12/08/2021
Бюджет ресторана💰
⠀
Поговорим о первом гипотетическом бюджете перед открытием заведения🤔
⠀
Что же необходимо в первую очередь?
Это прогноз, сколько необходимо торговать для выхода на точку нуля.
Зачем?
Для того что бы окончательно понять перспективу проекта и окунуться в реальные цифры без иллюзий!
⠀
С чего же начать?
⠀
📌Количество посадочных мест, средний чек, оборачиваемость посадочного места, сумму чека (корректнее разделить на утреннее, обеденное и вечернее время)💶
⠀
📌Исходя из вводных просчитать операционные доходы по подразделениям: кухня, бар, доставка, самовывоз….
⠀
📌Теперь самое интересное - расходы.
Две самые затратные статьи - себестоимость и фонд оплаты труда + затраты на персонал.
⠀
📌Аренда и коммунальные платежи. Так же довольно затратная статья, так как аренда занимает не малую долю да и коммунальных платежей хватает. Помимо основных ресторан платит за вывоз мусора, дератизацию, охрану, пожарную кнопку, чистку канализации, дезинсекцию, страховку и т.п.
⠀
📌Расходы на связь, хозяйственные расходы, административные расходы📆
⠀
📌Оборудование, инвентарь, посуда, текстиль, мебель🍽
⠀
📌Обязательные платежи, налоги, эквайринг, % при снятии наличных, обслуживание ПО, обслуживание юр. лиц…
⠀
📌Ну и маркетинг конечно. Фейсбук, Инстаграмм, СММ, и прочие расходы на продвижение💲
⠀
В этом вопросе важно учесть грамотно все расходы. И не занижать цифры. Продумать нюансы, например, вы собираетесь открыть формат в котором будете использовать только одноразовую упаковку, значит необходимо просчитать этот расходник на каждый заказ. И цифра будет реальной.
⠀
Бюджет нуля, это реальность с которой должен начинаться каждый проект. А вот уже пройдя эту точку, можно планировать прибыль и дальнейший рост проекта♥️
