08/06/2024
Jalapeno Jelly
1 large green bell pepper
12 jalapeno peppers
1 1/2 cups apple cider vinegar
1 pinch salt
4 1/4 cups granulated sugar
4 ounces liquid pectin
4 jalapeno peppers, seeded and finely chopped
Directions
1.Combine the green bell pepper and 12 jalapeno peppers in the container of a food processor or blender. Process until finely chopped. This can be done in batches, if the peppers do not fit.
2.Transfer the peppers to a large saucepan, and stir in the cider vinegar. Bring to a boil, and let simmer for 15 to 20 minutes. Strain the mixture through at least 2 layers of cheesecloth, and discard pulp. You should have about 1 cup of liquid.
3.Return the liquid to the saucepan, and stir in the salt and sugar until dissolved. Bring to a boil over medium-high heat. When the mixture comes to a rolling boil (one that cannot be stirred down), boil for one minute, then stir in the liquid pectin.
4.Stir in the remaining jalapeno peppers, and ladle into sterile jars leaving 1/4 inch headspace. Seal jars in a hot water bath. Refrigerate jelly after seal is broken.
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Gelée jalapeno
1 gros poivron vert
12 piments jalapeno
1 1/2 tasse de vinaigre de cidre
1 pincée de sel
4 1/4 tasses de sucre granulé
4 oz de pectine liquide
4 piments jalapeno, épépiné et haché finement
1.Combine le poivron vert et 12 piments jalapeno dans le récipient d'un robot culinaire ou au mélangeur. Hacher finement. Cela peut se faire par lots, si les poivrons ne correspondent pas.
2.Transfer les poivrons dans une grande casserole et ajouter le vinaigre de cidre. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Filtrer le mélange à travers au moins 2 couches de gaze et jetez la pâte. Vous devriez avoir environ 1 tasse de liquide.
3. retourner le liquide dans la casserole et ajouter le sel et le sucre jusqu'à dissolution. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Quand le mélange arrive à ébullition (celui qui ne peut pas être agitée vers le bas), faire bouillir pendant une minute, puis incorporez la pectine liquide.
4.Ajouter les piments jalapeno restants, et verser dans des pots stériles laissant un espace de 1/4 pouces. Sceller des pots dans un bain d'eau chaude. Réfrigérer gelée après le sceau est brisé.
