Ресторанний Консалтинг - SID-Consulting Group

23/09/2026

Для ресторану чи кафе правильно розрахована собівартість страви – не просто цифра в технологічній карті, це відправна точка для ціноутворення, контролю food cost, оцінки маржинальності меню та пошуку скорочення операційних втрат.

Для ресторану чи кафе правильно розрахована собівартість страви - це відправна точка для ціноутворення та контролю food cost.

18/09/2026

Вартість харчування у недорогому ресторані у різних країнах світу може відрізнятися в десятки разів. Новий рейтинг, складений на основі даних Numbeo, порівнює середню ціну обіду в бюджетному ресторані у 98 країнах світу.

Новий рейтинг, складений на основі даних Numbeo, порівнює середню ціну обіду в бюджетному ресторані у 98 країнах світу.

12/09/2026

Осінній сезон кулінарних книжок приносить не лише нові та цікаві рецепти, а й відображає важливі тенденції сучасної гастрономії. Серед найцікавіших видань цього року - книги про азійсько-американську випічку, індійський стрітфуд, корейські супи, тайванську кухню, східноєвропейські страви та гастрономічні історії, пов’язані з особистими змінами авторів.

https://horeca-ukraine.com/vid-azijskih-kruasaniv-do-korejskih-supiv-7-kulinarnih-knig-oseni/

11/09/2026

«Добре, що є Галя» стане новим франчайзинговим проєктом Алли Теліги.

Співвласниця мережі напівфабрикатів «Галя Балувана» Алла Теліга готує до відкриття 11 вересня у Луцьку новий гастрономічний проєкт «Добре, що є Галя». Заклад поєднає кулінарію з готовими стравами, невеликий простір для гостей та власну пекарню. Після тестування першої локації підприємиця планує масштабувати формат за франчайзинговою моделлю.

https://horeca-ukraine.com/dobre-shho-ie-galja-stane-novim-franchajzingovim-proiektom-alli-teligi/

07/09/2026

"Львівські круасани" відкриють великий фудкорт з площею понад 1000 кв.м. на двох поверхав у головному вокзалі Львова.
Компанія «1708», співвласниками якої є власники мереж «Львівські круасани», 1708 Pizza та Puffy Pancakes, стала переможцем аукціону «Укрзалізниці» на оренду великого комерційного простору у головній будівлі Львівського залізничного вокзалу. За площу понад 1,2 тис. кв. м компанія сплачуватиме 2,1 млн грн на місяць

«Львівські круасани» відкриють великий фудкорт з площею понад 1000 кв.м. на двох поверхав у головному вокзалі Львова.

02/09/2026

У «Видавництві Старого Лева» вийшла нова книжка львівського письменника, журналіста та ресторанного маркетолога Всеволода Поліщука - «Коньяку для містера Черчилля».

У «Видавництві Старого Лева» вийшла нова книжка львівського письменника, журналіста та ресторанного маркетолога Всеволода Поліщука — «Коньяку для містера Черчи....

26/08/2026

Скільки заробляли працівники ресторанів та кафе в Україні у першому півріччі 2026 року. Ринок праці у ресторанному бізнесі України в першому півріччі 2026 року залишався дефіцитним. Заклади громадського харчування продовжували конкурувати за кухарів, офіціантів, барист й адміністраторів не лише між собою, а й з іншими галузями, де роботодавці пропонують порівнянний або вищий рівень доходу.

https://restaurant-consulting.com.ua/uk/skilki-zarobljali-pracivniki-restoraniv-ta-kafe-v-ukraini-u-pershomu-pivrichchi-2026-roku

21/08/2026

BurgerAI навчився створювати нові рецепти бургерів за допомогою штучного інтелекту. Дослідники Стенфордського університету використали штучний інтелект для створення нових рецептів бургерів. Модель BurgerAI навчали на понад 2200 рецептах, після чого кухарі приготували п’ять розроблених нею варіантів для дегустації. У тестуванні взяли участь 101 людина.

https://horeca-ukraine.com/burgerai-navchivsja-stvorjuvati-novi-recepti-burgeriv-za-dopomogoju-shtuchnogo-intelektu/

19/08/2026

У ресторані в Анкарі, в Туреччині, почав працювати робот-офіціант на ім’я Фіко. За кілька днів він уже став одним із головних об’єктів уваги відвідувачів.

Робот зустрічає гостей, взаємодіє з дітьми та допомагає персоналу під час обслуговування. Водночас Фіко привертає увагу не лише технологічними можливостями, а й почуттям гумору

https://horeca-ukraine.com/robot-oficiant-fiko-u-turechchini-prosit-zarplatu-ta-dodatkovij-vihidnij/

15/08/2026

Цікава інфо з ресторанного ринку в Україні та з усього світу на каналі від HoReCa-Україна:

Вітаємо! 🖐Трохи на почитати у вихідні. Цікава інфо з ресторанного ринку в Україні та з усього світу, яку Ви могли пропустити. 🤖 Львівський холдинг !FEST, відомий свої...