиційним способом, але і за допомогою вакуумної кавоварки-сифона, аеропресса або пуровера V60.

Мельбурн, Австралія
Не дивно, що Мельбурн - самий творчий і модний куточок Австралії - став першим містом, який накрила третя хвиля кавовій революції: спеціалізовані кав'ярні.Кавомани продовжують сперечатися про те, чи зародилася ця тенденція саме в Мельбурні, але факт залишається фактом. Столиця штату Вікторія стала першим містом, де почали масово з'являтися кав'ярні, що використовуються зерна тільки з певної країни та інноваційні способи приготування напою обізнаними в своїй справі бариста.

Що замовити?
Флет уайт (англ. Flat white) кажуть, цей напій винайшли саме в Мельбурні в 70-і рр. минулого століття. Втім, новозеландські любителі кави готові сперечатися з цим твердженням)

Де замовити?
Сьогодні кожне друге кафе в Мельбурні подає напої із зерен, обсмажених в цехах Seven Seeds. Але на вулиці 114 Berkeley Street ви зможете знайти найпершу кав'ярню цієї компанії, стилізовану під складське приміщення. Неодмінно загляньте сюди, вас очікують прекрасні сорти кави.

Куба
Тут вирощують кращі сорти арабіки в світі. Тим не менш, протягом десятиліть торгові ембарго і націоналізація гальмували зростання виробництва кави на Кубі.Кубинські сорти користувалися таким високим попитом в США, що американські кав'ярні створювали спеціальні мікси, що імітують їх смакові характеристики. Але через торгового ембарго "кубинська кава" в меню американських кафетеріїв мала мало спільного з острівною республікою - хіба що назву.Тепер уже немає таких суворих обмежень, тому будь-який шанувальник кави вільний насолодитися кращими напоями, придуманими кубинцями - зокрема, Cortadito і Café Cubano.

Що замовити?
Кубинську кави (Café Cubano). Цукор в цей напій додають в процесі заварювання, в чому проявляється його схожість з італійським еспрессо.

Де замовити?
Загляньте в маленьке червоне кафе Dulceria Bianchini (за адресою Calle Sol 12) на чашку чудової кубинської кави з дивовижними домашніми тістечками.

#каваблог

13/05/2021

Latte Art💜

Сучасний термін «Латте-Арт» (від італійського - «молоко» + «мистецтво») визначає цілу субкультуру в творчості каво-мейкерів і означає мистецтво створення малюнків на поверхні кавового напою. Латте-арт розвивався незалежно в усіх країнах і з'являвся слідом за розвитком культури еспрессо, але його батьківщиною вважається Італія.
Спочатку в піні капучіно просто робили кілька дірочок або посипали корицею - для краси.Потім в чашках стали з'являтися простенькі гілочки, сердечки та популярна «розетта». Також були «тюльпанчик», «яблоко» и «сердечко» і вони вже стали основами для інших складніших малюнків. Латте-арт –це спосіб приємного спілкування з відвідувачем. Якість латте-арту показує рівень профессіонализму бариста. Часто людям навіть здається, що напій з малюнком смачніший. Найпоширенішими методами створення кавових малюнків є «пітчинг», «етчінг» і використання трафаретів. Пітчинг - італійська методика, при якій використовують носик пітчера (молочника) в якості імпровізованого олівця. Етчінг - австралійський спосіб, який має на увазі використання будь-яких інших підручних засобів крім пітчера (дерев'яні шпажки, кавові ложки, різні сиропи, кориця і т.д).Малюнок професійного бариста може здатися справжнім чаклунством, що насправді є результатом тривалої і регулярної практики. Допомагають їм у цьому досвід і знання секретів приготування латте. Для малювання необхідно якісно підготувати і зерно і еспресо, і молочну піну. Молоко збивається певним чином, поки не досягне температури 62-67 градусів Цельсія.
Справжній бариста завжди має власні секрети створення неповторного латте-арту) На створення шедевра необхідно чимало часу, що не всі можуть собі дозволити. Для спрощення ручної праці бариста стали використовувати трафарети, а деякі «просунуті» кав'ярні навіть придбали кавовий Latte Art Printer. За заданою програмою він створює візерунки, емблеми і картинки. Можна сказати, що джерелом натхнення для творчих особистостей може бути все, що завгодно, але каву в цій якості «запатентувала» сама історія. Незгасима любов до кави привела людство до появи субкультури латте-арту. Це мистецтво дає відвідувачам кав'ярень можливість отримувати кожного разу нові враження від улюбленого кавового напою, а для бариста - відкриває можливість реалізувати свою фантазію, розкрити творчий потенціал і обзавестися відмітним знаком високої майстерності.Чи складно навчитися латте-арту? Звичайно складно, адже потрібно тримати під контролем відразу так багато процесів і при цьому володіти розвиненим художнім смаком-та ми з радістю Вам допоможемо!

Наш курс Barista basic дать Вам можливість освоїти принципи роботи з молоком та базові малюнки-гарний та правильний початок чогось нового! Чекаємо❤️

06/05/2021

Як навчитися розбиратися в каві?)

У кожного сорту кави свій характер, на який впливає багато різних факторів. Хочу дати Вам кілька порад, як прокачати свій кавовий рівень та якісніше навчитися розуміти напій, який всім так до вподоби.

*Вбирайте знання.
За шляхетностю і складностю кави, її прийнято порівнювати з вином. Це не перебільшення, навіть навпаки. Якщо у вині виділяють близько 250 з'єднань, що відповідають за смак і аромат, то в каві їх від 600 до 850. Тобто, наш улюблений напій складніший. З винної культури в кавову перейшло багато понять і термінів: букет і післясмак, тіло, терруар, ферментація та інші. Як і на вино, на смак чашки впливають- сорт, географія вирощування, погода, в яку визрівав урожай, якість кавових ягід і технологія їх обробки, умови транспортування і зберігання, метод обсмаження і помел, особливості заварювання. Виходить, що кавова смако-ароматика - це цілий світ. Щоб орієнтуватися в ньому, необхідні знання. Погодьтеся, ви ніколи не навчитеся по-справжньому розуміти живопис, якщо будете просто дивитися на картини, не цікав лячись стилями, технікою художників, історією створення шедеврів. З кавою так само. Читайте статті та дивіться відео про особливості сортів, ступені обсмаження, способи обробки, місця походження. Знайомтеся з традиціями і новими методами приготування, кавовою термінологією. Так буде формуватися ваш бекграунд кавового експерта.

*Набирайтеся досвіду.
Пробувати, пробувати і ще раз пробувати - це найважливіше в осягненні кавової науки. Ходіть в кав'ярні, про яких відомо, що каву там готують фахівці з якісного зерна. Обов'язково знаходьте час для відвідування хороших кав'ярень в подорожах. Ходіть на професійні дегустації, коли з'являється така можливість (вони називаються каппінги). Пробуйте нові сорти, порівнюйте, обговорюйте з товаришами по захопленню, задавайте питання професіоналам. Експерементуйте дома- заварюйте різні сорти, змінюйте країни, використовуйте різні способи приготування.

*Пийте каву правильно.
Випита поспіхом чашка - це просто випита поспіхом чашка. Хочете тренувати навички, налаштовуйте процес за правилами. Говорити про необхідність пити справжню (а не розчинну) і свіжозмеленну каву, напевно, не варто.
Капучино, латте, кава з сиропом - це чудово. Але молоко, цукор та інші добавки заважають проникнути в саму суть характеру того чи іншого сорту. Коли ви вчитеся розпізнавати нюанси, пийте каву без домішок.
Смак краще відчувається, коли напій теплий. Тому дайте каві декілька секунд охолонути після заварювання.
Спочатку оцінюйте аромат чашки, потім смак, а в кінці - обов'язково післясмак.
Як можна частіше записуйте свої враження і відчуття. Які ноти ви почули в ароматі? Яка текстура у напою? Вона здається вам щільною? Чи відчувається в каві солодкість? Є кислинка або палений присмак? На які складові ви б розклали смак і післясмак - можливо, в них відчувалися ягоди, фрукти, какао або щось ще?
Будемо чесні, розвиток смаку для розуміння кави - це непростий і довгий шлях. Його не осилити без мотивації, але якщо ви все таки наважитесь то однозначно цей шлях буде цікавим!)

#цікавопрокаву #каваблог #прокаву #смачнакава #кавароблог

22/04/2021

Сьогодні без фактів та цікавинок про каву чи молоко чи налаштування процесів роботи. Сьогодні просто....для душі💜
Ловіть притчу «Чашки кави☕»

Група випускників престижного вузу, успішних, що зробили чудову кар'єру, прийшли в гості до свого старого професора. Під час візиту розмова зайшла про роботу: випускники розповідали про численні труднощі і життєві проблеми.
Запропонувавши своїм гостям каву, професор пішов на кухню і повернувся з кавником і підносом, заставленим різними чашками: порцеляновими, скляними, пластиковими, кришталевими. Одні були прості, інші - дорогі.
Коли випускники розібрали чашки, професор сказав:
- Зверніть увагу, що всі красиві чашки розібрали, тоді як прості і дешеві залишилися.І хоча це нормально для вас - хотіти тільки краще для себе, але це і є джерело ваших проблем та стресів. Зрозумійте, що чашка сама по собі не робить вашу каву краще. Найчастіше вона просто дорожча, але іноді навіть приховує те, що ми п'ємо. Насправді, все, що ви хотіли, було просто кава, а не чашка. Але ви свідомо вибрали кращі чашки, а потім роздивлялися, кому яка чашка дісталася.
А тепер подумайте: життя - це кава, а робота, гроші, становище, суспільство - це чашки. Це всього лише інструменти для підтримки і змісту життя. Те, яку чашку ми маємо, не визначає і не змінює якості нашого життя. Іноді, концентруючись тільки на чашці, ми забуваємо насолодитися смаком самої кави,тому не бійтеся змінювати чашку і по особливому смакуйте свою каву☺️
Найбільш щасливі люди - це не ті, які мають все найкраще, але ті, які витягують все найкраще з того, що мають)))

15/04/2021

Щось смачненьке!)))

Якщо капучино для вас став занадто банальним, якщо хочете спробувати щось новеньке або вразити своєю ерудицією бариста (або познущатися над ним😜), до ваших послуг цілий список напоїв з самими різними варіаціями поєднання еспресо з іншими інгредієнтами. Відчуйте себе кавовим всезнайкою і замовте:
1) Маккіато. Еспрессо з витонченою цяткою молочної піни. В честь цієї плямочки напій і був названий, macchia в перекладі з італійського «цятка».
2) Пікколо. Австралійський аналог маккіато. Вміст еспресо і молока в пікколо становить 1 до 2.
3) Флет уайт. Мабуть, найпопулярніший напій. Приготування може бути різним, але основні критерії такі: маленька чашка, яскравий кавовий смак і тонка еластична пінка. Рецепт флет уайт: в подвійній рістретто (30 мл) додається 130-150 мл збитого на пару молока. Напій, як правило, прикрашається латте-артом.
4) Кортадо. Іспанська аналог маккіато. Cortado в перекладі з іспанського «зрізаний». Тобто кортадо це щось на зразок зрізаного капучино або латте. Він являє собою еспрессо зі збитим на пару молоком в співвідношенні 1 до 1.
5) Гібралтар. Цей напій зародився в Сан-Франциско в кав'ярні Blue Bottle Coffee і призначався для тих, хто хотів випити щось побільше, ніж маккіато, але трохи менше, ніж латте. Напій був названий на честь невеликого келиха в якому подавався. Співвідношення: подвійний шот еспресо і 85 мл молока, збитого на пару і охолодженого до температури 48 градусів. Гібралтар швидко став культовим напоєм і поширився за межі Сан-Франциско.
6) Гільєрмо. Додайте в еспресо пару скибочок лайма, і ви отримаєте Гільєрмо.
7) Афогато. Гарна можливість об'єднати десерт і каву в одне. У перекладі з італійського афогато значить «втоплений». Тобто це втоплена в еспрессо кулька ванільного морозива.

#цікавопрокаву #каваблог